再话过年

行走天下

今天是乙已蛇年的大年初一，也是传统饮食文化大汇聚的时间节点。而在春节的饮食习俗上，我国的北方与南方有着很大的不同。年轻的时候，我在北方老家的城市和农村都生活过几年。而南方则是我从小长大的地方，所以对南北方过年的饮食习俗还是略有了解。

在北方过年时，大年三十晚上的团圆饭，饺子通常是餐桌上的主打。从年三十开始，家家户户都要包很多的饺子，包括年三十和初一要吃的饺子。当然，饭桌上也会有一些下酒菜。北方过年的饺子一般要从三十晚上吃到大年初一。而在南方，大年三十的餐桌上则通常是七碟八碗，各种卤菜，鸡鸭鱼肉和烧白扣肉应有尽有，菜品极其丰盛。

到了大年初一，北方仍是饺子为主。而在南方的初一早上，则通常是吃汤圆。而这种食品，北方一般要元宵节才会吃。我自小生活在南方，记得每到腊月二十几，大院里的几十户人家都要排队去磨汤圆面，因石磨只有一两个。必须在过节的前几天磨好汤圆面，并用口袋装上并沥干水分，才会不耽误大年初一早上吃汤圆。即使在条件艰苦的年代，这种习俗也不可或缺。只是要在春节凭票增供的几斤糯米中，多掺上一些粳米。当然，这样包出来的汤圆也就不那么软糯可口了，但是过春节能吃上心心念念的汤圆，也就顾不上什么口感了。大年初一早上，母亲早早的就起来烧水了。然后一家人搓汤圆，包汤圆，煮汤圆，满满的过年气氛。那个年代在南方长大的小孩，没有不会包汤圆的。就如同北方的小孩，没有不会包饺子一样。

在南方，大年初一早上包汤圆时，其中的馅都是自已家里做的，因为那个年代还没有卖汤圆的商店和超市。记得我居住的大院里，每家每户做的汤元心子都是各有特色，而其主要的材料还是少不了猪油、白糖、芝麻，花生、核桃这几种。在上世纪六七十年代时，由于普遍生活条件艰苦，食物短缺，这些食品平常也不容易买到。到了过春节，才能凭票购买一些少量的汤圆心子，但仍不能满足大家过节吃汤圆的需求。穷则思变，那时糖果店的杂糖容易买到，它里面混合的芝麻块和花生块，以及京果明果花生占等，均可以作为汤圆心子的辅料。每到过年前，我们都会去排队买上几斤杂糖，回家碾碎后加在汤元馅里。这样，大年初一的早上，一家老小就又可以多吃几个香甜的汤圆了。

如今，物质生活极大的丰富。各大超市或商店里，琳琅满目的各类大汤圆，小汤圆一年四季应有尽有，再也不需要每家每户去磨汤圆面了。各种食材也是齐全，也不需要自己去辛苦的做汤圆心子了。况且现在，上了年纪的人们，因为各种疾病原因或三高的困扰更是不吃或少吃汤圆了。

时代在变，中华民族传统的过节习俗也在变化。饮食文化的丰富性与多样性，也正在影响传统的节日餐桌。但是，大年初一吃汤圆这种习俗，还是很好地延续下来了。