<p class="ql-block">饺子作为传统文化中的一种重要食品，承载着丰富的文化内涵和历史意义。年夜包饺子源于东汉时期医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”，当时在长沙为官的张仲景为了救助受冻的百姓，他就用包皮包裹羊肉、辣椒和祛寒药材，煮熟后分发给百姓食用，这种既可御寒还可充饥的“娇耳汤”便是最早饺子的雏形。由御寒防冻的中药方子“娇耳汤”演变为今天大众食品“饺子”，至今已有1800年的历史。</p><p class="ql-block">随朝代更迭，饺子也历经岁月变迁，就其称谓大致有娇耳、元宝、弯月、扁食、角子、水点心、月牙儿、牢丸、馄饨等。“三十饺子初一面”便成为中华民族春节美食的一种约定习俗，可见年三十包饺子的重要地位。“饺子”在春节中既是味觉盛宴，更是文化传承与情感寄托，满溢着对生活的祝福，延续着民族文化与情感。</p><p class="ql-block">饺子的馅料更是五花八门，寓意各异，象征着对生活多层面的追求。饺子就其字面意，它寓意“更岁交子”具有独特的时间段，“饺”谐音是“交”、即交替，“子”表示“子时”，饺子即岁月交替之时~“更岁交子、辞旧迎新”，旧的一年至此结束，新的一年自此开始；饺子就其形状酷似元宝，寓意招财进宝、金玉满堂、充满吉祥；饺子的读音又与古代的纸币“交子”相通，家中的饺子就意味着钱币，寓意新年钞票广进，财源滚滚来。</p><p class="ql-block">大年三十晚上，一家人围坐在一起包着饺子，谈论着过去一年为生活忙碌的点点滴滴，畅想着新的一年的美好愿景。这一习俗年复一年，一代又一代地传递给后人，成为了中华民族传统文化中不可或缺的一部分。过年包饺子吃饺子，它不仅是对医圣张仲景处方舍药、治病爱民精神的纪念，还是一种传统美食的享受，更是一种文化的传承和弘扬。</p> <p class="ql-block">年三十这天，包猪肉白菜馅饺子操作过程记录：</p><p class="ql-block">首先在市扬买新鲜的猪前腿肉或梅花肉，然后洗净剁成细粒肉沫备用。</p> <p class="ql-block">备新鲜大白菜，洗净切成细颗状。</p> <p class="ql-block">将切好的白菜加盐拌匀，待半小时左右将白菜盐出的水，用手挤压干水。</p> <p class="ql-block">备适量生姜、葱洗净，切成细粒。</p> <p class="ql-block">将剁好的肉沫、白菜、生姜、小葱及适量的食盐、花椒面、生抽、菜油或花生油、鸡精或松茸鲜调和均匀，完成饺子馅的制作。</p> <p class="ql-block">手工揉面、赶皮、包馅三步骤的，算是做饺子含技量较高的的一道工序。</p> <p class="ql-block">将零散的面皮、肉、菜及各种调料，经一番精细劳作，最后成型为一个个既有食欲，又有观赏性的“圆宝”，饺子的制作就算大功告成了。</p> <p class="ql-block">更值得各族人民庆贺的是：2025年是我国第一个非遗新春佳节！自此，中国年昧，成为了世界共享！！</p> <p class="ql-block">美 篇 号：49585624</p><p class="ql-block">手机型号：Ll0一AN00m</p><p class="ql-block">拍图时间：2025.01.28</p><p class="ql-block">编制时间：2025.01.29~02.02</p><p class="ql-block">配 音：《恭喜发财好运来》</p>