<p class="ql-block">文章作者：DM</p> <p class="ql-block">过年</p><p class="ql-block"> “旧历的年底毕竟最像年底，村镇上不必说，就在天空中也显出将到新年的气象来…… ”， 这是鲁迅小说中的新年。我也一直觉得，传统意义上的新年，总要比一般意义上的新年有味道。特别是在咱部队上过年。</p><p class="ql-block"> 记忆中，一年里就数春节最有盼头了。大院里的人，一到腊月三十，就欢天喜地热闹起来。集体宿舍楼的人，一般等不到小年就有点儿想家了。炊事班也忙乎了一整年，很多战友都请假回家探亲去了。可过年不吃饺子怎么行呢？中国人，没饺子不算过年，这一点连小孩子都知道。那炊事员不够怎么办？咱炊事班的人有的是招。通常做法是，先弄个大概，然后再把面和馅儿发下去，让同志们自己来包。</p><p class="ql-block"> 您会不会觉得这是在转移矛盾或者是受弄于人？其实也不尽然。因为这可把单身一族给乐坏了。他们说，先不管说是谁出的仙招，来的倒是正好！正愁没事想找个由头乐一乐呢。《礼记》上说，“稻米二，肉一，合以为饵，煎之。” 这恐怕太高端，咱一时弄不了，但水饺这玩意儿，难度系数好像不是很大。包就包，有啥了不起的，不就是包饺子么，咱既见过猪肉，又见过猪跑，去食堂领料就是了。</p><p class="ql-block"> 端着不怎么清爽的洗脸盆（这盆，当然也会有洗脚方面的嫌疑），里面装面又装馅儿，管它什么卫生不卫生的，煮熟了吃起来照样“杠香”。</p><p class="ql-block"> 南方的战友善于包馄饨，北方的战友喜欢包饺子，由此看来，这包饺子的活儿还得多多依赖北方战士。记得有一年大年初一包饺子，我也上手了。说句到家话，其实我包的也不怎么样，只是因为当时“没和尚，逮个秃子来凑数”。饺子馅儿是现成的，食堂给弄好了。我开始和面，然后擀饺子皮儿。只有几盆面，少许温水。技术不过硬，没调整好比例，面弄得很硬，使劲捏也不爱粘，捏饺子捏的就差点儿用上订书机了……</p><p class="ql-block"> 费了九牛二虎之力，总算鼓捣完了。没火怎么行？借了个煤油炉子。您见过用洗脸盆子煮饺子的么？这回您见着了——盆子不是太大，饺子倒是不少，人更多，所以一次性最好。否则得等。等着吃饺子，一般谁有那个耐心。说好听一点儿的，那还不得馋哭了。</p><p class="ql-block"> 开煮，一般“三个开”就行。达标。看锅里，好饺子看起来好像不是很多。为啥，懂的都懂。管它呢，开抢……</p><p class="ql-block"> 嗯，看样子锅里的饺子皮儿和馅已完全中和。不好意思啊，有点儿像混汤面了，稍微有点儿乱。没笊篱？办法总是人想出来的。盛饺子的时候您用您的羹匙慢慢往上捞就行。记得速度千万可别太快。有口诀的: “轻捞慢起，贴边沉底。” 记住了么？至于口感么，总的来说一般上讲稍微确有那么一丁点儿咸，您要硬说是馄饨也成。</p><p class="ql-block"> 吃饱了喝足了，咱到营区外面去遛遛弯儿，消化消化食儿。然后再到办公室里看看报纸，当天的《参考消息》最好看了。等熬到天黑，咱就提着老乡编的那把优质藤椅，到行政楼前坐着等着观摩彩色宽银幕，一般都是新片……</p>