<p class="ql-block"> “年味”是一种浓浓的乡愁文化 </p><p class="ql-block"> 龙城一支笔江苏作家 程协润</p><p class="ql-block"> 每年的腊月二四十(从过小年开始）至大年三十夜，只见常州孟河街上的南北大街上的商店里张灯结彩，临街的每家每户喜气洋洋。什么杀年猪、做豆腐、祭灶神、打檐尘、蒸馒头、敬祖宗、贴春联、放鞭炮、守岁……至除夕夜时，这些农历过年的民间习俗活动，将这年浓浓的“年味”推向了高潮。</p><p class="ql-block"> 每到过年前的十几天时间里，最热闹的是大街上的农贸市场上。从腊月十几开始起，从四邻八乡的农户都要赶到农贸市上来购买一些过年的年货。特别在过年的最后几天内，每天天亮以后，通往孟河街上的各条大路上,就看见来去怱怱的赶路人，赶紧去农贸市场上购买年货的人影了。有购鱼斩肉的、选买糕点糖果的、购买大红对联和鞭炮与调味品及日用品的，在每个摊位与商店的柜台前,都挤满了前来采办年货的顾客。只听见那吆喝声、问价声、还有商家与顾客的讨价还价声，一声比一声高，真是此起彼伏闹忙的声音不绝于耳。只见那些精明的商家与憨厚农户买家看商品和算计着价钱，看见一杆杆小小的木秤上不断晃动着的秤砣，就像一把把小铁锤一样不停捣动着买者的心窝，顾客在忐忑的心里反复计算着自己口袋里不多的十几块至几十块钱，是否能够买这些年货，那几张票子捏在手里显得格外的沉甸甸。 </p><p class="ql-block"> 我只见卖鞭炮的摊位前是最吸引一些孩子们驻足的地方。那一串串小鞭炮都被扎成一捆梱，整齐地摆放在摊位上，那红红的包装纸头在寒风中显得格外地现眼。一些跟着自家大人买年货的孩子，眼睛瞪着闹着要大人买只买那，小一点的孩子只眼巴巴地望着大人们买东西，而这些大人们都好像非常谨慎地在挑选着各种各样的鞭炮和焰火，这些鞭炮能为过年增添不少喜乐的氛围，这也是每户过年必不可少的年货之一。但这些小孩知道大人们不肯多买，一是他们大人的口袋没有多少钱，二是大人怕孩子玩多了会闯祸甚至引起火灾。 </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 这时，我只见对面的地摊上铺了(和吊挂着)各式各样的对(春)联。那时，农家人的新年都是从买一副副对联开始的，这时，我好像感到在整过的空气中都充滿了这浓浓的年味了。顿时我感觉到了鱼肉的味道、糕点的甜香、以及书墨的醇香聚合在一起“过年”的味道了。这种传统的过年“乡愁味道”向怱忙而过的行人一阵阵地袭来了，这浓浓的传统年味深情地触动着人们的心底里，更萦绕在每个人的心头，这不由得让我想起了小时候在街坊和生产队里过年的事来。</p><p class="ql-block"> 在我的孩童的记忆里，只记生产队里的过年比其他任何一个节日都要热烈和隆重，家家户户在过年前的一段时间内，队里的人家，都要为舌尖上的年夜饭(年味）而忙碌着，这是一场从心灵深处徐徐拉开的序幕，使我感觉到了浓浓的年味。</p><p class="ql-block"> 那时，生产队里的年味大家都是从准备年货开始的，这年货除了一些花生、糖果、鞭炮、猪肉、鱼虾等少数几样东西，只能去农贸市场上采购外，很多的年货都是农户人家自己生产出来的。</p><p class="ql-block"> 过年，最繁锁的活是(做豆腐与蒸馒头）和杀年猪。在那个贫困的年代里，杀年猪对于队里的人们来说，不仅是一件小孩孑高兴的事，更是大人们的一件大事。杀年猪，最重要的就是体现在这个“年”字上。因此，杀年猪也绝不能像平时那样，随便定个日子，叫一个刀斧手来杀了就是了。一般都是在过年的前几天(蒸馒头前）杀猪，这时，才能杀出来年的好兆头来。大多数农户人家都是联合队里(包括邻队的人家）几户后，共同选一个好日子来杀年猪，杀年猪非常讲究一刀毙命。屠斧手一尖刀捅下去，是要正中要害，那时猪血就会喷涌而出，杀猪也是图的来年万事顺意，来年发财。猪杀好的当天主人家都要预先做好一些准备，早上猪也不必多喂食了，但猪圈内必须打扫得干干净净。等杀完猪，主人家先要把那些还在冒着热气的猪肉、猪血、猪杂件等分出一部分来送给曾经帮助过家里人的亲朋好友，以感谢他们这几年来一直的关心和支持。除了过年吃猪肉，杀年猪还有一个目的就是要腌制咸肉，因为，只有在每年腊月腌制的咸肉，农户人家才能一直吃到夏天栽秧时都不坏，这也算江南一种食用猪肉饮食的传统文化吧？</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那时，生产队里的年味大家都是从准备年货开始的，这年货除了一些花生、糖果、鞭炮、猪肉、鱼虾等少数几样东西，只能去农贸市场上采购外，很多的年货都是农户人家自己生产出来的。</p><p class="ql-block"> 过年，最繁锁的活是(做豆腐与蒸馒头）和杀年猪。在那个贫困的年代里，杀年猪对于队里的人们来说，不仅是一件小孩孑高兴的事，更是大人们的一件大事。杀年猪，最重要的就是体现在这个“年”字上。因此，杀年猪也绝不能像平时那样，随便定个日子，叫一个刀斧手来杀了就是了。一般都是在过年的前几天(蒸馒头前）杀猪，这时，才能杀出来年的好兆头来。大多数农户人家都是联合队里(包括邻队的人家）几户后，共同选一个好日子来杀年猪，杀年猪非常讲究一刀毙命。屠斧手一尖刀捅下去，是要正中要害，那时猪血就会喷涌而出，杀猪也是图的来年万事顺意，来年发财。猪杀好的当天主人家都要预先做好一些准备，早上猪也不必多喂食了，但猪圈内必须打扫得干干净净。等杀完猪，主人家先要把那些还在冒着热气的猪肉、猪血、猪杂件等分出一部分来送给曾经帮助过家里人的亲朋好友，以感谢他们这几年来一直的关心和支持。除了过年吃猪肉，杀年猪还有一个目的就是要腌制咸肉，因为，只有在每年腊月腌制的咸肉，农户人家才能一直吃到夏天栽秧时都不坏，这也算江南一种传统的食用猪肉餐饮文化吧？</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 杀年猪与蒸馒头和做豆腐的活，巳将整个年味烘托得愈加的浓烈了。 这过年，气氛最融合的场面是吃年夜喝自家酿制米白酒。在快要过年的那几天时间里，生产队里每家每户家里好像都弥漫着一种浓郁清香的酒香味道。那个时候农户人家喝的大多是自家酿制的一种糯米酒（也称甜米酒，队里人简称为米酒）。农户人家会按比例把酒曲拌入烧熟的糯米饭中，并放入锅盃里用手逐浙地压实，中间再开一个小小的空洞，并在表面少许撒上一些酒曲，然后盖上盖子，并用被子包住保温，这样保存着放置一到二天后，只见那软软的糯米就成了芳香扑鼻的米酒了，(记得我小时候每年看见我姆妈和我外婆俩人，用这种米白酒来做馒头的发酵，将它拌和在小麦的面粉中，发酵五六个小时后，面粉就虚涨了起来，那时，就可以做馒头了）。那米酒的液晶莹剔透，酒糟柔润爽口，喝起来非常香甜和回味无穷。不过这种米酒的后劲是十足的，(我在西夏墅工作时曾经喝醉过一次，睡了3个多小时才能醒过来）。</p><p class="ql-block"> 如果，你要想多喝几口米白酒，难免就会发生“酒不醉人人自醉和玉杯无情酒有心”的感觉了。过年时农家在烧制五花红烧肉时加入酒糟的话，这简直是一种最完美的餐饮食品——酒糟扣肉，也是过年招待亲戚朋友时必备的一道大菜。这道大菜的米酒醇香的酒糟扣肉色泽酱红，肥而不腻猪肉，一口吃下去，酒香与肉香的美味瞬间在唇齿之间得到完全的释放，这种千年传统农家菜的回味无穷，成了人们心里的一种最温馨的味道，让人产生一种从嘴中到胃里以及心底里都感觉到非常的舒服和惬意……</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 这年味是姆妈忙了几天亲手弄的一家人吃的年放饭，年味也是爸爸发给我的一元的压岁钱和放的炮鞭声声，年味的贴对联和守岁的形式更是使我永远记在心里，这不但是一种地地道道的传统的年味，更是一种传承千年浓浓的传统乡愁文化。这种乡愁对我来说是一种永恒的陪伴，她让我始终无法释怀，这是我终身难忘的一种乡愁文化！</p>