<p class="ql-block">什么是煲仔饭。煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系广府菜，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。</p><p class="ql-block">通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。</p><p class="ql-block">用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。</p> <p class="ql-block">煲仔饭，现在在全国大一点的城市，应该都可以吃到。但是到广东顺德吃一锅纯正地道的煲仔饭，成了我家领导的追求与向往。为此这次广东行把广东佛山顺德当作重点安排，不住佛山，住在顺德。顺德住处选择在了汉庭（顺德清晖园万象城店）。那就先说煲仔饭。到顺德前查看了网上资料，煲仔饭 主要区别在饭上的食材，因食材不同，煲仔饭的称呼也随之不同。这次在三家店，吃了五种煲仔饭。到饭店早了，房间还没有收拾好，就先出去找煲仔饭吃了。</p> <p class="ql-block">发布于1月19日</p><p class="ql-block">很棒★★★★★¥66／人通过大众点评消费口味：4.5环境：4.5服务：4.5</p><p class="ql-block">来到顺德啦，这个以煲仔饭吸引无数人的地方，必须先吃煲仔饭啊。看了点评顺德煲仔饭排行榜，前三人气很旺，但众说纷纭，各种评论都有。在住地附近的这家是排行榜第六的，但是评论都是比较好，决定先吃这家，然后再拔草top1和top2。</p><p class="ql-block">一楼座位不多，去时没人很快坐满了，本地人为主，后来来了五个女孩儿拉着行李箱，每人一钵煲仔饭吃得热火。</p><p class="ql-block">这里的煲仔饭与帝最大不同是，自己点要不要有饭焦？加不加窝蛋等等，按自己喜好点好了后厨按点的单去做。</p><p class="ql-block">点了招牌火焰牛叉煲仔饭和黄鳝煲仔饭。点了灵芝鸡骨草炖猪展肉汤和陈皮石斛炖瘦肉汤。又点了捞鱼皮和豉油皇菜心。</p><p class="ql-block">两种煲仔饭都很好吃饭焦很香。炖汤也清淡可口。店里有免费供应的例汤。另外如果点煲仔饭的话可以不单点炒菜心了，每份煲仔饭都附有一碟炒菜心</p> <p class="ql-block">从清晖园出来，两百来米一个小巷子，来到这家点评上顺德煲仔饭top1的店。一点钟，拿号前面有四桌，等的时间不太长。</p><p class="ql-block">点了顶级辣味煲仔饭55元，金牌黄鳝煲仔饭58元，土茯苓蝎子炖猪展28元，上汤桑叶18元。</p><p class="ql-block">汤很鲜（没有看到蝎子的踪影），清淡中有点甜味。煲仔饭用料很足，腊肠和黄鳝铺了一层，饭不干不硬，煲底一层饭焦喷香。</p><p class="ql-block"> 探记煲仔饭．寻味顺德．</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第三次吃像煲仔饭，是在顺风顺水顺景私房菜点了盐油饭当主食，就是煲仔饭上面不得任何料。</p><p class="ql-block">吃了五种煲仔饭，总结一下。煲仔饭味道、口感的好与坏取决于以下几点。一是取决于煲仔饭用的米，二是取决于煲仔饭上铺放的食材料，三是取决于拌饭的酱油，四是取决于煲饭的火候。概括一下，这五份煲仔饭的四个条件都是最好的，真不分伯仲，只是你喜欢吃什么料的差别。所以这次煲仔饭的追求满足了。</p> <p class="ql-block">煲仔饭严格的说，是顺德广府菜的简餐，快餐，真正顺德广府菜也是要认真去寻找的。我们住的地方是顺德大良街道，古称凤城。有句话，叫厨出凤城。就是说大良（凤城）出厨师，广府菜的厨师出自顺德。所以在顺德住三天，不能只吃煲仔饭，晚上还是要找好吃的饭店去品尝正宗广府菜。</p> <p class="ql-block">第一顿顺德广府菜，发布于1月19日</p><p class="ql-block">很棒★★★★★¥90／人通过大众点评消费口味：4.5环境：4.5服务：4.5</p><p class="ql-block">分平长</p><p class="ql-block">优质评价</p><p class="ql-block">顺德菜"味动天下"，来到这里发觉这儿的餐厅有点乱捋不清楚，点评查了半天大致上分为几类：主打煲仔饭的、主打鱼生海鲜的、主打粤菜的、主打早茶的。而这几大类中每一类又都有知名的若干家并且评论褒贬不一，自称最好被称最好的也是说法不一。选择了几家意向后，与酒店前台小姐姐进行了交流听了她的建议，最终确定了在顺德期间的目标餐厅。第一天的晚餐就定在了"寻味顺德．顺风顺水顺景私房菜"。</p><p class="ql-block">餐厅很大，菜品很多，点了榜单上的"一鱼四吃"套餐。鱼生、白灼鱼皮、椒盐鱼骨、鱼蓉粥。其中鱼生与日餐和潮州鱼生的吃法都不同，四吃都很好吃。顺德菜还真是沒有让人失望的</p> <p class="ql-block">第二顿顺德广府菜，发布于1月20日</p><p class="ql-block">很棒★★★★★¥143／人</p><p class="ql-block">优质评价</p><p class="ql-block">口味：4.5环境：4.5服务：4.5性价比：4.5在顺德选择餐馆真是一件困难的事情。看点评排行榜也会纠结，榜单上的点评情况并不好甚至差评、不推荐的评价挺多，让人颇有些含糊不大想去了。最后发现住地附近这家，虽然没有上排行但点评评价都不错，是凤城老字号传统顺德菜。</p><p class="ql-block">★★</p><p class="ql-block">六点半到的坐满，基本都是本地人。等了一会儿二楼有位了。因中午吃了煲仔饭后又在华盖路吃了金丝牛肉饼和双皮奶，没什么饥饿感，点了一个街上招牌出现率超高的"捞起陈村粉"，又点了一个海鳗，听服务员的建议在蒸炯和煎炯间选择了煎。</p><p class="ql-block">海鳗138元一斤要了小一点的。上来后果然非常的好吃，皮脆、肉极嫩，外焦内软， Q 弹不腻。陈村粉是一些配菜与粉拌在一起，口感也是非常赞。体验感很好的一顿顺德菜</p> <p class="ql-block">第三顿顺德广府菜，发布于1月22日</p><p class="ql-block">很棒★★★★★¥314／人通过大众点评消费口味：4.5环境：4.0服务：4.0</p><p class="ql-block">优质评价</p><p class="ql-block">二刷顺风顺水顺景私房菜。在顺德闲游几天第一顿晚餐在这儿吃的，今天（21号）的最后一顿晚餐决定还是来这里吃。</p><p class="ql-block">"一鱼四吃"上次吃过了，今次点了"堂做花雕炯青龙仔"（两只）、菊花拆鱼羹、均安煎鱼饼、盐油煲仔饭。</p><p class="ql-block">龙虾很鲜嫩，堂做时看着厨师用了大半瓶的花雕酒。盐油饭应该也属于煲仔饭一类，煲好的饭端上来，服务员将一小碟子不知道什么油调的姜沫拌进饭里，趁热吃咸淡有味非常香。拌拆鱼羹很鲜美，煎鱼饼不惊艳。</p> <p class="ql-block">在顺德选择了三个必游地方，清晖园，南风古灶，香云纱博物馆。清晖园我写了美篇有兴趣可以去看。把这三个地方放几张照片，供欣赏。</p> <p class="ql-block">清晖园。</p> <p class="ql-block">南风古灶</p> <p class="ql-block">香云沙博物馆</p> <p class="ql-block">在顺德，吃到了，正宗地道的广东顺德煲仔饭，一大心愿得以满足，不虚此行。够奔下一站，广东行的终点站…广州。</p>