“年五经”饺子

顺风顺水

“年五经”吃饺子，确切的说应该是“年五更”吃饺子，过大年在乎的就是这顿饺子，大家常说的“谁过年不吃顿饺子”指的也是年三十饺子。一年当中最大的节日当数过春节，“一夜连双岁，五更分二年”，把“除夕夜”定义成了辞旧岁迎新岁的“分水岭”。亚州国家中有过春节习俗的很多，在世界的各个角落，只要有华裔人的存在，就会有过中国大年的场面。2024年联合国教科文组织把中国春节正式确定为“世界保护非物质文化遗产代表作名录”，意谓着中国的春节已成为了世界年。大概是从汉朝开始，形成了除夕夜张灯结彩不睡觉“守岁”的习俗，一家人欢欢喜喜地团聚在一起“熬年”，为自己守岁也为老人守岁，驱邪除病，健康长寿，祈福新年，人兴财旺，吉祥如意！

年五经吃饺子有些讲究，有的地方是按照除夕夜五更时刻吃饺子过年，也就是大年初一的清晨吃，有的地方则是在除夕夜的子时以前吃饺子，如果家中有上了年纪的人，老人越老提前吃过年饺子的时间越早。文革时代曾有过一段时间开展了叫做“破旧立新”的运动，那个时候全国基本上都将年五经饺子取消了，改成了初一饺子，改革开放后又恢复了原来的传统过年习俗。包年五经饺子是全家人一起动手的，厨房小的要到客厅内，场面和人气是要足足的，体现出欢天喜地过大年的样子来，有三十上午包的，有三十下午包的，也有晚上包的，家庭女主人掌握数量，受“年年有余”的观念影响，一包就多，以至于摆满饺子的盖垫板满屋子飞。传统的饺子馅是素的，白菜、豆腐、粉条、鸡蛋、豆皮、果子再加姜沫葱沫等配料组成，这样拌好的馅美观大方又好吃，最后还要包很少的纯糖馅和纯豆腐馅的。“一人赶皮供仨人包”是个技术活，干活麻利的人才可以，说是这样的好手能够当的开家。

煮饺子的节奏是当家人撑控的，点火、开溜、发纸都有指令。“发纸”是要看火候的，饺子快熟了，要进行上供，点烧纸，叩头仪式，接下来便是放鞭炮了（现在环保治理要求禁放，这套程序就省了），意思是请先人回家吃饺子过年了。热腾腾的饺子上桌后，全家人团团围坐，开吃年夜饭，吃饺子长岁啰！老人召呼孩子们多吃饺子长身体、长能耐、长财富！谁能抢到糖馅饺子谁就能尝到甜头，谁抢到豆腐馅的谁就有福气，一番热闹后都做到了心满意足，压岁钱也是少不的，孩子们吃完饺子后精神饱满，争相给大人叩头拜年，讨要压岁钱。伟人时代，农业学大寨时期有句响亮的口号，“干到腊月二十九，吃完饺子就动手”，鼓的是革命化过年的干劲，拼的是干革命的精神。新桃换旧符，年在一片祥和声中过去了，年五经饺子的味道依然回荡，回想着过去，畅想着新岁！

乙巳蛇年，巳巳如意！