<p class="ql-block">老伴的一位老同志去年调到甘肃工作，前两天从兰州寄过来一些鲜百合。以百合为食材的菜，以前在饭店吃过，自己还从来没有做过。为了做好百合这道菜，我先查阅了相关资料。</p> <p class="ql-block">百合，花色鲜艳，花瓣硕大，花形高贵，花香浓郁，广泛用于花篮、花环、花束的制作，还可以在庭院、花坛中栽培，具有雅俗共赏的观赏价值。百合因其形状及谐音，人们赋予其“百年好合”“百事合心”的美好寓意。</p> <p class="ql-block">百合的药用价值广为人知，因其具有润肺止咳、清热、安神、利尿等功效，在中药中应用历史悠久。</p> <p class="ql-block">百合用于食品、药品的是地下根茎，为鳞茎球状，白色的鳞片层层叠叠包裹在一起，富含淀粉，味道微甜，质地细嫩，营养丰富。百合食用分干、鲜两种，干百合需要泡发后使用。</p><p class="ql-block">在查阅相关资料后，我动手尝试制作了几道以百合为主要食材的菜。其制作方法比较简单。鲜百合需要在沸水中焯烫一分钟左右，边缘变成透明状即可捞出，然后起锅烧油，放入葱姜末爆锅，随之将百合及其配料放入锅内，投入适量的盐、白胡椒粉调味，稍加翻炒即可出锅。为保持百合洁白的颜色，不易使用酱油等可能改变菜品颜色的调料。</p> <p class="ql-block">西芹炒百合。色彩上洁白与嫩绿搭配，给人以清淡爽口的感觉，这是很多饭店的菜谱上都有的一道菜。</p><p class="ql-block">西芹虽然原产于地中海地区，但传入中国很早。西芹具有醒脑健脾、润肺止咳、益肝清热、养血补虚的功效，与百合搭配，可以使其保健作用更加明显。</p> <p class="ql-block">胡萝卜、西芹炒百合。红、绿、白三色相搭，给人以高雅、温暖的视觉。</p><p class="ql-block">胡萝卜有健脾、化滞、安五脏、除寒湿的功效，与百合、西芹搭配，在保健作用上可以互补。</p> <p class="ql-block">黑木耳、胡萝卜炒百合。呈现出黑、白、红三种颜色，我想可以将这道菜命名为“刘关张”或者“三结义”。</p><p class="ql-block">黑木耳富含膳食纤维、多种维生素、蛋白质等营养成分，有补气血、促进胃肠蠕动、清理肠道的功效，与百合、胡萝卜搭配，无论是颜色、还是膳食保健都比较合适。</p> <p class="ql-block">百合除了与西芹、胡萝卜、黑木耳搭配外，还可以与鸡蛋、蘑菇、绿叶菜等食材搭配。但百合不适合与肉类、海鲜以及辛辣刺激性食材搭配，也不适合使用重颜色、重口味的调料。</p> <p class="ql-block">（部分图片来自网络。)</p>