<p class="ql-block">美篇昵称 : 吴永辉</p><p class="ql-block">美篇号 : 2520474</p> <p class="ql-block">在福建东北部，有一座被福气萦绕的小城，名曰福安。它静卧在山海之间，悠悠岁月里，藏着数不尽的故事，也孕育出无数令人垂涎的美食。而在这琳琅满目的美食谱系中，大肠粉扣，无疑是福安人味蕾深处最温暖的乡愁。</p> <p class="ql-block">福安，自南宋理宗御笔赐名，便承载着“敷赐五福，以安一县”的美好期许。这座小城，山水相依，风光旖旎，恰似王维笔下的诗意画图。就在这方钟灵毓秀的土地上，大肠粉扣应运而生，成为福安人生活中不可或缺的一部分。</p> <p class="ql-block">走在福安的大街小巷，空气中弥漫着的独特香气，总能将人的脚步牵引至那一家家热气腾腾的粉扣店前。这香味，是福安人再熟悉不过的味道，是乡愁的味道，是家的味道。对于福安人民而言，粉扣早已超脱了普通食物的范畴，它是早餐时分的活力开启，是闲暇时刻慰藉味蕾的零嘴，更是游子远行时心底最深的牵挂。</p> <p class="ql-block">阳头粉扣店，一家在福安屹立了30多年的老店，承载着无数福安人的回忆。在这里，无需过多的言语，一句“老板，来碗粉扣”，老板便心领神会，熟练地拿起花碗，添上一勺精心调制的调料，抄起漏勺，从翻滚的锅中捞出恰到好处的粉扣。若是顾客要加肠，老板便会夹起一段卤得金黄透亮的大肠头，“咔嚓”几声，切成小段，均匀地撒在粉扣之上，再依客人喜好，点缀上酸菜或葱花，瞬间，一碗色香味俱全的大肠粉扣便呈现在眼前。</p> <p class="ql-block">当这碗粉扣端上桌，馥郁的香气扑鼻而来。胡椒，作为大肠粉扣的绝佳拍档，轻轻一撒，稍作搅拌，卤好的大肠在粉扣的包裹下，在葱花与胡椒的激发下，释放出独有的诱人气息。挑起一筷子粉扣，放入口中，细细咀嚼，那细腻滑润的口感，顺着咽喉缓缓而下，仿佛将生活的疲惫与烦恼一并带走。每一口，都是对福安这片土地深深的眷恋，每一口，都饱含着浓浓的乡愁。</p> <p class="ql-block">无论岁月如何流转，无论脚步迈向何方，福安人心中始终牵挂着那碗大肠粉扣。它是故乡的味道，是童年的记忆，是亲情的纽带。在异乡的街头，或许会邂逅形形色色的美食，但唯有那碗福安的大肠粉扣，能在舌尖触动的瞬间，唤起心底最柔软的角落，让漂泊的心，找到栖息的港湾。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(部分图片源于网络)</p>