<p class="ql-block"> 美篇名：雪山飞狐</p><p class="ql-block"> 美篇号：7106112</p><p class="ql-block"> 图/文：雪山飞狐</p> <p class="ql-block"> 在武汉这座充满烟火气的城市里，年味总是与各种美食紧密相连。每一道特色佳肴都承载着人们对新年的期盼和对生活的热爱，干煸藕丝便是其中的代表之一。</p><p class="ql-block"> 干煸藕丝，这道湖北名菜，在武汉人的年夜饭桌上却有着举足轻重的地位。临近春节，家家户户的厨房都开始忙碌起来，准备迎接新年的到来。切藕，是这道菜制作的第一步。新鲜的莲藕被洗净去皮后，放在案板上，沿着藕孔的方向将藕切成筷子粗的丝，藕丝细长而均匀。仿佛在为即将到来的华丽变身做着准备。细长的藕丝放在清水中浸泡着，洗去了表面的淀粉，也能防止藕丝氧化变黑。全部藕丝切完，用漏网沥干水分备用。</p> <p class="ql-block"> 准备一个大的方盘，把沥干水分的藕丝放一部分进去，把打散的鸡蛋放一点里面 ，然后放少许食盐、白胡椒粉拌匀，再放白芝麻拌一下，最后放生粉拌匀。</p> <p class="ql-block"> 锅里放油烧至五成热 ，调成小火慢慢放入拌好的藕丝，等炸一会定型再用筷子翻动一下，待感觉藕丝由软变得有点硬就可以出锅啦。</p><p class="ql-block"> 每炸完一锅用金属漏网把锅里的杂质捞起来扔掉，再下另一锅，这样炸出来的藕丝每一锅都是漂漂亮亮的。</p> <p class="ql-block"> 再把油烧热小火复炸30秒捞出，锅里放少许油烧热，放花椒小火炒一会儿，把花椒用金属漏网捞出，锅里再放干辣椒丝、蒜泥炒一下，放入藕丝，加少许食盐、糖、味精、香葱段干煸一下，这样香喷喷的干煸藕丝就做好啦。</p><p class="ql-block"> 平常烟火最抚凡人心，这道干煸藕丝也是除了藕夹、藕元子和排骨藕汤外，又一道萦绕在武汉游子心中家乡的美味佳肴，您学会了吗？</p><p class="ql-block">感谢您的光临！</p>