曾宪国的美篇

曾宪国

前言 温宿大巴扎在阿克苏非常有名，它是阿克苏市、温宿县城镇乡及兵团第一师各团场老百姓非常喜欢的集市。每个星期六，那里就是百姓购物、闲逛、交流、观光的好去处。占地几百亩的市场，道路四通八达，市场内高大铁棚下人潮湧动，不论是烈日当空，还是暴雨飘雪，铁棚下的商户和顾客总是不为所动，自行其事。 全国各地农村有无数个农贸市场、集市，我也在西安很多农村逛过集市，但温宿大巴扎，却有其十分独特的新疆风味。去年七八月份，瓜果集中上市的季节。温宿大巴扎的哈密瓜不再称称，论堆买。10块钱买一堆，一堆有3一4个哈密瓜，大瓜一个有3一4公斤。有一个星期巴扎，我10块钱买了4个大甜瓜。我算了一下，这些瓜在西安明德门市场至少要100多元。新疆的哈密瓜，你是知道的，那真是甜掉牙，还有那泌人肺府的香甜味，总会让你没齿难忘！ 新疆温宿大巴扎，让我们再次沉浸其中吧。 　　新疆芝麻糖，儿时的记忆 一块一块乳白脆生的麦芽糖，沾满芝麻的麻糖棒，那是儿时最美的记忆。新疆地处边远，五六十年代物质馈乏，水果糖、饼干等食品都是稀罕之物，手里又没有零花钱，偶尔能吃上一块芝麻糖，那就幸福得不行了。还好，这一制糖技术在新疆一直延续着，既给我们甜甜美味，又给我们满满回忆。 新疆馕 馕在新疆是家喻户晓，一日不可缺的食品。你看那烤得黄登登的馕，是不是不由自主的想吞口水。这种馕叫窝窝馕，还有那种象大饼的馕，叫片片馕，各人口味不同，喜好也不同。在陕西甘肃的羊肉泡馍，和新疆的羊肉汤泡馕味道差不多。刚出馕坑的馕，冒着热气，黄登登的，外焦脆，内软香，咬一口，灵魂出窍！ 包谷馕 宛儿身后那个馕就是包谷馕。外壳是硬硬的，厚厚的烤焦的包谷硬壳，内里也是粗糙包谷面，吃外壳就象吃锅巴，嘎崩嘎崩响，内里软糯香甜，有浓烈的包谷的香甜味。 每一次看到包谷馕，都会让我想起六十年代我在阿克苏上高中时，正逢国家自然灾害时期，粮食不够吃，所有物品要凭票购买。所有食品中唯有包谷馕不要粮票。我和我们班同学星期天从农一师农牧连高中部走4公里路到阿克苏市吃一碗一毛线的白皮面（可以加不要钱的酱油醋辣子），然后再买六个不要粮票的包谷馕，再走4公里回学校。一天加一个包谷馕，可以抵挡一个星期。包谷馕又好吃，不用喝水，不用就菜，三口两口就下肚了。 大巴扎百货区。 大巴扎小百货。 冷轧石榴汁 新疆石榴风味最佳，现场用石榴榨汁。我研究和品尝过全中国的绝大部分著名石榴品种，最好的还是新疆叶城的皮亚曼石榴，当然新疆和田和喀什都有皮亚曼石榴。有甜石榴和酸石榴，鲜食还是甜石榴为佳。市场里的鲜榨石榴汁15元一壶，比较便宜。 大巴扎鲜果、干果区。 　　新疆伊拉克大枣、新疆蜂蜡 宛儿身后的伊拉克大枣在新疆种植成功，已有一定规模和市场份额。原来这种伊拉克大枣、伊拉克蜜枣都是从伊拉克国进口，现在新疆很多地方已上规模种植了。 还有那个棕色大块蜂蜡，也是本地产品。新疆很多地方有养蜂业的好环境。自然环境优渥、纯洁无污染，蜂蜜价格低于内地，不少人从新疆带蜂蜜回内地。 大巴扎餐饮区。 烤肉、棕子。 吃烤羊肉。 　　果朩烧碳烤羊肉。你看哪炉膛的火，鲜红纯洁，散发着果木的香味，不是煤炭、电炉子所能比似的。真正的好烤肉，只能用果木炭火。 　　烤羊肉香的绝窍: 一是要碱草地散养的羊，羊肉要新鲜；二是要果木烧制的碳火。 新疆羊杂碎 新疆羊杂碎又是美食一绝，在全国绝无仅有。羊面肺，在洗净的羊肺内灌入洗掉面筋的淀粉，还可加入青油、少许辣椒、西红柿等作料；米肠，洗净的羊小肠内灌入浸好的大米，也可加入一点肉沫蔬菜等作料；还有面筋、肚子、羊心等其他杂碎，煮好后拌着辣醋水吃，很好吃。离开新疆就很难再吃到了。 品尝羊杂碎。 吃羊杂碎，喝杂碎汤。 羊杂碎摊点。 天气冷，烤个炉火。 这里的凉粉也是一绝。 新疆烤鱼，源自罗布泊原始烤鱼。 　　烤盘中央是树木碳火，四周插上用红柳技条撑开肚膛的大鱼，慢慢烤制，外圈铁盘可以旋转，这样均匀烤制，烤鱼非常好吃。 这也是烤鱼摊点。 鲜石榴。 买鲜榨石榴汁。 糕点摊。 鲜鱼摊。 鲜草莓。 挑选鲜草莓。 鲜桔子。 烤包子摊点。 羊肺子羊心摊点。 新疆维吾尔医用的中草药。 维吾尔医用中草药和中成药。 结束语 2025年春节前，我们一家人去逛了新疆温宿大巴扎。看了大巴扎的人间烟火，品尝了温宿美食，购买了本地土特产，趁兴而归。虽然大超市、大买场物品丰富，产品高档，但这种民间大巴扎更具烟火气，更接地气，也更让人感到亲切可爱。 2025年1月30日于温宿曾宪国