爱这烟火寻常，烙豆沙南瓜饼

雨花石

作 者：雨花石

美篇号：118607137

图 片：作者原创

所需食材：

1、南瓜1000克

2、糯米粉500克

3、桂花红豆沙400克

4、美篇福临门玉米油

俗话说：“众囗难调调众囗，五味俱全全都有。”在普罗大众的美食中，总有一款你爱吃的一口儿，南瓜作为的瓜菜是再普通不过了，但，我家人就爱这烟火寻常的二合面南瓜馒头，小米南瓜粥，糯米南瓜饼，红枣南瓜发糕，凡事与南瓜有关联的美食，都吃得不亦乐乎，真正诠释了人间烟火，最抚凡人心的生活理念。

今天就地取材，好朋友送的自家产的大南瓜，取多半个南瓜，今天做的南瓜糯米饼不用一滴水，用南瓜自带的水分即可。把南瓜削皮去瓤后，用蒸锅蒸熟后，就热放在盆里，快速放入糯米粉，边放边搅拌，直至糯米面团软硬合适后，揉匀待用。

备注：糯米粉适合用沸水烫面，出锅后的南瓜泥温度能达到100度°，需要快速放入糯米粉，不需要晾凉。

现在天气寒冷，不需要长时间醒发面团，把糯米面团揉均匀后，做成大小适中均匀的小面剂子，擀成薄后适中的面饼，再把桂花红豆沙做成大小均匀丸状的馅团，这样包成的豆沙饼，皮和馅薄厚均匀，吃起来口感好。

因为是家常南瓜饼，无需用模具整形，吃个随便自在就好。

我烙制南瓜糯米饼惯用高压锅烙制，不易糊，温度高，便宜操作，使个手顺而已。

高压锅内放少许食用油，文火烧热后放入南瓜糯米饼，烙制金黄色后翻个，烙制另一面，切记切记，必须用四环火慢慢烙制，烙输即可。豆沙南瓜糯米饼外焦里嫩，香甜可口，老幼皆宜，适合做早餐，也可做零食。