<p class="ql-block">唐代饼茶制作的七道工序——摘自王建荣《陆羽茶经：经典本》</p> <p class="ql-block">1、紫笋茶</p><p class="ql-block">紫笋茶，属于蒸青绿茶团茶，产自唐代吴兴顾渚山（今浙江湖州），出自大唐贡茶院。</p><p class="ql-block">紫笋茶，是大唐第一名茶。其盛名彪炳于唐，得益于唐朝皇室的热爱、陆羽《茶经》的“一书封神”以及诸多文人名士的推崇。</p><p class="ql-block">紫笋茶的诞生，略早于大唐贡茶院。但其真正成名，却是源自公元770年成立的大唐贡茶院。紫笋茶，是占据唐朝贡茶主导地位的两大贡茶之一。而紫笋茶，也可称为大唐第一贡茶。</p><p class="ql-block">紫笋茶，是华夏千年贡茶，拥有着独特的历史地位。自唐至明，连续进贡长达876年。如果从南朝宋的乌程御荈（紫笋贡茶的前身）算起，则长达1100多年，是真真正正的华夏千年贡茶。</p> <p class="ql-block">大唐贡茶院</p><p class="ql-block">每年春季必须亲临大唐贡茶院监制贡茶，并于清明节之前飞马送达长安，以供清明茶宴使用和皇室日常御用。唐代侍御史李郢《茶山贡焙歌》“十日王程路四千，到时须及清明宴”，就写到了这一场唐代最为著名的皇室茶宴——清明宴。</p> <p class="ql-block">2、阳羡茶</p><p class="ql-block">阳羡茶，属于蒸青绿茶团茶，产自唐代义兴县（古称阳羡县，今江苏宜兴），出自大唐贡茶院。阳羡茶，是占据唐朝贡茶主导地位的两大贡茶之一。</p><p class="ql-block">唐朝吴兴（今湖州）的紫笋茶，以及阳羡（今宜兴）的阳羡茶，有时也统称为紫笋茶，作为唐朝皇室最受追捧的贡茶而响彻天下。</p><p class="ql-block">阳羡所出的“阳羡茶”蜚声大唐，是唐代著名贡茶区之一。约在公元766-768年，李栖筠担任常州刺史期间，遇山僧进茶，经来访的陆羽品鉴为绝世佳茗，遂献于唐代宗李豫，定为贡茶阳羡茶。</p><p class="ql-block">此后不久，于770年设立大唐贡茶院，主要生产紫笋茶和阳羡茶。可以说，陆羽的推荐和阳羡贡茶的诞生，大大促进了大唐贡茶院的设立。</p><p class="ql-block">阳羡茶约始于汉，盛于唐，极于明。唐代卢仝在有“千古第一茶诗”之称的《走笔谢孟谏议寄新茶》中曾经盛赞：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”。</p><p class="ql-block">有陆羽推荐，又有卢仝盛赞，阳羡茶岂能不蜚声大唐？！阳羡茶，真是非常幸运啊！</p> <p class="ql-block">3、蒙顶茶</p><p class="ql-block">蒙顶茶，又名蒙山茶、蒙顶山茶，是蒸青绿茶团茶，产自四川雅安的蒙顶山（蒙山）。</p><p class="ql-block">初唐时期，蒙顶茶堪称是大唐第一名茶。相比于紫笋茶于阳羡茶，蒙顶贡茶更早，盛名更是流传于九州。但是因为产量太低及中唐战乱，使得在唐朝的影响力远不如紫笋茶和阳羡茶，也就只能屈居第三名茶之位。</p><p class="ql-block">古之巴蜀，在人类茶史上有着独特的历史地位。巴蜀是世界茶文化的起源地，早在三千年前的西周初期，蜀茶已作为贡品进贡。汉晋时期，蜀茶名声已流传九州，声名极盛。但蒙顶茶，受到战乱及非独立品牌的原因，影响了中唐时期的贡茶名声。</p><p class="ql-block">公元742年，蒙顶茶正式列为唐代皇室贡茶。公元813年，李吉甫所撰《元和郡县图志》曾言道：“蒙山，在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”</p><p class="ql-block">公元794年，唐朝宰相袁滋著《云南记》（今余残卷）。书中首提蒙顶山茶：“名山县出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在县西南。按《拾道志》尚书所谓蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶尽出此。”</p><p class="ql-block">宋代大臣文彦博非常推崇蒙顶茶，其在《蒙顶茶》中说：“旧谱最称蒙顶味,露牙云液胜醍醐。”</p><p class="ql-block">明代许次纾在《茶疏》里，曾经概述唐代名茶：“古人论茶，必首蒙顶。蒙顶山，蜀雅州山也，往常产，今不复有，即有之，彼中夷人专之，不复出山。”</p>