甲天下---26399993 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在漫长而悠远的岁月长河中，每个人的心灵深处都藏着一些难以忘怀的味道。这些味道，宛如岁月的印记，深深地烙印在我们的记忆之中，成为我们生命中不可或缺的一部分。对我而言，那些味道不仅仅是味蕾上的享受，更是心灵的慰藉，是连接我与故乡、与亲人之间的一条无形纽带，让我在纷繁复杂的尘世中，总能找到一丝归属感和安宁。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我的家乡坐落在长江三峡巫峡南长腰岭村，那里土地肥沃，物产丰富，六七十年代，尽管交通不便，信息闭塞，但乡邻们的生活却充满了欢声笑语。特别是每年的十月份和腊月，家家户户都沉浸在一片忙碌而喜庆的氛围中。因为这两个月份，是我们家乡熬制红苕糖和苞谷糖，制作各种点心的季节。这些传统的手艺和美食，不仅丰富了我们的餐桌，更承载了我们对故乡的深深眷恋和对亲人的无尽思念。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我的父亲，一个朴实无华的农民，虽然从小没有上过学堂，但他精通农活，对煮酒熬糖、制作各种小点心等传统手艺样样精通。特别是在过年期间，由于父亲有一手制作点心的手艺，他变得特别忙碌。邻居们都要请他去帮忙置办年货，家中的厨房也因此成了全村最热闹的地方之一。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">每年的十月，是红苕丰收的季节。父亲会带着我们几兄弟一起，将生产队分给我们家的红苕运回家中。那些沉甸甸的红苕，不仅是我们一家人的主要口粮，也是我们熬制红苕糖的重要原料。吃不完的红苕，父亲就会用来熬制红苕糖，将粗粮变成我们小孩子爱吃的红苕糖制作成的千层糖等各种点心。这些点心不仅香甜可口，更承载了我们童年的欢乐和期待。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">熬制红苕糖前，我们需要做一些准备工作。先将洗净切好的红苕放入能装下几百斤的大木甑子里蒸熟，然后将蒸熟的红苕放入缸中或木桶内，用木棍或石臼将其擀成糊状。这些工序一般是在白天完成，我们小孩子也和父亲一样忙碌着。几兄弟一起往家里抬水、往灶里添柴禾，尽管我们的动作可能还有些笨拙，但心中却充满了参与其中的喜悦和期待。那种期待和喜悦，仿佛是一种无形的力量，让我们忘却了疲惫和辛劳。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">熬制红苕糖的晚上，厨房里弥漫着一种期待与温馨的气息。昏黄的灯光下，父亲的身影在灶台前忙碌着。他的动作娴熟而有力，每一步都透露出他对这个传统技艺的熟练与尊重。我们几弟兄轮流坐在灶台前，按照父亲的指令随时添加柴禾。随着火焰的跳跃，锅中的苕糊状开始沸腾，释放出淡淡的甜香。父亲全神贯注地观察着火候，不时地用铲子搅拌着锅中的红苕，以确保它们均匀受热，避免糊底。那一刻，我仿佛看到了父亲对这个家庭的付出和担当，也感受到了他对传统手艺的热爱和坚守。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">熬糖的关键在于把握添加麦芽的时机和麦芽的量。因为麦芽中含有淀粉酶，能够将淀粉分解成麦芽糖。这是父亲熬糖的关键手艺所在。淀粉是否能转化为糖，关键在于麦芽添加后要集中精力观察锅中的变化，把握火候。随着时间的推移，锅中的红苕糊状逐渐融化成粘稠的糖汁，散发出诱人的香甜气息。我们围在一旁，眼睛紧盯着锅中的变化，心中充满了期待和兴奋。深夜时分，我们依然精神抖擞，没有丝毫的睡意，因为我们都知道，那一锅甜蜜的糖汁即将出炉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">终于，在父亲精心的熬制下，红苕糖熬好了。他满意地看了看锅中的糖汁，然后轻轻地拍了拍手上的灰尘，转过身来，脸上洋溢着慈祥的笑容：“孩子们，糖熬好了，快来尝尝吧！”听到父亲的话，我们欢呼雀跃，争先恐后地端起小碗，跑到锅边。父亲用铲子舀起一勺热腾腾的糖汁，分别倒入我们的小碗中。我们迫不及待地端起碗，小心翼翼地品尝着那刚起锅的稀苕糖。那糖汁甜润可口，仿佛能直接甜到心里去，让我们陶醉其中。我至今还记得，每次喝完后，嘴角都会留下一丝甜甜的痕迹。那一刻，我们仿佛被幸福和甜蜜所包围，所有的等待和期盼都化作了无尽的满足和喜悦。而父亲看着我们满足的样子，脸上也露出了欣慰的笑容。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">到了腊月，父亲又会开始熬制苞谷糖。这种糖比红苕糖更加精制，香甜可口。熬制好的苞谷糖，父亲会用来制作千层糖、苞谷坨、芝麻片、鲜谷片等各种点心(见下图)。每当这个时候，整个厨房都弥漫着苞谷糖的香甜气息，让人垂涎欲滴。我们几兄弟总是迫不及待地想要品尝这些点心，但父亲总是告诫我们要等过年时才能吃。于是，我们便开始一天天地数着日子，期待着过年的到来。那种期待和憧憬，仿佛是一种无形的力量，让我们忘却了时间的流逝和生活的艰辛。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">终于，大年三十的晚上到来了。一家人围坐在一起，吃着父亲亲手制作的点心，喝着热腾腾的茶水，享受着难得的团圆时光。那一刻，所有的忙碌和等待都化作了无尽的幸福和满足。那些点心的味道，至今仍然让我回味无穷。它们不仅香甜可口，更承载了我们对故乡的深深眷恋和对亲人的无尽思念。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">如今，我已经离开了家乡，生活在繁华的城市中。市场上的副食点心琳琅满目、应有尽有，但无论它们多么精致可口，都无法替代父亲亲手制作的点心在我心中的地位。每当过年时，我总会想起那些与父亲一起熬制糖、制作点心的日子，想起那些充满欢声笑语和甜蜜味道的旧时光。那些味道已经成为了我心中永远的乡愁，无论走到哪里都无法割舍。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">味蕾上的乡愁是对故乡的深深眷恋和对亲人的无尽思念。它如同一股无形的力量时刻牵引着我的心，让我无论走到哪里都能感受到那份来自故乡的温暖和甜蜜。那些味道仿佛是一扇扇通往过去的门，让我能够穿越时空回到那些美好的旧时光。在那里，我看到了父亲的笑容、听到了乡邻的欢声笑语、感受到了那份纯真和美好。这些记忆和味道将永远铭刻在我的心中成为我生命中最宝贵的财富。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">图片3、4、5、6来源于网络在此表示感谢。</span></p> 甲天下给广大美友拜年