<p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">人间烟火气，最抚凡人心。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一桌丰盛的年夜饭，是除夕之夜最温暖人心的习俗。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。</p> <p class="ql-block">按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这次给大家介绍的年夜饭食谱主要是以南方人的口味为主，分为汤品、菜品、主食以及饮料四部分。</p> <p class="ql-block">在这个除旧迎新的日子里，不妨给自己和家人做一桌素菜，不用大鱼大肉，素食年菜也可以带给你丰富的味蕾体验。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">- 汤品-</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">素食版佛跳墙</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">由于“佛跳墙”是把数十种原料煨于一坛，既有共同的味道，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁鲜香；各料互为渗透，味中有味。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">制作材料</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">娃娃菜3朵</p><p class="ql-block">香椿素排60g</p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（</span>香菇头用香椿酱腌好<span style="font-size:15px;">，</span>随后放入锅炸<span style="font-size:15px;">）</span></p><p class="ql-block">杏鲍菇80g</p><p class="ql-block">小北菇20g</p><p class="ql-block">芋头90g</p><p class="ql-block">去皮马蹄50g</p><p class="ql-block">红枣6颗</p><p class="ql-block">栗子35g</p><p class="ql-block">松茸10g</p><p class="ql-block">北虫草2.5g</p><p class="ql-block">高汤所需材料</p><p class="ql-block">大白菜1颗，姜1块</p><p class="ql-block">中芹20g，玉米2根</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">- 做法 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.娃娃菜洗干净对半切开，热水烫过备用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.接着煮高汤，将大白菜洗干净切半，和中芹、姜块、玉米一起放入锅中，倒入水、没过食材，煮两个小时。过滤後当素高汤使用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">3.娃娃菜洗干净对半切开，热水烫过备用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.锅中倒油，待油温至170度时，放入杏鲍菇、马蹄、栗子、小北菇、芋头等等炸香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5.准备较深的锅盅，依次序放入娃娃菜、芋头、小北菇、杏鲍菇、马蹄、栗子、香椿排骨、松茸、北虫草、红枣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6.最后倒入煮好的高汤至没过食材，以保鲜膜封住锅口，蒸煮约30分钟，即成一道极品佛跳墙。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">- 主食 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">八宝饭</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">八宝饭是春节大餐饮食习俗的一种美食，全国各地有很多地方都有着春节吃八宝饭的习俗。虽然各地的做法不一样，但都是以糯米，糖和一些坚果莲子，红枣，蜜糖果干等蒸熟的。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">制作材料</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圆糯米280g</p><p class="ql-block">桂圆肉30g</p><p class="ql-block">红枣8颗</p><p class="ql-block">松子10g</p><p class="ql-block">熟栗子30g</p><p class="ql-block">杏果、南瓜子适量</p><p class="ql-block">水300g</p><p class="ql-block">纯素酱油10g</p><p class="ql-block">麻油10g</p><p class="ql-block">白砂糖50g</p><p class="ql-block">枫糖浆30g</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">- 做法 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.将红枣洗干净，去籽后卷起来、横切成花朵般的薄片。保留漂亮的几朵在后面做装饰用。</p> <p class="ql-block">2.熟栗子切小块；圆糯米洗干净后沥干水份；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.接下来制作甜卤酱汁：将纯素酱油、麻油、白砂糖、枫糖浆、水，一起煮开。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.将煮好的酱汁倒入洗好的圆糯米上，再将桂圆肉、栗子、红枣、松子到入锅中搅拌均匀。放进电饭锅里，按煮饭键煮熟。</p> <p class="ql-block">5.取浅碗1个，用麻油将碗内抹一遍，防止粘连。</p><p class="ql-block">放上糯米饭，铺匀；上层铺上红枣、松子、银杏果、南瓜子做装饰；一碗香喷喷的八宝饭就做好啦。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">- 菜品 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>0 1</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">八宝福袋</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">八宝福袋外形如福袋一般，寓意八宝如意。是除夕年夜饭餐桌上不可或缺的一道美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">制作材料</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">杏鲍菇、红甜椒、素火腿</p><p class="ql-block">香菇、玉米粒</p><p class="ql-block">红萝卜、猴头菇、白果</p><p class="ql-block">胡椒粉、盐、黑麦汁</p><p class="ql-block">芹菜、高丽菜</p> <h3><strong>- 做法 -</strong></h3></br><h3>1.把所有食材都切成丁。</h3></br> <p class="ql-block">2.起油锅，炒香杏鲍菇、香菇；随后放入红甜椒、素火腿、胡萝卜；几分钟后再加入猴头菇、白果、玉米粒。炒熟后加入适量的盐和胡椒粉调味，最后倒入黑麦汁（可用素高汤代替）。</p> <p class="ql-block">3.煮好后倒出装盘。</p> <p class="ql-block">4.将黑麦汁（可用素高汤代替）、盐、胡椒粉、生粉勾芡水，煮开备用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5.高丽菜焯水后铺平，中间放入馅料。随后包起来，用焯过水的芹菜绑好。最后用剪刀修整一下高丽菜尾部。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6.淋上刚刚我们调好的酱汁，就这样，八宝福袋就做好啦~</p> <p class="ql-block"><b>0 2</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">年年有余</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活。今天给讲一下怎样用素料做‘年年有余’！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">制作材料</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5块豆包</p><p class="ql-block">海苔、豆包皮</p><p class="ql-block">金针菇、凤梨片、青红黄辣</p><p class="ql-block">番茄菌、黑醋、白醋、白砂糖、水、玉米粉</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">- 做法 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.把5块豆包切成细条；金针菇切碎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.在豆包细条里加入玉米粉、金针菇碎、拌匀备用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.豆包皮铺平，抹上面糊；随后放上海苔，让其紧紧粘着豆包皮；海苔铺好后再抹一层面糊。</p> <p class="ql-block">4.把步骤二的材料捏成长条，铺在海苔上，注意尽量不要超出海苔的部分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5.豆皮由下往上包好，紧接着用手压平豆皮两边、再用面糊封口；素鱼卷就做好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6.把素鱼卷放入蒸笼蒸大概15分钟；蒸好后放凉15分钟，以免破损或散开。</p> <p class="ql-block">7.素鱼斜刀切几下（不切断）；随后放入热油中，炸至金黄色</p> <p class="ql-block">8.接下来是做调味酱料。起油锅，放入番茄酱、黑醋、白醋、白砂糖、水；紧接着放入凤梨片、青黄红椒煮熟。同时，边煮边倒入生粉水勾芡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9.煮好后倒在素鱼上即可！</p> <p class="ql-block"><b>0 3</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">麻油烩菌菇</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年夜饭的饭桌上，怎么能少了味道鲜美的菌类食材呢！一道由杏鲍菇、海鲜菇、干香菇、洋菇做成的清蒸麻油烩菌菇，绝对不能错过！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">制作材料</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">杏鲍菇、海鲜菇、干香菇、洋菇</p><p class="ql-block">上海青、红萝卜、高丽菜</p><p class="ql-block">玉米笋、碧玉笋</p><p class="ql-block">红枣、枸杞、姜片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">- 做法 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.把所有食材切成块状，香菇切井字备用。胡萝卜、玉米笋、碧玉笋切丝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.起油锅，加入胡麻油、姜片爆香，紧接着加入刚刚切成块状的食材。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.煸炒出香味后加入调味料以及高汤、煮开。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.煮好后把它们倒入碗中，在盘子上摆好盘后扣盘；将剩余汤汁淋在成品上。紧接着就是把胡萝卜丝、玉米笋丝、碧玉笋丝铺在食材表面，淋上热油即可。</p> <p class="ql-block"><b>0 4</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">桂花糯米糖藕</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">桂花糖藕是很多人的心头好，入口香、糯、甜、软，配上桂花的香味，吃上一片，既开胃又开心。过年吃上一口，甜甜蜜蜜！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">制作材料</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">藕节两根</p><p class="ql-block">糯米适量 桂花适量</p><p class="ql-block">30g冰糖、三大勺红糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">- 做法 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">1.莲藕洗净去皮、切下一端、并留着备用。</span></p> <p class="ql-block">2.糯米洗净、并填至莲藕八分满。</p> <p class="ql-block">3.上述步骤完成后，用竹签把莲藕的一段固定、以防溢出。</p> <p class="ql-block">4.锅中加水没过藕节，随后加入30g冰糖、三大勺红糖、大火煮至沸腾。沸腾后换小火、炖煮一个小时。</p> <p class="ql-block">5.炖煮一个小时关火、并放置过夜。</p> <p class="ql-block">6.从锅中取出藕节、拔出牙签并切片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7.把藕节切好之后，将汤汁加热、并收到适合的浓稠度/甜度，期间要不停搅拌、以防粘锅。关火后在汤汁上面撒上一把桂花。</p> <p class="ql-block">8.最后把桂花汤汁淋在藕片上面，一道香喷喷的桂花糖藕就完成啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>0 5</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">耗油生菜</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生菜与“生财”音近，寓意在新的一年里财源滚滚！虽然这道菜很普通，但也是饭桌上不可缺少的哦！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">制作材料</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生菜适量、纯素耗油、盐</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">- 做法 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.将生菜洗净，撕成大片待用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐调味、炒匀，盛入盘中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.锅中再放油烧热，放入纯素蚝油稍炒至熟，出香味；最后把汁浇在生菜上，拌匀即成。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">- 饮品 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大过年的，怎么能少了饮料呢！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">过去，我们都是喝可乐、啤酒等等，但是，这种不健康的饮品应该抛弃了！这款杏仁奶你值得拥有！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">制作材料</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">¾杯生杏仁（100克）</p><p class="ql-block">4个椰枣、2杯水（500毫升）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">- 做法 -</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.将杏仁浸泡在水中一夜后手动剥皮。</p><p class="ql-block">2.杏仁，椰枣和水一起打碎搅拌后，使用干酪布或过滤器过滤后即可。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">冬天试试这5道素菜，味美又滋补，暖身又暖胃！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:15px;">一到冬天，天气寒冷干燥</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:15px;">身体需要更多的热量</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:15px;">分享5道热热乎乎的素菜</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:15px;">口感丰富，味美开胃</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:15px;">最是暖身暖胃</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">猴头菇烩番茄娃娃菜</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">食材</span></p><p class="ql-block">主料：猴头菇100克、娃娃菜150克、番茄 1个</p><p class="ql-block">辅料：小黄姜5克、湖盐少许、木薯粉10克、有机酱油少许</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">做法：</span></p><p class="ql-block">1.猴头菇洗净，撕成小块，倒入准备好的木薯淀粉抓匀待用</p><p class="ql-block">2.番茄和娃娃菜洗净，分别切块；小黄姜切薄片</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.热锅，放少许植物油，姜片先下锅爆一爆，接着放入猴头菇，炒至变色，盛起待用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.接着不用放油，番茄和娃娃菜下锅，等到番茄和娃娃菜变软，放少许饮用水稍焖一下，快要收干水时，放入第三步炒好的猴头菇，再放少许湖盐和有机酱油调味即可</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">营养价值：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">-猴头菇-</span></p><p class="ql-block">1、猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。</p><p class="ql-block">2、作为食用菌王国的珍品 <span style="font-size:15px;">,</span> 猴头菇属于药食两用真菌 <span style="font-size:15px;">,</span> 尤其是其医药方面的药用价值<span style="font-size:15px;">，</span>受到广大消费者的青睐<span style="font-size:15px;">，</span>具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 <span style="font-size:15px;">,</span> 对体虚乏力<span style="font-size:15px;">、</span>消化不良<span style="font-size:15px;">、</span>失眠、胃与十二指肠溃疡<span style="font-size:15px;">、</span>慢性胃炎<span style="font-size:15px;">、</span>消化道肿瘤等症有特效<span style="font-size:15px;">。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">-番茄-</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、番茄富含维生素C，每天食用1～2个西红柿，可以增强血管柔韧性，制止牙龈出血，增强抗癌能力，对高血压、心脏病患者非常有益。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、番茄中还含有一种特殊成分——番茄素，具有止渴生津、健胃消食的作用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">酱烧小芋头</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">食材</span></p><p class="ql-block">500克 小芋头</p><p class="ql-block">100克 油豆腐条</p><p class="ql-block">15克 有机黄豆酱</p><p class="ql-block">1根 红辣椒</p><p class="ql-block">5克 姜</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">做法</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小芋头洗净蒸熟，稍放凉后剥皮待用</p> <p class="ql-block">大酱加200ml饮用水调匀，红辣椒和姜切小片</p> <p class="ql-block">热锅放少许植物油，姜先下锅爆香，陆续放入油豆腐条和切块的芋头，稍稍炒一炒，放入调好的黄豆酱</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">小火收干水份即可，起锅前放红辣椒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">红烧板栗山药南瓜 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">食材</span></p><p class="ql-block">200克 板栗仁</p><p class="ql-block">200克 铁棍山药</p><p class="ql-block">200克 新疆南瓜 </p><p class="ql-block">8克 姜片</p><p class="ql-block">少许 迷迭香</p><p class="ql-block">少许 有机酱油</p><p class="ql-block">少许 湖盐</p> <p class="ql-block">我们先来处理食材，南瓜和山药去皮切块，板栗仁买的现成的，带壳板栗剥起来比较费时费力买处理好的省时省力</p> <p class="ql-block">热锅放适量植物油，姜片下锅爆香，加入三种食材翻炒，煸出香味，再加水焖就会比较香浓</p> <p class="ql-block">大概放250ml饮用水，大火煮开后转小火，中途放少许湖盐调味，再盖上锅盖一直小火焖，不要搅拌，快收干水时，加少许有机酱油就可以起锅装盘了</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">装盘趁热撒上几片迷迭香</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">南瓜山药白蘑菇</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">食材</span></p><p class="ql-block">300克 南瓜</p><p class="ql-block">1/2个 红椒</p><p class="ql-block">1/2个 青椒</p><p class="ql-block">150克 山药</p><p class="ql-block">300ml 椰浆（或者1个椰青）</p><p class="ql-block">3汤匙 面粉</p><p class="ql-block">少许 喜马拉雅水晶盐</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">做法</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">南瓜切0.3mm薄片，青红椒切细条，白蘑菇切片</p> <p class="ql-block">如果选用椰青，取出椰青水和椰青肉，放入高速料理机打成椰浆</p> <p class="ql-block">锅烧热，放入面粉炒1分钟，再放1勺植物油，炒2分钟关火待用</p> <p class="ql-block">锅烧热放少许植物油，南瓜下锅炒5分钟</p> <p class="ql-block">椰浆、炒面粉、青红椒丝一起倒入锅中，烧开后关火，放少许水晶盐</p> <p class="ql-block">倒入焗盘</p> <p class="ql-block">山药打成泥或用擦丝器擦细丝，盖在上面，烤箱180度预热，烤30分钟</p> <p class="ql-block">这道南瓜山药白蘑菇，需要入烤箱焗，如果没有烤箱，可用厚底锅小火炖。铺在表面的山药泥，烤过之后脆脆的，里面的南瓜很滑嫩，吃起来口感很丰富。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">杂蔬小炒 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);">食材</span></p><p class="ql-block">170克 花菜</p><p class="ql-block">150克 小褐菇</p><p class="ql-block">100克 腐竹（泡发好的）</p><p class="ql-block">2根 线椒</p><p class="ql-block">2根 指天椒</p><p class="ql-block">少许 有机酱油</p><p class="ql-block">少许 湖盐</p><p class="ql-block">8克 小黄姜</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">做法</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小黄姜和小褐菇切片，线椒和指天椒切小段，花菜分切成小段，然后热锅放适量植物油，小黄姜、线椒和指天椒先下锅煸炒出香味</p> <p class="ql-block">再陆续放入花菜、泡发好的腐竹和分切好的花菜，适当地翻炒，让食材慢慢变软，少许湖盐调味，加10ml饮用水，最后放有机酱油即可</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">著作权归作者所有图文来自网络侵删</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">诚挚感谢原作者 新春大吉幸福安康</p>