<p class="ql-block">过大年，迎春节</p> <p class="ql-block">食材：青龙虾2只/带只6只/赤鲷鱼一条/猪肚一个/走地鸡半边/羊排斤半/墨斗丸虾丸3两/紫菜半片/白、胡萝卜各1个/油菜/香茎/葱姜蒜等</p> <p class="ql-block">羊排</p> <p class="ql-block">生制墨斗丸/虾丸</p> <p class="ql-block">羊排斩件浸泡盐水30分钟，洗干净后冷水下锅，中火煮沸后捞出；温水下锅文火慢炖60分钟后，放进白、胡萝卜，少许生盐，再慢炖30分，放进香茎、调味，关火、装盘。</p> <p class="ql-block">白萝卜、胡萝卜切好备用</p> <p class="ql-block">赤雕鱼从背开膛，取出内脏洗净，带中骨一边稍起刀花，以利清蒸同步熟透，铺上姜丝、葱段备用</p> <p class="ql-block">青龙开边2X2，再头、身切断4X2（方便食用），摆盘，铺上蒜蓉、香茎珠备用</p> <p class="ql-block">猪肚是一家人饮食的爱好。</p><p class="ql-block">先将鲜猪肚内外用清水洗一遍，煮水至沸将翻好的猪肚放进锅中，转小火浸泡1分钟后捞出，去异味净内膜，温水重洗内外，塞进胡椒粒。净锅放进一次能煮熟透猪肚的清水，开火煮成温水放进猪肚，中火煮沸后加小许生盐、姜片改为小火慢炖50～60分钟，捞出自然冷却。</p> <p class="ql-block">猪肚、鸡斩件拼盘，这是第一道菜</p> <p class="ql-block">将煮鸡、猪肚的汤放进墨斗丸、虾丸、紫菜、茎菜段，煮熟调味，唯一的汤水，也示圆圆满满。</p> <p class="ql-block">羊排萝卜煲</p> <p class="ql-block">清蒸赤鲷鱼</p> <p class="ql-block">清蒸小青龙</p> <p class="ql-block">清蒸带子</p> <p class="ql-block">水煮油菜</p> <p class="ql-block">年夜饭，自制菜。6人就餐，六菜一汤；包含鸡、猪、羊、鱼、虾、贝、丸、蔬，约700元左右。虽然中低档位，也其乐融融。</p>