味蕾的狂欢

地主家的蜜罐子

退休后，总觉得日子过的快，不知不觉，已来到蛇年的初三。节日前，买了很多安徽特产，全是好吃的。这让我想到要是不写点儿安徽特产的“吃”，都对不住风雪无阻中抢时间的快递小哥们的一番辛苦。

老话说“民以食为天”，确实不错。古往今来，无论何时何地，无论贫富贵贱，只要是人，总得吃饭，谈“吃”，永远是最不会出问题、也最受欢迎的话题。更何况我们的大中国疆域广阔，食脉悠久，天南海北，好吃好喝的说不尽、聊不完，于是，今天的媒体但凡没话说了，就会找到一个“吃”字，你聊，我聊，他也聊，倒好象中国人没啥关心的，除了吃。

也因此有了一档《舌尖上的中国》。

为什么我要买安徽的特产说说安徽的吃呢？

1979年的9月，我来到安徽淮北师范大学，从东北煤城一个懵懵懂懂傻乎乎的小姑娘，变成了一名被长江、淮河水土滋润，被皖南、皖北文化营养，被安徽乡亲们的美食哺育四年的安徽人。

四年的学习中，我曾在徽山徽水中吃过一品锅、霉豆腐、玉米餜……每一道佳肴及那些藏在街巷深处的诱人滋味，都是这片土地独特的印记，承载着岁月的记忆，是舌尖上的珍宝，也是游子心中的温暖慰藉。

四年的学习中，我也曾用自己的双脚丈量过合肥的长江路，曾贪婪地吃着明教寺小巷子里的油炸臭干子，路边摊上的三河米饺、吴山贡鹅，曾无数次地进出安徽省图书馆，全身心陶醉于书香、墨香之中……留下青春的泪水、欢笑与足迹。

毕业后，我多次返回母校，自认成为大皖北的一员，亲眼目睹了一座城市的崛起，见证了她从蓬头垢面变身为优雅女郎的过程。

毕业后40年的时间里，我也在一所大学里跟我的学生们一起成长，将自己的激情与心血抛洒在课堂上、教室里，抛洒在教师生涯中。

我也努力地触摸着大皖北的历史与现在，同时也享受着她的豆腐、烙馍和卷饼、她的蒸菜、板面、八大块，她的石榴、葡萄、苹果、梨……

作为人类文明的重要组成部分，美食承载着丰富的历史记忆和多元的文化遗产。但凡是文明古国，一定会拥有丰富多彩的餐饮文化传统。

安徽历史悠久，‌餐饮文化源远流长，而且具有鲜明的地域特色和深厚的历史背景。

皖北地处中原，盛产小麦，交通便利。数千年前已是中华民族聚居的核心地带。数不清的华夏大腕从这里走出，数不清的美食故事在这里上演，历经一次又一次民族大迁徙，来自四面八方的民众在这里相聚。深厚的历史底蕴、独特的地理位置、歌舞升平与金戈铁马皆备的历史，让皖北每一道美食背后都藏着一个动人的故事，每一款主食之中都浓浓地散发着郁郁麦香，每一种酒都以特别的醇厚、特别的豪气，彰显着皖北人的性格。

夸了皖北，再来说说皖中皖南。

皖中临淮面江，南北交融，物产丰富，在“吃”上讲究的是一个“鲜”字。依山傍水的地理位置使得它兼取山水之优——藏身高山之中的野味、沉于江河之间的鱼鲜，生长在圩田之中的稻谷，争先恐后地齐聚江淮厨房，再加上左邻右舍——来自上江的楚菜，来自下江的淮扬菜的影响，皖中美食集咸鲜与醇厚于一体，令人口舌生香。酒足饭饱，泡一壶来自大山中的好茶，皖中人的日子，仙意飘飘……

皖南是大山的宠儿。一重重山，一条条河，竹林遮天蔽日，茶园层层接云；山中有野味，林中长菌菇，田间种稻谷，水塘好养鱼。自古以来，神奇的山水、宁静的天地吸引了一批批南下的中原客，他们在此安家落户，同时也在日积月累中，造就了徽、宣、池的精神——坚韧不拔的生存意志、浓郁深沉的翰墨书香、精打细算的营商天分。明清两代，皖南人南下北上，创造了科举奇迹、徽商奇迹，同时也创造了品味独具的徽菜奇迹。

新的一年我不仅还会继续走进皖北、皖中、皖南，继续品尝那些地道的美味，也要在自家厨房的小舞台上大施拳脚，制造属于自己独一无二的美味，让自己的味蕾尽情地狂欢。