“天花板”级的美食【佛跳墙】

上善若水

美篇名：上善若水

美篇号：1157298

文字/制作：上善若水

拍摄：上善若水

2025年家庭除夕团圆餐，来一场与味蕾的亲密接触，年“三十”与家人围坐在一起，互相诉说着自己曾经的种种经历与琐事，孝顺的孩子们还精心准备了许多美食，其中印象深刻的当属那道融合多种食材、集色香味俱全的“佛跳墙”大拼锅。

佛跳墙是一道传统名菜，它以丰富的食材和复杂的烹调工艺著称。选用黑色砂锅盛满了金黄的鸡汤，放入白花菇、半熟鸡蛋、、鲍鱼、瑶柱、花胶、海参、竹荪、香菇、鸽子蛋、虫草花、金华火腿、响螺片、牛蹄筋、猪小排、荔浦芋头等，在微火热汤中若隐若现。

佛跳墙是舌尖上的美味，为了保证最佳口感，在制作时严格控制时间、火候，确保每一口都能品尝到鲜美的原汁原味。这道菜不仅体现了中华美食文化的博大精深，更承载着对新一年的美好祝愿，也是孩子们对长辈一年来辛辛苦苦操劳的一种回馈，佛跳墙端上餐桌，袅袅香气萦绕在每一个人的心头，喝一口沁人肺腑。叙说着家常，品尝着香甜爽口的美食佳肴，是一种独特的家庭氛围享受。

除了佛跳墙，其他菜品也各具特色。桌上摆满了色彩斑斓的菜肴，各位尽显身手，从炒烹炸到炖煮蒸，烹饪手法展现得淋漓尽致。一条新鲜的清蒸石斑鱼搭配姜丝段、辣椒片、生抽、明油等调料，盘中散发着诱人的香气。

此外，一些看似简单却别具匠心的摆盘也给人留下深刻印象。白色的圆盘里摆放着杏鲍菇，将菇头掏出来，注入鹌鹑蛋，然后点缀上绿色葱花和辣椒片，上锅蒸熟后形成了鲜明的视觉对比。品一口都是对食材的致敬，吃每一口都是对味蕾的满足。

而烤麸这道菜肴，则通过巧妙的色彩搭配和造型设计，展现出子女们对美的追求。

春节在中国人眼里是最重要的节日，俗称“过年”，每每这个当口前后，在外面拼搏，在外地奔波劳碌的人们，都要止住脚步返乡与家人团聚，这就是炎黄子孙的一种亲情所在。

一碗橙红色的牛尾炖菜，胡萝卜与牛尾相互映衬，让人垂涎欲滴；还有几道精致的小菜，以简洁而不失创意的方式呈现，为整桌佳肴增添了不少亮点。

这碗高汤是佛跳墙里面的精华，主要体现在以下几个方面：

1. 食材丰富珍贵：佛跳墙汇聚了鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、干贝等多种山珍海味，以及精选的肉类如猪肉、鸡肉、火腿、蹄筋等，食材多样且珍贵，富含优质蛋白质、钙、铁等多种营养成分。

2. 口感层次丰富：各种食材经过精心处理，煨于一锅，既保持各自的口感风味，又相互渗透、彼此融合，味中有味。鲍鱼弹牙紧实，海参软糯Q弹，汤汁浓郁醇厚、绵滑鲜美，令人回味无穷。

3. 香味浓郁扑鼻：制作过程中不添加添加剂，依靠食材本身香味融合，经长时间煨制，海鲜的鲜甜与肉类的醇厚等香味相互渗透，香气扑鼻，浓郁荤香四溢，令人食欲大增。

4. 汤底浓郁醇厚：佛跳墙的汤底是其精华所在，通常需要用鸡骨、猪骨、鸭骨长时间熬制，再与处理好的食材一同慢火煨制。这样的汤底浓郁醇厚，呈现出层次丰富的味觉享受。

5. 营养价值极高：佛跳墙不仅味道绝佳，其营养价值也非常高。富含蛋白质、矿物质，且低脂、低糖，对身体健康有很好的滋补作用，适合各个年龄段的人群享用。

总的来说，佛跳墙汤的精华在于其丰富的食材、独特的口感、浓郁的香味、醇厚的汤底以及极高的营养价值，这些因素共同构成了这道中华传统名菜的独特魅力。

没有更好的文字，只有最亲的亲人，手机拍下的不是图片，而是家的温暖与温馨。在这顿充满爱意的年夜饭中，每一道菜都是家人们用心准备的结果。它们不仅仅是为了满足口腹之欲，更是传递情感、表达祝福的重要载体。这顿饭让我们更加珍惜相聚的高光时刻，也为新的一年注入了满满的正能量。这顿年夜饭不仅是一场美食之旅，更是一次亲情的交融。长辈交谈而坐，子女在厨房忙碌的身影交织成温馨的画面。最终端上桌的每一道菜都凝聚着家人的心意与关怀。

无论岁月如何匆匆流逝，家中的灯火，永远为你温柔点亮。不知不觉中午夜的钟声响起，过年啦！蛇年鞭炮响起，辞旧迎新。值此佳节之际，祝各位阖家幸福、喜乐安宁，年年有“鱼”，所愿皆所成，昔日过往，已成积淀，今朝新岁永葆健康。