<p class="ql-block">“初一饺子，初二面，初三合子往家转。”这句民谚生动地描绘了春节饮食习俗的丰富多姿。在新春佳节的欢庆氛围中，每一天都有着独特的美食期待。孩子们总是盼望着过年，因为从腊八开始，节日的气氛就愈发浓烈，仿佛每一天都在为迎接新年做着准备。腊八粥的香甜预示着新年即将来临，而从二十三开始，每一天都有不同的习俗和美食相伴：糖瓜儿的甜蜜、扫房子的忙碌、豆腐的鲜香、炖猪肉的丰盛、宰年鸡的喜庆、发面的期待、蒸馒头的热闹，直到除夕夜的团圆饺子，无不体现着人们对美好生活的向往。大年初一的喜庆，除夕饺子的团圆，都成为人们心中难以忘怀的记忆。</p> <p class="ql-block">初一饺子，初二面，</p>
<p class="ql-block">初三合子往家转（zhuan读四声）；</p>
<p class="ql-block">初四烙饼摊鸡蛋；</p>
<p class="ql-block">初五初六捏面团；</p>
<p class="ql-block">初七初八炸年糕；</p>
<p class="ql-block">初九初十白米饭；</p>
<p class="ql-block">十一十二八宝粥；</p>
<p class="ql-block">十三十四汆汤丸；</p>
<p class="ql-block">正月十五元宵圆，</p>
<p class="ql-block">这个过年才算完。</p> <p class="ql-block">今天是初三，按照传统习俗，应该吃合子。合子的馅料丰富多样，有韭菜肉的、韭菜鸡蛋的、韭菜鸡蛋虾皮的、韭菜鸡蛋粉丝的、茴香肉的、茴香鸡蛋的、白菜肉的、白菜鸡蛋的、菠菜鸡蛋的、菠菜鸡蛋粉丝的，每一种馅料都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block">和（huo读二声）面时要用温水，面要比饺子面稍微硬一点，醒面15分钟左右，揪出均匀的面剂子，擀成薄皮，可以包成大饺子形状捏花边，也可以包成大馅饼形状捏花边，这样包出来的合子形状各异，别具一格。</p>
<p class="ql-block">烙合子时，平底锅或电饼铛调至中火，锅底不放油或刷少许油，将合子放入锅中，烙至一面金黄时翻面，两面金黄时就熟了，出锅切开装盘，香气扑鼻，令人食欲大增。</p>
<p class="ql-block">再调一碗小料，醋、香油、姜末，吃合子时可以蘸着吃，也可以用小勺淋到合子上吃，这样吃起来更加美味可口。</p>
<p class="ql-block">将砂锅中小火慢熬的小米粥盛入碗里，与合子一起吃简直是绝配。小米粥的香甜与合子的醇厚相得益彰，让人回味无穷。在初三这一天，一家人围坐在一起，品尝着合子与小米粥，感受着浓浓的年味，其乐融融。</p>