老家的美食

闲兵

老家的美食

从小学起，我填写的履历表中籍贯都是东北边陲小城吉林省抚松县。

古诗云“走过大荒三百里，居然此处有桃源。”

满清末年，为抚安定松花江上游而设县并取名抚松。

坐落在长白山腹地的抚松县青山绿水。

长白山无须多言，大清朝的龙兴之地。

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抚松的森林覆盖率高达85.76%，几乎囊括了欧亚大陆所有的动植物物种。被称为“长白山的生态屏障‌”“立体资源宝库”。

（亚洲单体最大的红松母树林）

抚松，中国的矿泉城，位于世界三大矿泉水富集区长白山区（另为阿尔卑斯山、昆仑山），经勘察测定与阿尔卑斯山的伏维克矿泉水和北高加索纳尔赞矿泉水相媲美。

抚松矿泉水年可开采量近2600万吨。

仅泉阳镇就吸引了台湾统一、韩国农心、陕西步长等国内外公司投资34亿元砸在一瓶水上。

（产自抚松泉阳镇的矿泉水）

好山好水孕育的万物自是妙不可言。

长白山区是中国“三大”中药材基因库（另为云南西双版纳、四川峨嵋山）之一。

抚松县的人参、五味子等10余种道地中药材产量居全国之首。

抚松是长白山人参核心产区，人参产销量全球最大，人参生物学特征全球最佳，人参市场全球最大。全球人参交易量的70%以上在抚松完成。

（大棚里人工种植的人参）

（长白山人参）

长白山的蛤蟆油（官称雪蛤油、蛤仕蟆油）与熊掌、猴头（蘑）、飞龙（花尾榛鸡）并称长白山四大山珍，在我国历代列为宫廷贡品，在医学上素有“软黄金”、“动物人参”之美誉。

林蛙对生存环境要求极为苛刻。生长在地势较高、水源充足、清洁、不带病原生物、无污染和无有毒物质，且水的物理和化学性质应适合林蛙的生理需求的森林溪流之间。

林蛙以野果和昆虫为食，生长期长达三年左右，每年冬眠五个月之久，因此得名“雪蛤”。

（木瓜雪蛤）

长白山的高山小龙虾（喇蛄）和关内的小龙虾生存环境差异甚大。

关内的小龙虾大都养殖在农田边的池塘里，食用昆虫、水藻及腐败的动物尸体，不可避免地会受到农药、化肥等的污染，让人心有余悸。

长白山小龙虾对环境和水质要求十分苛刻，喜欢清澈的山间溪流，食用小鱼小虾。如果环境受到污染或在不流动的“死水”里则会消失。所以大可放心吃。

（长白山高山龙虾）

俗话讲：“天上龙肉，地上驴肉”：。所谓龙肉，指飞龙（花尾榛鸡）肉而言。

飞龙早在14世纪就闻名于世，曾是专给皇帝进贡的山珍。其肉细嫩，味极鲜美，营养丰富，烹调时不需添加任何调料以保持原汁原味，天然的滋补佳品。

（长白山飞龙`花尾榛鸡‘）

（中华十大名菜之一飞龙汤）

山里人实在，来份人参燉鸡、一盘林蛙，外加鹿肉，松籽，各种菌类和山野菜等都是普普通通的待客之道，绝对绿色食品，绝对物美价廉。若吃飞龙（养殖）就要碰运气了。

民间厨师或许不是名厨，但绝对是高手；料理或许也没那么精细，但摆桌人参宴，来份拔丝人参，加点《西游记》里二师兄偷吃的人参果会不输米其林（历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构）餐厅的大师。

（抚松人参宴）

（抚松松籽宴）

记忆里，小学课本介绍北大荒，有“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”之说。”历史上的长白山区也是如此，因为那时狍子和野鸡见的世面太少，见人就“亲”，结果～！

“九一八事变”后，父亲就离开了故乡，但总忘不了长白山下、松花江边的老家，生前和妈妈经常哼唱《松花江上》。

从部队转业后，我也多次去过抚松。

亲人虽已远逝，但我时常会想起长白山下、松花江边、白云深处的老家和那“一筷至味人间”的老家美食。

（长白山西坡看天池）

（我的家在东北松花江上）