<p class="ql-block">天府之国的成都，是一个美食之都。美食之都源于成都平原周边有许多好的食材，每个家庭都有一位川菜爱好者。</p> <p class="ql-block">大年三十，我们家喝的鸡汤，就是距离成都158公里的荣县老家送的，她说这是一只养了三年多的老母鸡，我们加了北海带回来的尤鱼，炖出来的汤，才是真正的鸡汤，儿时的鲜美的鸡汤。</p> <p class="ql-block">清蒸的桂鱼是我早晨去菜市场亲自买的。桂鱼78元一斤，1.36斤重，花了106.8元。</p> <p class="ql-block">香肠、腊肉是温总、李总送的，据说也是养了一年的土猪做的，有一股山野的味道。</p> <p class="ql-block">碗豆尖、儿菜是在地摊上买的，比河马的新鲜多了，都是菜农在温江的地里，早上摘来卖的。</p> <p class="ql-block">肖总送的馒头，有福。</p> <p class="ql-block">初一去人民公园的百年鹤鸣茶社。中午吃的担担面，还有钟水饺。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">担担面由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，四川担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">钟水饺古名为“水角”，该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">除了小吃，成都宴、柴门荟、银杏金阁、翠园的大餐也不错。以前爱去玉鼎煊。因为小龙女离开了，我们就不去了。</p> <p class="ql-block">宽巷子（老四川电视剧）的圆胖子火锅，也是外地游客的最爱。</p> <p class="ql-block">我们去的最多的，还是肖薇薇夫妇在温江非遗公园旁开的蹄花小店，每周去一次。可惜，春节他们放假七天，开车去北海玩去了。</p> <p class="ql-block">左一肖薇薇、右一王霏。两位优秀的助理，一位有美食，一位有好茶。成都人的幸福，其实很简单，就是上午一杯花茶，中午一根蹄花，晚上再喝一点小酒。</p> <p class="ql-block">白酒是红花郎，前年去泸州郎酒庄园，汪总送的。红酒是海拔1800米阿坝茂县的。四川也有好的红酒。</p> <p class="ql-block">20250129</p><p class="ql-block">初一</p><p class="ql-block">于鹤鸣茶社钟水饺店</p>