南浔：请新客习俗

张伟华律师

　　今天年初二，照旧历是回娘家或走亲戚的日子，特别是年前刚结婚，要去做新客人的，得早早准备，南浔周边农村的请新客人习俗是很有讲究。

腊月里，晨雾还未散尽，村河边的青石埠头已响起淘米声。梳着元宝髻的当家主妇将面盆里的糯米水沥得清亮，因为要用浸过新糯米的清水擦拭厅堂雕花门，寓意"迎新纳福门庭洁"。

南浔人将“请新客”也叫作“请蹄子”、“望新亲〞，寓意对新人的看望审视之意。老底子成亲后，没有去做过客人的亲戚家会在年前早早联络好，预约好，把请新客的日子排在越前说明亲戚关系越重要，年初一南浔地区是不做客人的，年初二往往就成了请新客人的重要日子。

日子约定后，做新客人的一方也要提前准备好礼担，对方家里从老到小都备好相应礼品。老底子辑里干经、熏青豆、定胜糕、芝麻酥糖都可以成为礼品。新时代当然不兴这些了，牛奶、补品、水果都可，礼品随时代进步而变化，也要备好给对方家中小孩和老人的红包，数量随自己财力和心意。

请新客的主人家这一方准备工作更是需要完备，新客礼节是亲戚交往的大事情，尤如二国外交使节之接待，马虎不得。家里除了打扫干净外，还得买好蹄子及各种回礼，当然也得准备好给新客人的红包。

新客人上门落座后，有四道茶，不止三道茶待客了，礼仪最显考究的是第一碗水荒蛋（也叫水波蛋、糖水蛋），然后再吃第二道风枵汤，这风枵汤要用糯米锅糍冲成云片状，新人饮茶时碗底需留“半月痕〞，第三道才是熏豆茶，熏豆茶里青豆数量必需为双数，新媳妇需当众数清才可入口，最后一道清茶须用上好茶芽，冲泡时茶叶立起如笔锋，暗喻"文脉昌盛"。

客厅八仙桌的摆设也有严格讲究，人实在太多，也可上圆台面，圆形如蚕匾。冷盘要八只菜，热菜十八道（越多越好），主菜必有红烧蹄子和清蒸塘鱼——鱼身要保留完整鳞片。吃饭时有些讲究，主人要热情为客人夹菜，碗上夹满为止，尤其是新客人。另外不可说“盛饭”（谐音“沉船”），须称“添饭”；鱼吃完不说“翻过来”，要喊“划过来”等。回礼门道必赠整株带泥的雪里蕻（落地生根）、两捆红皮甘蔗（节节高升）、定胜糕（高高兴兴）。

请完新客人要一送再送，再挥手告别说“再回、再回”，这样宾主双方才会满意而归，这些新旧交融的细节，恰如頔塘水与太湖水的交汇，既保留着千年农耕文明的倒影，又折射出现代生活的粼粼波光。

当然走进新时代后，往往饭店里摆一桌当请新客人了，旧时礼节往往不那么重视了。时间久了，也许一切会淡忘了。