做个八宝饭过春节

山高人为峰

2024年12月4日，联合国教科文组织将“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”列入人类非物质文化遗产代表作名录，2025年春节因而成了首个“非遗版”春节。

在岁月悠悠的长河中，春节宛如一部璀璨的史书，记录着中华民族传统文化的深邃与魅力。在春节这个传统节日里，各种非遗技艺争奇斗艳，其中八宝饭这一传统美食犹如一颗熠熠生辉的明珠，承载着古老的文化记忆，在非遗春节的舞台上绽放出独特的光彩。

八宝饭在中国传统文化中象征着吉祥、团圆和甜蜜。其中，“八”是一个吉祥的数字，代表着富贵、繁荣和好运。八宝饭的圆润形状也象征着家庭的和谐与完整。八宝饭不仅是舌尖上的美味，更是春节这一非遗节日中不可或缺的象征。春节期间，家家户户张灯结彩，人们欢聚一堂，八宝饭这道寓意着团圆、幸福和吉祥的美食，便成为了团圆餐桌上的一道亮点。它象征着五谷丰登、吉祥如意，承载着人们对新一年美好生活的向往与期盼。

八宝饭的历史可以追溯到南宋时期，最初是宫廷中的御厨为皇室成员制作的甜点。由于其独特的口感和丰富的营养，八宝饭很快在宫廷中流传开来，并逐渐传入民间，成为节日庆典中的必备佳肴。

选用优质的圆糯米，淘洗后浸泡约四五小时，让糯米充分吸收水分。之后，将糯米沥干，均匀地撒入垫有湿布的笼屉内，隔水蒸熟后将糯米饭倒出，加入适量白糖与猪油拌匀备用。

传统八宝饭中的“宝”，是那些寓意丰富、品种多样的果脯和馅料。红枣、莲子、桂圆、葡萄干、瓜子仁等果脯，以及糖莲子、蜜枣、豆沙馅等，这些配料各有其独特的意义，它们共同构成了八宝饭的美味与文化内涵。红枣寓意着早生贵子，莲子象征着婚姻的和谐美好，桂圆则是团圆的象征。

如今，随着时代的变迁和发展，在保留传统八宝饭基本制作技艺的基础上，添加的辅料更加的呈现多样化的发展趋势。红绿丝、各种果脯、核桃仁、松籽等等，都成了制作八宝饭的常用辅料。使八宝饭在图案色彩和口感上更加丰富多彩。

准备工作就绪后，便到了制作八宝饭的实操阶段。首先在碗底均匀地涂抹一层猪油，其作用是固定图形和防粘，然后依照个人创意将各种原料摆放在碗底，注意色彩的搭配，使摆放的图案美观大方。随后，将蒸好的糯米饭均匀地铺在碗底，轻轻压实，覆盖住大部分配料。接着，沿着碗边再依次将其他的配料摆放好，继续在上面铺上一层糯米饭，与碗口相平。之后在糯米饭上面添加豆沙馅至贴近碗口，抹平豆沙表面后，再在上面铺上一层薄薄的糯米饭，轻轻压实。最后，将整个碗放入蒸屉，用大火沸水蒸约半小时。当蒸制完成，趁热倒扣到大圆盘中，那热气腾腾的八宝饭就可以上桌了。

当八宝饭那五彩斑斓、丰富多样的食材，在口中交融，甜蜜的滋味驱散了生活的疲惫，带来的是满满的幸福与满足。它不仅仅是一道美食，更是一种文化传承，将团圆、吉祥的美好寓意，传递到千家万户，让人们在这个美好的节日里，沉醉在传统的韵味之中，感受着非遗春节的独特魅力与深厚底蕴。