【味蕾乡愁】三姨炖的肘子

绿水青山

美篇昵称/绿水青山

美篇编号/151924832

　　小的时候，三姨来我家看母亲，走时母亲就把生在大都市里的我让三姨领去了姥姥家，从此我就走进了大山成了山里的农村娃，没有母亲在身边，三姨就成了我的保护神，我也把三姨当成了母亲，三姨也像母亲一样呵护保护着我，我与三姨寸步不离，成了她的影子和小跟班。三姨出嫁后，每年过年的正月里，母亲就带着我去居住在县城里的三姨家逛庙会、看正月十五的灯会。虽然家里兄弟姐妹很多，母亲带着我去，谁也不争，他们都知道这是我的“特权”，我与三姨有母子之爱。

　　每次去三姨家，三姨是个不善言辞的人，爱都在笑里和行动中，三姨与母亲一样漂亮，她的笑给你温暖、给你自信、给你力量。去三姨家里她会给你做很多很多好吃的，到了她家我就和她的儿女们一样。我最爱吃的还是三姨炖的猪肘子肉。

三姨炖的肘子是我几十年里吃的最香的一道菜，回味一生、记忆一生。早上我与母亲到三姨家后，三姨早已把杀年猪时留下的猪肘子洗净泡好了，马上在厨房的空地上放好炭火的火盆，在火盆上架起锅开始炖肘子，把大料、陈皮等……配料都加好后，小火慢炖，这个过程中，那是香味四溢，闻着在屋内散发出的肘子肉的香味儿，馋的你口水直流。这道炖肘子肉要炖一夜，第二天早上才吃。

　　炖好的肘子肉，呈金黄色，上桌后，吃起来外焦里嫩，香而不腻，口感特香纯，再加上我请三姨又做一道拿手好菜“菜锅烀大饼子”，用菜锅烀玉米饼子，想一想吃起来，会有多爽。

三姨的这道炖肘子肉，我只吃过三次，第一次是小时候母亲带着我过年时，正月里去三姨家拜年逛庙会、看灯会时吃的、后两次是探亲时，我与老伴带着女儿回家陪父母过年，去三姨家拜年时，三姨专门做给我们吃的。

三姨炖的肘子，是我一生的记忆，记录着我与三姨的特殊母子之情，三姨给我的爱今生难忘，三姨、母亲永远在我的心里。