70后的年味

武克勤

70后的年味是什么样的呢？当问及这一句话，就勾起了我那尘封多年的回忆，就像多年珍藏的陈酿，历久弥香，久久难以释怀。

70后的年味，是农家馒头的浓浓麦香味。每到春节前夕，一个非常重要的任务就是蒸馒头，那个时代，蒸馒头是过年前一个月浩大的工程。我们家8口人，在准备过年的馒头方面，不仅量非常大，而且花样繁多。我们要准备全家从腊月二十五到正月十五20多天的馒头，一般在正月十五之前不再蒸馒头，所有蒸馒头的总量相当大。还有要根据不同的用途准备包子面、普通吃的馒头面、祭奠神灵、先祖、灶神的馒头，还有走亲戚看望长辈的“花馍”和“馄饨馍”，还有给小孩子准备的“鱼面馍”、“老虎馍”，还有“枣馍”、“枣糕”、“枣山”等各种面塑，种类花样异常繁多。爸爸妈妈在前一天就要准备好酵子，用热水发泡好，这个流程叫“发酵子”；把发好的酵子面，投入到大一点面盆里，倒入适量的面粉加入酵母面浆混合在一起，这个流程叫做“发面”；把和好的面盆放在烧热的土炕上，让面盆里的面团醒发好，再换一个更大的面盆里，再加入面粉和水混合在一起，这个流程叫“接面”。然后根据预计蒸馒头的总量，不断地“接面”，最多的时候会准备两大“海盆”，就是盆口直径超过一米的特大面盆。在蒸馍的当天，往往清晨4点左右就起床开始忙碌了，我们往往还在睡梦当中，爸爸妈妈就把我们挪到土炕的最里面，在爷爷奶奶的指导帮助下，在土炕边上不断的“接面”、“和面”。将所有的面团和好发酵到位后，将面团转移到家里最大的案板上，开始揉面，经过反复揉面到位之后，根据需要做成不同的形状，等成型的面胚发醒好后，就变得比原来更大和更轻一点。一个一个摆放在铁质或铝制的篦子上，再把一个一个的篦子放置在烧开水的大锅上面，用蒸笼将篦子隔开放置整齐，再盖上锅盖，最多的可以放置6 - 7层蒸笼，一个篦子上小馒头可以放20个，大馒头可以放8个到10个。用木制的鼓风箱鼓风，用废旧木料、玉米或棉花秸秆填充灶台，大火加热到大气升到最顶层，再持续烧火添柴40分钟后停火，等蒸汽全部消退10分钟左右，带着浓郁麦香的馒头就蒸熟出笼了。小心翼翼地将蒸好的馒头摆放在提前准备好的竹席或竹簸上，晾凉后归置到竹篮或面瓮中保存备用。

在那充满年味的日子里，农村的小路上挂着红灯笼，这红灯笼就像一个个小太阳，散发着温暖的光芒，增添了不少节日的气氛。我们走在这样的小路上，仿佛每一步都踩在了年的旋律上，心中满是对新年美好的憧憬。

电视上播放着的春节联欢晚会，是70后不敢奢望的盛会，但除夕夜一家人欢聚一堂话家常的温馨，是70后最温馨的画面和最美好的回忆。桌子上摆放着各种水果和坚果。一家人围坐在一起，一边看着电视，一边品尝着这些美味的食物，欢声笑语回荡在房间里，这温馨的画面也是70后年味的一部分。这种时刻，大家享受着团圆的幸福，感受着年的热闹与祥和。

70后的年味，是体验炸麻花的过程和吃麻花的期盼；70后的年味，是大锅煮肉的醇香和啃肉骨头的美味；70后的年味，是与小伙伴一起打扑克的快乐和逛大集的人山人海；70后的年味，是去电影院看电影的摩肩接踵和吃爆米花嗑瓜子的潇洒；70后的年味，是贴对联贴福字的喜悦和用白灰画弓箭描钉耙的美好时光；70后的年味，是走亲戚吃大片碗面酱香肉的口福和等待大人多发压岁钱的期盼；70后的年味，是穿新衣服的激动和挨家挨户拜新年的浓浓亲情；70后的年味，是祭灶神拜先祖的虔诚、点二踢脚的勇敢和吃糖瓜芝麻糖的酥脆……