佛卡夏，视觉与味觉的浪漫碰撞

柔情似水

我家先生一吃到钟意的美食就停不下来，前不久又购买了一袋太平洋珍珠土豆，最近一个多月以来，我变着花样做了许多美食，每隔几日便以土豆为食，先生竟因此成功减肥。

今日，我欲尝试制作意大利的经典面包——佛卡夏（Forcaccia）。佛卡夏是以高筋面粉、酵母、蜂蜜、盐和橄榄油及水和面的。我稍作改良，将一土豆削皮洗净切薄片，以微波炉煮熟，请接着往下看。

用叉子将熟透的土豆片压成泥，再加入全脂牛奶没过土豆泥，用打汁机打成糊状。这一步，是将土豆的绵密与牛奶的醇厚融合，为佛卡夏的制作增添独特的风味。

这瓶野花蜂蜜是昔日同窗从美国寄来的，我视若珍宝，一直珍藏于冰箱。制作佛卡夏时，多放些干酵母，加蜂蜜可加速发酵进程，让佛卡夏在时间的沉淀下，散发出迷人的香气。

将土豆糊倒入容器，加入4克酵母和一汤匙蜂蜜，再添入4克盐，用硅胶铲搅拌均匀。这几种食材相互交融，仿佛在容器中奏响一曲和谐的乐章。

佛卡夏本是用橄榄油和面，家里没有适合做色拉的Extra Virgin Olive Oil (初榨橄榄油），我只好改用约30克有机椰子油，置于微波炉中加热30秒，使其软化。椰子油的清香，将为佛卡夏带来别样的风味。

将软化的椰子油融入土豆糊中，搅拌均匀。此时，椰子油与土豆糊相互交融，香味扑鼻。

用硅胶铲不断搅拌，确保油与土豆糊充分融合。

把250毫升土豆糊与200克面粉混合，再加入5毫升山泉水涮洗杯子后倒入面粉中。这一过程，如同一场精心编排的舞蹈，每一步都充满着仪式感。

加入面粉后，面糊仍有些稀，仿佛是面团在调皮地考验着我。

再筛入100克面粉，翻拌均匀。佛卡夏面团需要很高的含水量，我一共加入了300克面粉，土豆糊加水合计255毫升，即面粉与水的比例为1:0.85。

用硅胶铲将软面团由底部翻至顶部，向内折叠。这一步，如同给面团注入灵魂，让它更加坚韧有力。

第一次转圈折叠软面团后，加盖，放进冰箱冷藏半个小时。这一冷藏的过程，是让面团在低温下慢慢松弛饧发。

第二次折叠软面团，再放进冰箱冷藏半个小时。第三次从冰箱取出后，再折叠一次，放回冰箱冷藏。这三次折叠，如同三次洗礼，让面团在低温下逐渐蜕变。

佛卡夏的制作不用揉面，却要折叠三次，每折叠一次，就放进冰箱冷藏半个小时。这个过程，需要耐心等待，差不多两个小时的时间，如同一场漫长的等待，只为最后的惊艳亮相。

三次折叠还不够，第三次从冰箱取出之后，用双手将软面团收拢，放进塑料盒，盖上盖子，放进冰箱冷藏室低温饧发一个晚上。这一夜的等待，如同一场静谧的梦境，面团在梦中慢慢长大。

第二天早上，揭开盒盖，软面团饧发变大了一点。它像是从梦中苏醒的孩子，充满着生机与活力。

烤盘涂上椰子油，为佛卡夏的诞生铺就一条香滑的道路。

将软面团放进烤盘里，如同将它安置在温暖的摇篮中。

此时的面团轻轻一震，就挪动起来，软绵绵的面团，插进十个手指排气，瞬间有种穿越时空，回到童年和稀泥玩耍的那种感觉。为了拍照，我用两双筷子代替手指插进面团里，这一过程真的太治愈了，仿佛我在与面团对话。

佛卡夏，是一种用软面团，以加油大蒜片及火腿肠片妆点或者加油大蒜片与心仪果蔬妆点的面包，更是一种视觉与味觉的艺术。

我准备的果蔬有芒果、西红柿和西兰花。

首先，用模具把芒果压成小花，为佛卡夏增添一抹亮色。

准备若干个葡萄番茄，对半切开，西兰花切成小朵，将芒果小花朵也放在碟子备用。这些食材，如同佛卡夏的点缀，让它更加丰富多彩。

大蒜片是制作佛卡夏必不可少的，几瓣大蒜剥衣切片，为佛卡夏增添一抹浓郁的香气。

把小锅烧热，加入有机椰子油。

把蒜片放进油锅里，转小火煸炒，让蒜香在油锅中慢慢弥漫开来。

炒出香味时，熄火，保留那一抹诱人的香气。

将蒜片随意摆放在面包生胚上，再将芒果小花放进油锅里，轻轻翻拌，让每一朵芒果小花都裹上油，然后把芒果小花不经意摆放在面包生胚上。这一过程，如同在为佛卡夏绘制一幅美丽的画卷。

接着把葡萄番茄放进油锅里，让每一块葡萄番茄都裹上油，将番茄带皮的一面码放在面包生胚上，为佛卡夏增添一抹鲜艳的色彩。

最后把西兰花放进油锅，翻拌均匀，再把西兰花点缀在面包生胚上。这些食材的点缀，如同繁星点点，让佛卡夏更加迷人。

将大蒜片、芒果、番茄和西兰花嵌入面包生胚上，再把锅里的余油均匀浇在面包生胚上。这一过程，如同为佛卡夏穿上一件华丽的外衣，更有一种创作艺术品的感觉。

小烤箱220℃预热5分钟，将面包生胚放进烤箱里，以同样的温度烤15分钟。这一烤制的过程，如同一场魔法的施展，让佛卡夏在烤箱中慢慢蜕变。

换个方向，再烤15分钟，让佛卡夏的每一面都能均匀受热，散发出诱人的香气。

再换个方向，烤10分钟，佛卡夏在烤箱中逐渐膨胀。

烤箱叮的一声，佛卡夏面包烤熟啦。打开烤箱，椰香味、奶香味、蒜香味、清香味香飘满屋，如同一场香气的盛宴。

切开佛卡夏面包，外面焦脆，内里松软，香味扑鼻，馋涎欲滴。这佛卡夏，是视觉与味觉的浪漫碰撞，让人陶醉其中，难以忘怀。

佛卡夏，那抹绚烂的色彩如同调色盘上的梦幻之作，瞬间点亮视野，唤醒心中的欢愉。轻启唇齿，细细品味间，浓郁的香气缠绵于舌尖，与椰子油的馥郁巧妙交织，仿佛踏上一场味蕾的盛宴，令人回味无穷，心情也随之悠然升腾，沉醉在这份独特的味觉与视觉的浪漫碰撞之中。

蛇年的钟声已经敲响，回首过去，感恩一路有很多甜美的回忆。在新的一年里，让我们携手共进，创造更多美好记忆！灵蛇献瑞，已已如意！