【味蕾乡愁】记忆中的肉味

舒小玲

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每年的大年三十，家里最重要的活动就是祭祀。只有祭祀完祖先后才能吃年夜饭，而且这个传统一直保持至今。

　　记得小时候家里祭祖是一件神圣而又隆重的事，当时年龄小，不懂得祭祀的意义。只觉得是家里过除夕必须要做的一件大事，因为祭祖时供奉的都是家里最好的东西，而在那个物资匮乏的年代，一颗糖、一块肉，都是我们这些小孩子们心中的期盼。

　　在那个年代也只有过年才能吃上几顿肉，平时是没有肉吃的。当时父母都是普通职工，工资不高，为了养家糊口，家里每年过完春节后，都会买两头小猪仔回来养，一直要养到下一年的春节才会宰了，但宰了后的猪肉都是要拿去卖钱的，只留头蹄杂碎过年吃。

特别是猪头，是祭祖必备的一道菜。三十这天，红红的炉火中，一口大铁锅煮着猪头。猪头肉的香气弥漫在空中，看着咕噜噜翻滚的水泡，闻着久违的肉香，总是忍不住的问妈妈还要煮多久？好了吗？坐在火炉边，不停的往炉子中加柴火，希望肉能快点熟，因为猪肉的香味实在是太诱人了。

但是猪头煮熟后是不能马上吃的，是要等到祭祖完毕后才能吃。各种贡品摆放在比我还高的五斗柜上，虽然看不到摆的其他贡品，但是我却能看到高高在上，还冒着热气的猪头。听着父亲念念有词的说着，虽然听不懂，但是知道这是很重要的事。待祭祀完毕后，才能开始吃年夜饭。这顿饭是一年中最丰盛最难忘的，母亲会将猪头肉切上一大盘，还有母亲亲手灌的香肠、做的豆腐、发的豆芽、蒸的八宝饭和炒的鸡蛋。一顿丰盛的菜肴，让每个人的脸上都露出了开心的笑容。孩子们的开心是因为能吃到盼望已久的好吃的。父母的开心是因为辛苦了一年，终于能给孩子们吃上一顿有肉的饭了。

特别是当时那个土豆、白菜、萝卜吃半年的时代，能吃到过年这样的饭菜，真的是一件很开心的事，也许是久未吃肉的原因，那种特有的肉香味，永远的留在了儿时的记忆中，成为了一种抹不去的乡愁。

　　现在的生活已发生了翻天覆地的变化，过年已不再对吃有所期盼，因为每天的日子都像是在过年，但留在记忆中的那份肉香，成为了心中永远的美好。