舂碓蒸糰

蒹葭苍苍

　　站在时光的路口，北风还在呼啸，雪花尚在飘落，可年的氛围越来越浓。这不由地让我想起幼时过年。上世纪60年初，三年自然灾害甫过，农村的日子刚有点起色。在这样的社会背景下，那时过年的食品，比之今日，乃天壤之别。至今记得，大年初一早餐，可吃上糯米汤圆，另外，有两三盘煮黄豆丶蚕豆和花生米，至于午餐是哪几样菜，我是实在没有印象了。兴许会有点肉，但会有红烧鱼，盖因家乡是水网地区，河湖沟汊纵横，一般人家都是要买几斤鱼的。零食，炒点自家长的花生、蚕豆、向日葵。除此，就没有“而外”了。

即便是汤圆，也不似今天，从超市买两袋，或买了糯米粉自己做。那时，农村无磨粉机械，把糯米轧成粉，用石磨是不成的，需将糯米拿到河边淘洗了，摊在柳匾里晾至半干，然后到有碓臼的人家舂糯米粉，这在我们那里叫舂碓。舂碓的器具比较原始，由臼与碓组成，臼是埋于与地面平的凿出圆锥形空间的石槽，石料应为麻石，盖因麻石结实经得住撞击，且麻石粗糙，利于研磨。家乡无山，想必这石臼是以舟楫从水路由外地运回。碓是用直径40公分以上长丈许的榆树制作而成，形状颇似一条腿的长板凳。在榆树根部一头装有一根木杵，顶端装有亮闪闪的钢质臼齿，再从榆树尾部向前三分之一横穿入一根桑树棍，使之放置于两边石窝上，形成支点。舂碓，以一只脚踩踏榆树尾部，使翘起的木杵一抬一落撞击石臼，还得一人蹲于石臼边以罗筛将初始舂出的粗粉一遍遍筛过，如此方可舂出细腻的糯米粉。回想髫年到了年跟脚，都是父母一起往有碓臼的人家，父亲踩碓，母亲蹲于石臼边筛粉。彼时，我蹲于母亲身边看舂碓一上一下的，像鸡子啄米一样，颇具节奏感。那碓往石臼捣杵糯米的“咚咚”沉闷声，自石臼房漾出，回荡在村庄街巷里，仿佛一曲熟悉的古韵拨动心弦，又像聆听一首传承千年的迎春纳福的歌谣。

到了60年代后期，农村生活一年好是一年。到了年跟脚，家家户户不单做汤圆，还将糯米于大米合在一起舂成米粉蒸糰。糰不似汤圆粘性大，置于盛满水的瓮缸可存放较久，随吃随取。蒸糰用蒸笼，但用作蒸糰的蒸笼尺寸得大，直径总在一米上下，这么大的蒸笼用自家的灶、锅嫌小，必得到有大院子的人家另起炉灶，最好是靠河边的人家，在这样的地方用穰草与烂泥垒起一个与蒸笼尺寸相当的泥锅箱，待它干燥后，便可将大铁锅置于泥锅箱上，再在铁锅上放上蒸笼，就可以用大把大把的柴草将火烧得熊熊旺旺。这时蒸笼上腾腾的白色热气，如云如霭，袅袅上升，这样一次能蒸出上百个米糰。那时，是各家各户排了队等候蒸糰的，不仅蒸米糰，还蒸高粱糰。一般人家总要蒸上四、五百个甚至近千个米糰、高粱糰，从正月一直吃到开春农忙。

那个年月，农村生活尚较艰苦，吃饱肚子就相对心满意足了。故过年准备吃食主要就是做汤圆、蒸米糰、高粱糰。若再有几斤鱼肉，这样的年便足以让一家老小兴高采烈了。

时代的列车风驰电挚，以现在与那时相比，真是天上地下，且不说衣食住行方面无法同日而语，怕是自40多年前改革开放后出生的人，都不知道祖辈是用碓臼舂米粉和泥锅箱蒸米糰、高粱糰。在人类历史长河中，60年一甲子，不过弹指一挥，可人类绵延数千年的农耕文明，像舂碓、泥锅箱蒸米糰、高粱糰，就在新中国建立后这几十年间，以流星一样的速度离我们远去，消逝在了茫茫历史星空。

人间烟火味，最抚凡人心。站在岁末的路口，乙巳蛇年新春钟声即将敲响，我写下这些许文字，便当是对上一个乙巳蛇年作一次深情遥望。