【花样百吃•春节家宴】年的味道

瑞雪华贵

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2025.1.28.我们又迎来了一年一度的欢乐中国年———美味除夕夜。

年是团圆相聚的时刻。美食就是年的点缀。当家人相聚在一起。吃着美食。说着祝福。收着红包。那幸福的气氛像美食的香味，在我们身边环绕。祥和喜庆的中国年。是我们最期盼和最幸福的时刻。

每年的除夕年夜饭都是我爱人准备。杨大厨是最辛苦的人。

在腊月二十六就需要去陆续的采办荤菜。回来清洗加工。他今年买了不少牛腩肉。一份做干切。一份做红烧。也买了现成的一些卤菜，做冷盘拼盘。

最后再准备蔬菜。每年的十样菜是最受欢迎的。也是最费时间。最考验手艺噢。

第一个介绍的是扣肉。垫底的菠菜大小一致。只长出三瓣叶子的小菠菜鲜嫩有一丝丝甜。开水溜一下就行。

扣肉的皮炸出小皱皱。妥妥的虎皮肉肉，稳稳当当满🈵一碗噢。

今年的扣肉非常好吃。人人都品尝了。最后侄女用扣肉卤沾饭，并推荐大家也如此尝试噢。

可见这碗扣肉多受欢迎啊。

这道菜名为———溜肝尖。

猪肝切薄片。下油锅前浆好口。油里定型就装盘好了。杨大厨特意跑回家一趟。就是为了溜肝尖垫底的嫩生菜噢。最后生姜切丝放上面。

猪肝片加姜丝。一口满香也。

这是杨大厨的拿手菜。也是我的最爱也。

南京过年的十样菜。也叫什景菜。蔬什景。现在蔬菜丰富多彩。已经远远超过十样以上咯！

菜地里有的蔬菜都是杨大厨提前一天采摘拣好洗净。每一道清炒好。最后再凉拌。

碧绿，橙红。酱紫。浅黄。五颜六色勾起我们的味蕾。是最受欢迎的一道菜哦。

杨大厨提前买了牛腩肉。做成两种口味。一种是干切牛腩做冷盘。一种是红烧牛腩做热菜。

牛腩瘦肉里夹着少许肥肉。有时还有一点点牛筋。肥瘦相间，越嚼越香啊。点赞。

这一大碟名为满头猪。

杨大厨自己做的咸猪尾巴。名为钱串串。又名节节香。

杨大厨买了其它的卤菜，猪舌切片。猪头肉切丁。猪耳切条。猪尾切圆。拼成满满当当一大碟。圆满。

这是杨大厨自创的一道菜。名为———糖果酥。

馄饨皮包着鹌鹑蛋。做成糖果样。油炸放盘中。最后冰糖拉丝浇上既成也。一口酥两口香三口还有一点点甜。甜甜蜜蜜过大年啊。

春卷是过年必备菜。也是我们爱吃的一道菜。蒜黄肉馅咸淡正好。一口酥脆满香。

最后是一道大煮干丝。

里面配了香菇和胡萝卜。上面撒些劲葱丝。入口润滑。素而不腻。有清肠的作用啊。

除夕的年夜饭。现在准备的都不多。宗旨是要光盘行动不浪费。今年的菜除了冷盘拼盘满头猪那道菜有余菜。其他都光盘了。结果得到婆婆妈的高度赞扬。说杨大厨手艺佳。数量掌握好。是一名合格的好厨师啊！

一年一度的团圆年。是每一位国人最期盼的日子。

愿国泰民安。繁华盛世幸福年。年年如此代代幸福也。