饺子里藏着妈妈的爱

@生如夏花

　　大年初一的早上要吃饺子，里面还包着硬币，数量一般是吉利数字，吃到硬币寓意着一年好运连连。初二是回娘家的日子，家人团圆要吃饺子。初五迎财神，要吃饺子。初七是“人日”，给人过年，饺子必不可少，现在外出上班的娃们要在这一天离家远行，出发前要吃饺子。十五元宵节，饺子也要安排上。正月最后一天“征穷节”，要吃饺子。于是一个正月幸运饺子便活跃在每家餐桌上，成为节日的吉祥物。这是我从小到大对过年饺子的记忆，但很多时候我们只是为了吃到象征幸运的硬币，为了享受家人团聚一起包饺子的欢乐，对于饺子的味道反倒不在乎了。饺子就是节日的气氛！

　　过完年后，饺子的出席频率低了，可仍然会在节日的餐桌上，聚会的菜单里，过生日父母的念想里。中国人对饺子，有着深切的爱。记忆中，我每次去外婆家都会吃饺子，妈妈带着我们步行走十里路，不论是夏天的山沟里，还是冬天的雪地里，那十里路足够让我们对外婆做的美食垂涎欲滴。可是小时候没有电话，不能提前报饭，可是神奇的是外婆每次都能用现有的食材为我们包出拿手的饺子，有最经典的萝卜猪肉馅，也有白菜猪肉，或者韭菜鸡蛋，哪怕鸡蛋白菜、鸡蛋萝卜，外婆都会用美味的饺子消解我们一路的疲惫。外婆总说，饺子里有面、有菜、还有肉，省事省心，一向人口多的外婆总是毫不费力的把包饺子的琐碎麻利的解决。后来我和妹妹都得到了外婆包饺子的真传，看着我们包出一模一样的饺子，我知道，饺子就是外婆的爱！

　　长大后我有了自己的小家，结婚时，我跟着迎亲队伍走之前要吃和我年龄一样个数的饺子，小巧玲珑，我只吃了两个，据说剩余的只能爸妈吃。坐上婚车的那一刻，饺子的味道还在，我的眼泪止不住的流，离开家，为人妻，我就这样要开始自己的生活了！后来每次回娘家，妈妈和当初的外婆一样，给我们做美味饺子。儿子说外婆包的饺子最好吃！妈妈像外婆一样麻利，提前打电话得到消息，我们每次回去饺子大军就已经“整装待煮”了。妈妈说外公喜欢她做的饺子，住院期间总说她包的饺子味儿美、个儿大，外公去世前妈妈和姨姨们轮着照顾了半年，每次都把包饺子的任务给她，妈妈用自己的手艺尽孝。妈妈做饭舍得放调料，肉馅儿的饺子肉要多，剁馅儿不能太碎，那样没有嚼劲儿，调馅儿时会用炝过的花椒油。妈妈做出来的饺子个头大，馅儿多，速度还快。家里成员不断增加，转眼间，全家已经13口人，妈妈会腿疼，会腰酸，皱纹爬到眼角，双鬓斑白。但是过年饺子升级为荤素搭配，准备两种或者三种馅儿，就为了照顾嫂子和孩子们的口味儿。虽然有人帮忙，妈妈还是包饺子的主力，她会提前和面、调馅儿，让每一个团圆的日子都有饺子出席。我们兄妹都在外地，妈妈甚至会在我们生日的时候做饺子帮我们庆祝，回到家的时候更会让饺子隆重登场。哪怕只住一晚，早起的饭桌上都让饺子为我们送行。我知道，饺子是妈妈的爱！

　　有了孩子以后，我也学着妈妈的样子，为孩子烹饪美食，在时间允许的情况下让饺子出席重要节日。和面、调馅儿、包，包饺子需要有时间的周末和假期，在绞肉机的帮助下，虽然只有三个人的饺子，我却要忙乎两三个小时，我才发现外婆和妈妈多能干，我才明白那些年外婆用野菜都能包出的美味，如今我却做不出来。我才知道妈妈的麻利是熟能生巧练出来的，像我这样频率极低的练习只能让位给速冻饺子，哪能练出麻利的手速呢？尽管如此，我也尝试着学习制作彩色饺子，学着包出麦穗儿饺子，有花边儿的饺子，带汤的饺子，想要给孩子留下温馨的回忆。我的厨艺虽然不精到，但我想像外婆教给妈妈一样让孩子知道，饺子是重要节日的主角儿，吃饺子是热爱生活！

回到婆婆家，疼爱孙儿的婆婆会把包着硬币的饺子捏出花边，看着孩子欢乐的吃着幸运饺子，她仿佛更有了成就感。饺子里藏着疼爱！

　　据记载，饺子最初是由医圣张仲景发明的，他发明饺子的初衷是为了治疗病人的冻疮。张仲景在东汉时期看到许多人因寒冷而耳朵生冻疮，便用面皮包裹祛寒的药物，形状像耳朵，称为“娇耳”，煮熟后分给百姓食用，这就是最早的“祛寒娇耳汤”。‌后来不断演变、改进，成了一道美食。饺子是贫穷时期百姓对生活的渴望，在那个物资匮乏的年代，能把白面、肉和蔬菜搭配齐是一件奢侈的事情，饺子，自然是美味佳肴！于是在上两代人的生活中，饺子是待客的最高礼仪，是逢年过节必不可少的好东西。如今，人们已经从吃得饱走向吃得好，饺子的种类在增加，它也不再是好生活的标志了。但人们还是会把饺子作为增添节日和仪式感的最佳选择，饺子被赋予了超越美食的更多情感。

我想，人们对于饺子，更多的是美好的寄托，饺子象征团圆，美满，饺子的包容和大度，饺子还经得起蒸煮，饺子的馅儿灵活多样，就像生活中的点滴，有虫鸣也有雷霆，饺子也是风俗习惯不同的沟通桥梁，一盘饺子，不分东西南北，都明白这里有家的味道，有年的味道，有爱的味道，这里藏着妈妈的爱！