2月3日立春，古有“咬春”习俗，记得吃4样，冬去春来，迎春接福 大海美食文化

杏花雨

一转眼寒冬即将结束，我们即将迎来春季，四季轮回又是新的一年开始，2025年2月3日就是今年乙巳蛇年的“立春”节气。在古代每到“立春”民俗讲究也有许多有趣有意思的习俗，比如：打春，踏春，躲春，咬春！其中以“咬春”最值得回味，一个“咬字”我们就可以看得出来，这一传统习俗一定与节日“美食”有关。春回大地，哪些食物可以代表“春天的味道”让我们来一起品尝，又有哪些美好的寓意呢？

1：吃春饼

在我国传统习俗中，立春“吃春饼”的传统已经穿成了很久，春饼通常是用“最新的小麦”来和面烙制，再用它卷上春季最新收割的“春菜”（韭菜，豆芽，肉丝）等几种具有“生发”“发芽”“生长”作用的蔬菜，炒熟以后卷着吃，那滋味也是一绝了。立春吃春饼卷春菜，也就有了：生生不息，迎春接福的美好寓意。

推荐食谱：春饼卷春菜

步骤一：准备500克中筋面粉倒入铁盆中加入温水和面以后，放置一旁自然醒发一会。然后再将它揉搓排气，揉成长条后分割成小剂子。再擀成薄薄的圆形饼形状。接着准备一口电饼铛锅，刷干净以后喷上凉油中火烧开，下入薄饼煎将它煎制两面金黄成熟即可盛出备用。

步骤二：准备200克韭菜，绿豆芽250克。先用清水冲洗干净韭菜再改刀切成食指长段备用。绿豆芽用锅中开水焯一下捞出备用。再切少许瘦肉丝起锅烧油，油开后下入里脊肉丝炒熟后下入韭菜段和绿豆芽一起翻炒，加入少许酱油，陈醋，食用盐，鸡精调味翻炒5分钟即可盛出。最后再用春饼着它吃即可。

2：吃春卷

除了在立春这一天有“吃春饼卷春菜”的习俗，民间还有传统要在这一天“炸春卷”吃。古人认为春卷外酥里嫩，经过油炸后，外皮香酥内里红豆沙香甜，乃是不可多得的美味小吃。立春吃到它也就有了：新年春暖花开，万物复苏，生活甜蜜幸福的美好含义。

推荐食谱：炸春卷

步骤一：准备超市买回来的两袋“速冻春卷”，起锅烧油，转小火将油烧开以后，将速冻好的“春卷”一个一个下入油锅之中小火慢煎，煎到它外皮金黄酥脆，内里成熟时候即可控油盛出装盘。



步骤二：以此类推，将全部速冻春卷一个一个全部煎好控油盛出摆入盘中即可，常温时食用就可以吃了。

3：吃春根

那么吃过了“春饼卷春菜”还有“炸春卷”以后，当然少不了“吃春根”，这里的“春根”其实就是我们熟悉的“绿萝卜”，在古代中医书籍中曾经介绍过：“绿萝卜”具有宣肺理气，助消化作用，同时它的口味甘甜略带辛辣。所以立春这一日买个绿萝卜来吃，就叫做咬春。而又因为绿萝卜味辣，就有了取自古人“咬得草根断，则百事可做”之意。

推荐食谱：凉拌萝卜丝

步骤一：准备绿萝卜一根，胡萝卜一根，白萝卜一根，分别将它们清洗干净。改刀切掉根部后再将萝卜皮削掉，然后将萝卜肉切成细丝。全部切好以后放入盘中。

步骤二：加入一勺白糖，以及少许陈醋，适量的食用盐，还有香油。最后拌匀后腌制10分钟后即可食用。

4：吃春盘

最后立春这一天还要“吃春盘”，具体就是将生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食，取迎春之意。盘里主要有果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝等。

我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化。立春将至，记得咬春吃4样！春生万物，迎春接福！最后如果您也喜欢本文，请顺便给作者点个关注，并将本文转发出去。感谢您的鼓励和支持。