<p class="ql-block">上海人吃年夜饭，不论是去饭店里吃，还是在家里吃，有一道“全家福”菜是不可缺少的，几乎家家户户都会上。这道菜是老上海的传统菜，也是一道经典菜，还是整个年夜饭的压轴大菜，不仅仅是图个好口彩，内容还十分丰富，味道尤其鲜美。</p><p class="ql-block"> 这道菜，鸡鱼肉虾、笋菇蛋菜，荤素搭配、应有尽有，考究的人家会选择好的食材配制，像鸡要选浦东的三黄鸡，肉皮要选三林塘的酥脆肉皮，做熏鱼的鱼要选淀山湖的5~6斤左右的草鱼，垫底的大白菜要选本地霜打白菜，汤料基本要用大骨、老母鸡熬制，像蛋饺、肉圆、鱼圆、熏鱼等一定要自己做，才有年味才好吃。</p><p class="ql-block"> 这道菜看似乱炖，其实里面的食材可以说是每一样都有寓意，乱炖中蕴含着精选，一提起这道菜，老上海人都会眉飞色舞、津津乐道起来，因为这道菜寄托了老上海人的一种情怀，印刻了老上海人的一段记忆，承载了老上海人的一份感情。</p><p class="ql-block"> 如今，这道菜既有传统样板版菜式，也有改良创意版菜式，一切皆可放，一切都美味。吃上一道“全家福”，团团圆圆、快快乐乐，我们在上海过年咧。🥂🍻🎉✨🤗👏</p><p class="ql-block"> #记录真实生活#精彩片段#过年</p>