【年味】包饺子

花姐

年悄然而至，味越来越浓。随着物质生活不断提高，人们对过年依然浓烈。街上琅满目的物品，熙熙攘攘的人流，绕得人眼花缭乱，看着商场橱窗里各种馅的饺子，让我想起了童年。

小时候过年，虽然没有什么好吃的东西，也没有鞭炮，但年味十足。家家户户从备饺子，包饺子，吃饺子开始，也从吃饺子结束。过几天年，吃几天饺子，从不觉得腻。

那时的饺子都是大白菜黄萝卜馅的，饺子特别的香，十里八乡都能闻到饺子的香味。

那个时候，每家都有五六个孩子，我们一家人围坐在大炕边，母亲坐在炕沿边擀着面皮，父亲笑容满面盘腿坐在土炕上专心致志地包饺子，一家人特别幸福温馨。

那时候，特别盼过年，盼过年的念想就是吃饺子，每天都掰着指头算，还有多少天过年？心心念念的年终于盼来了，我们都不出去疯玩了，和父母一起包饺子。

父亲有一个不成文的规矩，大年三十初一不吃饺子。吃饺子，必须从初二开始，早晨，父母喝完早茶就开始张罗着包饺子的准备工作。父亲和面母亲剁肉切菜，说剁肉，只是引子，多数是白菜羊油，和炼完羊油的渣子，我们都叫（油布郎）。

也没有什么调味品，只有盐，花椒面，就这几样调味品调制的饺子馅特别香。中午时，父亲的面揉的光滑透亮了，母亲的饺子馅调好，一切准备就绪，开始包饺子了。

每次饺子馅调制好，母亲先用勺子挖一点饺子馅放火上炒熟，看调料放的合适不，火舔着勺子，香味四射，馋的我们直流哈喇子。

这时候，父亲盘腿坐在大案板边，两个衣服袖子卷起来，开始包饺子。我见过很多饺子，从来没见过比父亲漂亮的饺子。父亲包的饺子皮儿薄，馅儿多，肚儿圆。美观大方，独一无二。曾经，父亲手把手教过我包饺子，可是我怎么也包不出父亲的饺子。

父亲包饺子又快又漂亮，父亲左手捏面皮，右手拿小勺将馅放面皮上迅速合拢，两个小拇指和无名指攥起，食指和中指交叉，两个大拇指捏住饺边，食指和中指往外顶，拇指用力捏一个饺子就成型了。

父亲包的饺子美观大方，排列整齐，一个个像挺着肚皮的将军。相比母亲擀的面皮儿比父亲包的饺子要逊色多了。

人无完人，母亲做面食堪称一绝，包饺子和擀面皮儿却是弱项，任凭父亲手把手的教就是学不会一手转面皮，一手迅速擀面皮，双手擀面皮的速度远远跟不上父亲包饺子的节奏。

哥哥满世界找柴火，烧水添柴是哥哥的强项，我和妹妹也不虚弱，我们姊妹俩撸起袖子上阵帮忙，父亲下好剂子，我们小手将剂子压平，这样擀面皮会快很多。

两个弟弟也不闲着，打闹逗乐是他们的强项，顺便再调个皮，捣个蛋。特别是小弟，一会儿像小猴子在大炕上翻跟头，一会儿爬在父亲的背上，双手挂在父亲的脖子上荡秋千。

一家人齐心协力，哥哥将家里那口唯一的大铁锅里的水，烧的像涛涛黄河水，在锅里翻着跟头，跳着舞。

饺子下锅了，弟弟已不在打闹都垂延三尺围在锅台边，盯着锅里的饺子，眼珠子都要掉在锅里了，哥哥不顾被炉火烤的通红的脸庞，更加卖力的扇着炉火。

母亲拿着漏勺轻轻的在锅底撑起，不一会儿，饺子像小孩子在水里游泳，一个个浮出水面，圆滚滚白亮亮的饺子还在锅里撒着欢跳着舞，就被母亲用漏勺捞起盛入碗里。

惜字如金的父亲，对我们的爱都在行动里，都在眼神中。父亲已停下手里的活，慈爱的看着我们狼吞虎咽的吃着饺子，两个弟弟还不忘嬉戏，互相数着碗里的饺子，尔后，又开始了打闹，你碗里饺子多了一个，我碗里的饺子少了一个。

弟弟们的打闹声，炉火舔着锅底劈哩叭啦声，我们狼吞虎咽吃饺子的吞咽声，声声悦耳动听，声声透着幸福。这幸福的画面汇成一幅美丽的风景，有什么比一家人其乐融融在一起过年，更有年味呢。

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