【味蕾乡愁】深沪的味蕾乡愁

『陈小悦』

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在闽南的温润气候和悠久文化中，拜天公这一传统节日如同一条纽带，紧紧连接着每一个家庭与祖辈的传统记忆。对于泉州深沪的我而言，正月初一这个节日不仅仅是对天公的敬畏与祈求，更是一次味蕾的盛宴，尤其是那些色彩斑斓、寓意吉祥的发糕和红龟粿，它们不仅是我童年最甜蜜的记忆，也是深沪人心中永恒的乡愁。

红龟粿，这个在拜天公时不可或缺的角色，总是能唤醒我内心深处最温柔的记忆。记得小时候，每到正月初一，家里的气氛就开始变得不同寻常。母亲会提前几天开始准备红龟粿的材料：上好的糯米磨成细腻的粉，精选的豆沙或莲蓉作为内馅，还有那一抹鲜艳的红色食用色素，仿佛是给这个春节增添了几分暖意。

制作红龟粿的过程，对我来说就像是一场小小的仪式。母亲会将糯米粉与水按比例混合，揉成光滑的面团，然后分成一个个小剂子。接着，她会用特制的模具，将面团压成龟甲的形状，那模具上雕刻的龟纹，每一处都透露着匠人的心思与对传统的尊重。最让我兴奋的是上色环节，母亲会用刷子轻轻地将红色色素涂抹在龟粿的外皮上，那一刻，整个厨房都仿佛被这股吉祥的红色所点亮。

蒸制红龟粿时，整个屋子都弥漫着糯米与馅料的香气，那是家的味道，也是年的味道。当第一锅红龟粿出炉时，我总是迫不及待地想要尝一尝。轻轻咬下一口，软糯的外皮包裹着甜蜜的豆沙或莲蓉，那滋味，仿佛能瞬间驱散所有的寒冷与疲惫，只留下满满的幸福与满足。

除了红龟粿，正月初一拜天公时各式各样的发糕也是我童年记忆中不可或缺的一部分。深沪的发糕种类繁多，每一种都有其独特的风味与寓意。

我记得最清楚的是白糖发糕，那是最基础也是最经典的一款。母亲会将发酵好的面团倒入模具中，撒上一层细细的白砂糖，蒸制出来后，发糕的表面会形成一层晶莹剔透的糖霜，口感松软而又不失嚼劲，每一口都是童年的甜蜜回忆。

还有红枣发糕，母亲会在面团中加入切碎的红枣，蒸制过程中，红枣的香气与面糕的香甜完美融合，吃起来既有红枣的醇厚，又有面糕的细腻，是营养与美味的完美结合。

南瓜发糕则是另一种风味。母亲会将南瓜蒸熟后捣成泥，与面团混合在一起，蒸制出来的发糕呈现出金黄色的诱人色泽，南瓜的香甜与面糕的松软相得益彰，每一口都让人回味无穷。

当然，还有我最喜欢的红豆发糕。母亲会将红豆提前泡发，煮熟后捣成泥，再加入适量的糖和油，制成香甜可口的红豆沙。然后，她会将红豆沙均匀地铺在发酵好的面团上，再放入蒸锅中蒸制。出锅后的红豆发糕，红豆沙与面糕紧紧相连，口感丰富，每一口都能吃到满满的红豆沙，那种满足感至今让我难以忘怀。

如今，我已经离开了深沪，来到了陌生的城市生活。每当春节临近，我都会想起那些关于红龟粿和发糕的记忆。那些记忆，不仅仅是关于食物的味道，更是关于家的温暖、关于童年的快乐、关于闽南文化的传承。

在异乡的日子里，我尝试过许多不同的美食，但无论走到哪里，我都无法忘记那深沪的红龟粿和各式各样的发糕。它们就像是我味蕾上的乡愁，每当想起，都会让我的心中涌起一股暖流。那不仅仅是对食物的渴望，更是对家乡、对亲人、对那段无忧无虑的童年时光的深深怀念。

有时，我会在梦里回到那个熟悉的厨房，看到母亲忙碌的身影，闻到那熟悉的糯米香和发糕的甜香。那一刻，我仿佛又回到了那个纯真的年代，回到了那个充满爱与温暖的深沪小镇。我仿佛又能看到母亲那双巧手，如何将简单的食材变成一道道美味佳肴；我仿佛又能听到那蒸锅发出的“咕嘟咕嘟”声，那是家的声音，也是幸福的声音。

我对老家深沪的味道，那是怎么都忘不掉，一想起就满是眷恋。每次想到小时候吃的红龟粿和发糕，心里就暖乎乎的。眼瞅着春节又要到了，年味越来越浓，我就忍不住想起老家那些好吃的。以前过年，一家人聚在一起，热热闹闹地做着这些美食，一边做一边唠家常，欢声笑语不断，让人留恋。

老家的亲人，对我来说就是最重要的人。他们一直照顾我、陪着我，让我心里特别踏实。老家的样子、亲人的笑脸，还有那些熟悉的味道，我都永远记着，这就是我心里最割舍不下的乡愁 。