<p class="ql-block"><b> 在云贵川那辽阔而丰饶的大地之上，高山灌丛间，林下的幽僻处，草甸的葱郁里，还有山沟的润泽中，生长着一种仿若木耳的奇妙野生植物，它被唤作地猫儿。它不受季节的严苛束缚，四季都能觅得它的身影，只是在春时，它更为蓬勃与繁盛。</b></p> <p class="ql-block"><b> 地猫儿，这是大自然毫不吝啬给予我们的珍贵礼物。它是一场舌尖上的华丽盛宴，更是一座丰富的营养宝藏。它蕴含着蛋白质、钙、磷、铁等众多的营养元素，维生素 C、B、A 和 E 等也充裕其中。其蛋白质的含量之高，足以和鸡蛋相提并论，而脂肪的含量却少得可怜，对于那些想要降脂减肥的人来说，无疑是绝佳的选择。再者，它还拥有清热解毒的奇妙能力，对于烧伤、烫伤以及疮疡肿毒之类的病症，能够起到一定的辅助治疗作用。</b></p><p class="ql-block"><b> 说起它的烹饪技巧，那可是有不少讲究。清洗的时候，由于地猫儿生长的环境所致，泥沙杂质常常相伴。我们得先把它浸泡在清水中，让那些杂质慢慢浮起，然后轻轻地揉搓，多换几次水，务必保证将其清洗干净。炒菜时，先把葱姜蒜在热油中爆香，紧接着迅速放入地猫儿，快速翻炒，这样才能牢牢锁住那鲜嫩的口感。做汤的话，要先将其他食材的汤煮好，最后放入地猫儿稍微煮一小会儿就行，切不可煮得太久，以免影响了口感和营养。在搭配方面，它与肉类比如瘦肉丝、鸡肉丝一同烹饪，能增添浓郁的鲜香；与青椒、胡萝卜等蔬菜搭配，又能让菜肴的色彩和口感更加丰富多样。至于调味，因为地猫儿本身就足够鲜美，所以调味要适度，用少许盐、生抽之类的简单调料就好，千万别让过多的调味料掩盖了它原本的鲜美滋味。</b></p> <p class="ql-block"><b> 当经过烹饪的地猫儿呈现在眼前，那口感脆滑嫩润，模样恰似木耳，颜色是暗绿的，质地半透明，仿佛粉皮一般。它的烹饪方式繁多，既能炒菜，又能做汤。若是与牛皮菜共同烹制，那味道简直美到极致，令人久久难以忘怀。</b></p> <p class="ql-block"><b> 回首往昔，在上世纪六十年代那段物质匮乏的艰难时光里，地猫儿曾经是人们赖以生存的野菜。只因为它无毒无害，又富含营养，所以在那段困苦的岁月中被广泛食用。再看今朝，随着生活水平的不断提高，地猫儿逐渐成为了稀有的山珍，正因为它的稀有和极高的营养价值，从而备受人们的喜爱和推崇。 不过，需要特别注意的是，地木耳生长的环境或许会存在较多的泥沙、小石块等杂质，所以在清洗的时候一定要格外用心，多清洗几遍，只有这样才能确保食用的卫生。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>（南充市自媒体协会蓬安办事处 孙德明撰稿）</b></p>