<p class="ql-block"> 町の市場に行って、炒め物屋を通り、掛け声があちこちから上がった。 近づいてみると、香ばしい焼き芋のスライスが熱売されている。 突然、子供の頃、母がサツマイモのスライスを作っていた光景が、私の頭の中にはっきりと浮かんだ。</p><p class="ql-block"> サツマイモのスライスは、おいしいですが、作る手順が面倒で、時間がかかります。記憶の中で、母はサツマイモを洗った後、皮をむいて、斑点を取り除き、小さく切って、鍋に入れて加熱して煮ます。茹でたサツマイモは洗面器に入れて、ゴマとみかんの皮を混ぜて、よく混ぜてから、鍋で繰り返し搗き、芋を泥にします。 その後、母はビスケットの鉄缶箱を持って、裏返して、湿ったハンカチを敷いて、包丁でサツマイモの泥を平らに削って、なくなったので、両手で慎重にハンカチを持ち上げて、四角いイモ餅ができました。 このように、洗面器の中のイモ泥が掻き終わるまで繰り返し操作します。</p><p class="ql-block"> 翌朝、母はサツマイモ餅を広げた石版を太陽の下に運んで干した。 その時の空は青く澄んでいて、太陽の光が薄い雲を通ってサツマイモ餅に降り注ぎ、甘い香りが漂っていた。 三、四日後、イモ餅はすでに乾いていたので、母は辛抱強くそれを寸切りにして長い菱形に切り、干し続けた。 いくつかの激しい太陽が降って、イモ片をつまんで「カチカチ」という音がしたら、やっと乾燥したことになる。熱いうちにレトルトに貯蔵し、レトルトの口をしっかりと締めて湿気でカビが生えないようにする。</p><p class="ql-block"> サツマイモのスライスを炒める過程は楽しくてつらい。 母はかまどの火を真っ赤にして、私は小さな中傷猫のようにかまどの周りをぐるぐる回っている。 イモ片の焦げを防ぐために、母はまず粗砂を鍋に入れて熱し、イモ片を入れて一緒に炒めた。「チャッチャ、チャッチャ」という炒め音とともに、イモとゴマとみかんの皮を混ぜた香りが、台所全体に充満しており、匂いを嗅ぐと唾液が出てくる。 次第に、さつまいもの薄灰から黄ばんできて、時々「パチパチ」という音がして、芋の上に小さなエアバッグが膨らんで、火加減ができて鍋から出られるようになった。 炒められたイモ片には確かに魅力があり、香りが鼻につくだけでなく、色も黄色く、ちりばめられた黒ゴマ、オレンジ色のミカンの皮とよく映え、見るからに食欲をそそられる。ザルに盛られた湯気の立つイモ片を眺めて、私は待ちきれずに手を伸ばしてつかみ、激しく激動し、熱くて手を振った。母は様子を見て、「心配しないで。冷えるのを待って。」と慰めた</p><p class="ql-block"> 俗に言うと、「一季半のサツマイモ」。現在、食べるのに役立つ時代には、五穀雑穀、サツマイモが豊富にあり、サツマイモのスライスは珍しい間食になっている。口に入れて、ゆっくりと噛むと、香ばしくて歯ごたえがあり、噛むほどに味がよく、噛むほどに力が入り、本当に人に欲情させてしまう。何度食べても飽きない。窮屈な日々は、熱中症のスライスがあるため、限りなく喜びと喜びに満ちている</p><p class="ql-block"> ええ、春節のたびに、サツマイモのスライスを食べると、私はお腹がいっぱいになります。それは美食の記憶だけでなく、家族、故郷への深い愛着、忘れられない郷愁でもあります。あの「ガクガク、ガクガク」という音は子供の頃の最も美しい旋律であり、田舎の最も美しい楽章であり、経年を経ても、いつまでも耳の中に残っていて、耳から離れません。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">写真:ネットと自撮りから、お礼を申し上げます！</p><p class="ql-block">定稿:2025年1月31日</p><p class="ql-block">(劉甬平译)</p>