<p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">满族</font></b>是今日中国的少数民族之一,主要分布在辽宁、吉林、黑龙江和河北等地。</p><p class="ql-block">满族是一个历史悠久的民族,<font color="#167efb">肃慎、挹娄[yì lóu]、勿吉、靺鞨[mò hé]、女真一脉相承。</font>满族人驰骋于白山黑水间的崇山峻岭之中,遵循着渔猎民族的传统生活方式。</p><p class="ql-block">四时迭起,万物循生。满族人的观念中,人与自然息息相通。时节、物候、人情、世事都伴随着同一个节奏,在同样的空间里延展,使得满族人的日常生活在循环往复的过程中,传承着<font color="#167efb">衣食住行和人生四礼</font>等方面的古老习俗。</p><p class="ql-block">在辉煌与黯淡交替的沧桑历程中,满族不仅创造出一个又一个神话般的传奇,也留下了丰富的历史记忆和绚烂的文化遗产。</p> <div><b><font color="#b06fbb">肃慎:</font></b>是中国古代东北的一个民族,是现代满族等通古斯诸族的祖先之一。</div><div> 亦作“息慎”“稷慎”。肃慎人以畜牧和狩猎为业,擅骑射,性勇猛。<font color="#167efb">夏则巢居,冬则穴处,无农业,家畜有马,无牛羊,多猪。</font></div><div>从传说的舜、禹时代开始,已与中原建立朝贡关系。商周之时,亦来朝贡。</div><div>西周初(公元前11世纪初)肃慎部曾向周朝进献“楛矢[Hù shǐ]石砮(nǔ)”,</div><div>《左传》记载:“肃慎、燕、亳”为周代的“北土”。</div><div>魏青龙四年 (236年)五月,复以“肃慎”之名献楛矢,</div><div>直至北齐天保五年(554年),仍有遣使朝贡纪录。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">挹娄[yì lóu]</font></b>:</div><div>挹娄是中国古代的一个民族,来源于肃慎。现今位于黑龙江省双鸭山市,系继肃慎称号后使用的第二个族称,前后约有600余年(汉至晋)。公元5世纪后,改号勿吉。</div>《三国志·魏书·乌丸鲜卑东夷传》载“挹娄在夫余东北千余里,滨大海,南与北沃沮接,未知其北所极。其土地多山险。其人形似夫余,言语不与夫余、句丽同。”<div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">勿吉</font></b></div><div>中国东北古代民族名,是通古斯诸族的先祖。</div><div>汉晋时称挹娄,南北朝时称勿吉,隋唐时称靺鞨。</div><div>史载勿吉初有数十部,后逐渐发展为粟[sù]末(今松花江)、白山(今长白山)、伯咄(即伯都讷,今扶余县)、安车骨(今阿什河)、拂涅(今牡丹江一带)、号室(今绥芬、穆伦二河流域)、黑水(今黑龙江下游)等7大部。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">靺鞨</font></b>[mò hé]</div><div>又称“靺羯”,中国古代民族名,自古生息繁衍在东北地区,先世可追溯到商周时的肃慎和战国时的“挹娄”。</div><div>北魏称“勿吉”,隋唐时写作靺羯(见“鸿胪[lú]井碑”)。</div><div>辽宋时期恢复了最早的肃慎名称,但汉语中改译为女真或女直。</div><div>清代建立后,清太宗皇太极将已经统一的本民族从龙六十六部各自的自称统一废除,改族名为满洲,一直延传。</div><div>唐代分为<font color="#167efb">白山靺鞨、粟</font><font color="#167efb">末靺鞨、黑水靺鞨</font>等部,其中粟末靺鞨首领大祚荣建立了号称“海东盛国”的渤海国。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">女真族</font></b>:</div><div>别称朱里真、女贞、女直,今称满族,源自3000多年前的肃慎,汉至晋时期称挹娄,南北朝时期称勿吉,隋至唐时期称黑水靺鞨,辽朝时期称“女真”“女直”(避辽兴宗耶律宗真讳)。基本形成民族形态的时期大约是在唐朝时。</div><div>“女真”一名最早见于唐初。辽人尝言“女真兵若满万则不可敌。”<br><font color="#167efb">辽朝女真有生女真、熟女真之分</font>。</div><div>1115年,<font color="#167efb">金太祖完颜阿骨打统一女真各部,在会宁府(哈尔滨阿城)建立金朝。</font></div><div>金朝灭辽、灭北宋,占领中原地区后,贞元元年(1153年)迁都于燕京,实行“南迁北徙”的政策,女真人最初迁徙到燕山一带。以后定居在华北地区,而汉人逐渐向北迁移。定居在中原的女真人,在汉族和周围环境的影响下,逐渐与汉族融合。<br><font color="#167efb">明初女真分为建州女真、海西女真、东海女真三大部。 </font></div><div>清太祖努尔哈赤统一女真诸部。</div><div>1616年,<font color="#167efb">努尔哈赤</font>在新宾县二道河子畔的<font color="#167efb">赫图阿拉城</font>称汗建国,国号称为“大金”,史称后金。</div><div>1635年,<font color="#167efb">清太宗皇太极在盛京(沈阳)改族名女真为满洲族。</font>1636年,<font color="#167efb">皇太极改国号大金为大清。</font></div><div>1644年,满族建立的清朝入主中原,成为中国历史上第二个少数民族统一的王朝。<br><br></div> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">浪漫满屋</font></b></p><p class="ql-block"><b><font color="#ed2308"><br></font></b></p><p class="ql-block">旧时满族多居住于东北亚地区山林谷地,房屋以木、土、石等材料建造,注重御寒保暖功能和信仰礼俗之需,由此形成本民族特有的民居习俗。</p><p class="ql-block"><font color="#167efb">“口袋房,万字炕,烟筒座在地面上</font>”,形象地描绘出满族传统住宅的主要特点。</p><p class="ql-block">居室陈设以日常起居坐卧的火炕为载体,简捷朴实且重视普通用品的装饰美化,具有浓郁的生活气息。</p> <p class="ql-block"><font color="#167efb">马棚</font></p><p class="ql-block"><font color="#167efb">猪圈</font></p><p class="ql-block"><font color="#167efb">苞米楼子</font></p> <p class="ql-block"><b><font color="#167efb">染布</font></b></p><p class="ql-block">素白色的丝、麻、棉质织物需用颜料染上不同的颜色方可制作衣物。也有将旧衣物重新刷染一下,使其光鲜,略具新意。</p> “<b><font color="#ed2308">口袋房,万字炕,烟囱坐在地面上”</font></b><div>满族人的房屋多为三间或五间,坐北朝南,房门开在东侧或次东间,整座房屋形似口袋,因此称作<font color="#167efb">“口袋房”</font>。</div><div>屋里南、西、北三面筑有“[”字形大土坯炕,叫做“<font color="#167efb">万字炕”。</font></div> <b><font color="#ff8a00">3 锡雕花温锅、盖碗 清<br>4 铜执壶 清<br>5 锡杯 清<br>6 锡碗 清<br>7 骨筷子及木盒 民国</font></b> <b><font color="#ff8a00">8 木斗 民国</font></b><div><b><font color="#ff8a00">9 木雕花鸟纹食盒 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 铜擦菜板 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">11 雕花石臼 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 木升 民国</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#ed2308">满族的生计方式</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">旗装奕服</font></b></p><p class="ql-block">满族传统服饰特色鲜明,为适应骑射生活,早年无论男女都以袍服为主,袍外罩马甲、马褂,以为御寒及装饰。</p><p class="ql-block">伴随物质生活条件的改善,满族妇女服饰更趋美化,无论贵贱,多梳高髻旗头,着过膝长袍,穿高底旗鞋,世以“旗装”称之。</p><p class="ql-block">其所穿“旗袍”,经不断改进,至今成为最典型的中国女装样式。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ed2308">常用服饰品种</font></b> <font color="#ff8a00"><b>1 眉勒子 民国</b></font><div><font color="#ff8a00"><b>2 耳罩 明国</b></font></div><div><br></div><div><br></div><div><font color="#b06fbb"><b>眉勒子:</b></font>也称“勒子”、“遮眉勒”、“包头”、“脑包”、“抹额”,是一条中间宽两头窄的长条带子,戴在额眉之间,原为老年妇女冬季围头的御寒用品,后来增添了装饰美化的作用。</div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">3 褡裢[dā lián]</font></b><div><b><font color="#ff8a00">4 扁套 民国</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">5 镜套 民国</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">6 烟荷包 民国</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 荷包 民国</font></b></div><div><br></div><div>褡裢:两端装东西的口袋;代指古代的一种钱包。</div> <b><font color="#ff8a00">1 扁方 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 步摇 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 银发簪 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 玉发簪 清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 镶珊瑚银头簪 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 银五设、银七设 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 手镯 清 </font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">8 鱼形玉佩 民国</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 戒指 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 耳环 清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">1 秋帽 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 大拉翅 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 朝冠 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 珊瑚顶子 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">5 翎管 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">6 花翎 清</font></b></div><div><br></div><div><b style=""><font color="#b06fbb">”大拉翅“</font></b>:大约出现在光绪年间,又称”旗髻“,是最典型的清人装束,按头围大小,用铁丝做成骨架,再包上青绒布与青缎,这种形似”小黑板“的假发,与早期的“小两把头”有些形似,但体积高度更高耸,两边的角也更庞大,它集发式与妆饰为一体,可以按照自己的喜好,挂各式各样的装饰品。 大拉翅摘戴自如,需要时套在头上,不需要时可以随时取下,深得包括慈禧在内的清宫贵妇们的喜爱,是晚清时间最主流的发式。</div> <b><font color="#ff8a00">7 靴 民国</font></b><div><b><font color="#ff8a00">8 灰绸棉鞋 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 青绒皮底短筒靴 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 缂丝[kè sī]高底女鞋 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">11 绣花中高底女鞋 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 黑缎绣花女鞋 民国</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">1和2:云肩 民国</font></b><div><b><font color="#ff8a00">3 黑缎地贴绣莲瓣形童帽 民国</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 平顶童帽 民国</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 兽头童风帽 民国</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 红缎童冠石皮 明国</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 黑棉地刺绣虎头婴儿腕套 民国</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">石青缎男马褂 清</font></b> <b><font color="#ff8a00">念珠 清</font></b> 清 <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">三时三餐</font></b></p><p class="ql-block"><font color="#167efb">满族特色饮食与民间祭供食品关联密切</font>。</p><p class="ql-block"><font color="#167efb">满族人喜面食,</font>多以<font color="#167efb">黄米和豆类</font>为原料蒸、烙制作,口感粘软甜香,民间俗称“饽饽”。</p><p class="ql-block">副食以猪肉为主,煮、炖、烤等烹制方法最为常见,冬季则加入酸菜、蘑菇和粉条等,极富地方特色。</p><p class="ql-block">此外,<font color="#167efb">满族糕点和清宫特色“满汉全席</font>”,亦久享盛誉。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ed2308">燎毛猪:</font></b>烧烤燎煮的“燎煮”是什么?<font color="#167efb">燎也称烤皮</font>,做法是把猪开膛后,摘去内脏,不煺毛,从煺开始,将整个猪皮扒下来,骨头剔除,去头,用九根柞木竿撑开,放到火上烤,直到其毛焦皮冒油,切开里面还带血水,刮去毛,露出焦黄的皮,洗净再放到锅里煮。<div><br></div><div><b><font color="#ed2308">火锅:</font></b>满族人的祖先在野外狩猎时常用篝火烧陶壶、陶罐煮食吃,塞外高寒,往往边烧边吃,这就是<font color="#167efb">火锅的雏形——坛肉</font>。后来,随着金属川具的广泛应用,火锅正式诞生。<br>满族火锅重野味儿,以<font color="#167efb">鸡汤做底,加入人参、天麻、当归等</font>药材,长时间精心熬制而成,肉类有飞龙、野鸡、鹿、孢、羊、猪、鱼等野味,菜品有蘑菇、木耳、黄花菜等山珍,配料有蛎黄、大虾等海鲜;蘸料山芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。</div><div>根据下料的不同,满族火锅的种类可分为<font color="#167efb">白肉火锅、三鲜火锅、什锦火锅、海味火锅等</font>,火锅的样式有:形似火盆的宽沿泥盆火锅(与套桌合用)和锡制内筒的铜锅等。</div><div><br></div><div><b><font color="#ed2308">酱菜:</font></b>为了度过漫长的冬季,满族人把秋季收获的各类果蔬用盐腌渍制成酱菜,品种包括<font color="#167efb">萝卜、黄瓜、茄子、大蒜乃至花生、核桃、杏仁</font>等。其中,被称为疙瘩的<font color="#167efb">芥菜头</font>是满族人重要的酱菜之一,满族人不仅生吃,还将它切丝炒菜,<font color="#167efb">而芥菜梗即雪里燕</font>,满族人常用来炒肉、炖豆腐。此外,<font color="#167efb">不留克</font>也是特色的满族酱菜。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">1 制酱</font></b></div><div>大酱是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的调味品。满族做豆酱历史悠久,《新唐书·渤海传》所载“栅城之豉”即为当时名物。满族人多在年前将黄豆洗净、烀熟、捣烂制成酱块,放在屋内棚板或柜顶。室温可使酱块持续发酵,待来年四月十八日前取下酱块,刷净绿毛,掰成小块入缸,再按一层酱渣一层盐的比例撒盐,最后加入适量净水。经过一个多月的日晒打耙,酱色深红,即可食用。大酱制作简单又易长时间保存,因而成为满族人家一年四季的必备佐料。</div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">2 渍菜</font></b></div><div>满族生活在冬季寒冷的白山黑水地区,一年中有半年要靠窖藏的脱清蔬菜过日子。</div><div><font color="#167efb">酸菜</font>,采用满族地区盛产的大白菜腌制发酵而成。经乳酸杆菌<br>发酵后,酸菜产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利,炖、炒、生拌凉菜、做汤、做馅皆可。<b><font color="#b06fbb"></font></b></div><div><br></div><div><b><font color="#b06fbb">3 烤肉</font></b></div><div>满族人认为吃肉首选烧烤,而烤肉又最爱以整只全烧,有烤全猪、烤全羊、烤全鹿等,尽显渔猎之风。烧烤用的烤炉以转炉为主,炭火也十分讲究,烤猪用枣木炭,烤黑瞎子用松木炭,烤鹿用柏木炭。烧烤前要把肉用盐酱不停地揉搓2个小时,再停放6个小时,使酱料渗入肉的肌理。待肉完全入味,多余水分散尽,在表面干爽的肉身涂抹厚厚一层蜂蜜,风干2个小时,再涂抹一层。蜂蜜层在高温下慢慢转成金红色,不焦不苦,还能保持肉质水嫩。</div><div><br><b><font color="#b06fbb">4 酿酒</font></b></div><div>满族人好饮酒,酿酒技术出现的很早,见诸文献的酒有<font color="#167efb">黄酒、汤子酒、烧酒、松苓酒、醴酒、清酒</font>等。</div><div><font color="#39b54a">糜子(大黄米)</font>是满族人酿黄酒的主要原料,将大黄米用水浸泡后,上锅蒸熟,装入坛中,加水和黄酒搅拌均匀,两日后可饮。</div><div><font color="#39b54a">汤子酒(米酒)</font>是用小黄米加一定大曲发酵后过淋而成,分为酸甜两种,其味芬芳,格外爽口,但后劲较大。</div><div><font color="#39b54a">烧酒</font>多以高粱酿制,性烈,可活血驱寒,尤为受到满族人的喜爱。</div><div><font color="#39b54a">松苓酒</font>是把烧酒装入坛中埋入古松树下,数年后取出,酒色如琥珀,口味极佳。</div><div><br><br></div> <b><font color="#ff8a00">1 白肉血肠炖酸菜</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 猪肉炖粉条</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">6 烤羊乌叉</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 素烩汤</font></b></div><div><br></div> 3 雪里蕻炖豆腐<div>4 小鸡炖蘑菇</div><div>5 白菜木耳炖豆腐</div> <br><div><b><font color="#ff8a00">8 黄金肉</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 虎皮肘子</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 猴腿炒鹿肉</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">11 土豆肉片炖芸豆干</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 孢子肉炒酸菜</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#b06fbb">满菜:</font></b><br><font color="#167efb">满族烹饪,烤、烀、炖、煮、烧永远是首选,炸、蒸、汆、炒等为补充,炸、氽不常见,炒几乎每餐必备。</font><div><font color="#167efb">炒菜</font>具有两个明显的特点:<font color="#167efb">一是当令菜</font>、本地菜,如豆芽炒肉、韭菜炒肉、油渣炒菠菜、鲜蘑炒肉等;<font color="#167efb">一是野味</font>,如野鸡炒酱瓜、野鸡丝炒芹菜、炒野猪肉、炒黄羊肉片、炒麻雀等。<font color="#167efb">侉[kuǎ]炖</font>是最平常质朴的满菜,用土豆、豆酱可以炖林蛙、牛肉、小鸡、大鹅,朴实,纯香。无肉不欢,简单而尽显本色,这就是满菜的气质。</div><div><br></div><div>干熊掌用石灰水沸汤剥净。</div><div>用更蜡,在封闭灶里,先急火开锅,蜡变短就是慢火炖。<br>布缠熊掌、烛火炖熟 </div><div>做鲜掌用泥土封固后入火炙酥,然后敲掉泥,皮毛随泥脱落,白肉红丝,腴美无比。</div><div><br></div><div><br>祭神时,要用纯黑无杂毛猪作为贡品在神前用浇猪耳朵猪越嚎则越吉利,意味着神很满意,领牲了,若猪不动,则反复叩祝,以领牲为限。</div><div><br></div><div>满族人家凡有大的喜庆或者祭神仪式,均设食肉大会。</div><div>无论男女老幼,都可以去 吃,客人不请自来,主人迎而不陪,吃得越多越好, 为设喜就是敬神。</div><div><br></div><div> 吃福肉是萨满教仪式中一项十分隆重的活动,将猪的肉、头、蹄、 肝、血肠一锅煮熟。</div><div><br><br>祭神肉是大块上桌,满族人要用自己随身携带的 解食刀切肉。解食刀大都是木鞘、木桶, 刀柄上还雕有辟邪的鬼头。</div><div><br>祭神肉煮时不允许放盐酱,吃时蘸盐沫。为了增加口惑,人们把糯米纸放在酱油中九漫九晒,到吃肉的时候,将酱油纸放在肉汤中漫泡,肉汤就变成一碗酱汤,用来蘸肉提味不少,不过这种吃法违反祖制。</div> <b><font color="#ed2308">满族八珍</font></b><br>满族人生活在林木茂盛的白山黑水间,长期以渔猎和林中采集、耕作、放牧为生,饮食习惯打上婶婶的山林烙印,也与野味结下了不解之缘。<div>食材的种类包括:驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(或者驼鹿鼻)、豹胎、鹿筋、鲍鱼、海参、鱼翅、明骨(鲟鳇鱼软骨)、鱼肚、裙边(山瑞或者甲鱼的软边)、蛤士蟆(林蛙)、瑶柱、猴头菇、羊肚菇、松茸菇、驴窝菇、鸡枞菇、口菇、大雁、天鹅、青鸠、山鸡、沙鸡、野鸭、铁雀等,保罗山珍、水珍、草珍、禽珍之上晶,合称四八珍。</div> <b style=""><font color="#ff8a00">1干果・关东糖</font></b><br>核桃、松子,榛子、杏仁、花生、瓜子、板栗、莲子等各种干果从满族以采集狩猎为生的年代开始,一直伴随着他们,成为饮食中的重要组成部分。<br>关东糖是满族人祭灶是的一种祭品,不同于扁圆形的糖瓜,是用黄米和麦芽熬制成的长条形的糖棍<br><b><font color="#ff8a00"><br>2 水果</font></b><br>满族地区水果种类颇丰,尤以野生山果居多,如狗奶子(狗枣弥猴桃)、红花果(沙果)、刺玫瑰、灯笼果、山里红、臭李子、山丁子、高粱果、婆婆头等。冬季则将水果冷冻,冻梨、冻柿子等,不仅基本保存水果的营养物质,也调足了人们漫长苦寒时节里的味蕾。<div><br><b style=""><font color="#ff8a00">3 蜜饯</font></b><br>满族居住地盛产蜂蜜,所以主副食多渍蜂蜜,在女真时代,就公认用蜂蜜制成糕点,才是正宗的本民族食物。蜜饯也称果脯,是以桃、杏、李、枣、或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用蜂蜜腌制而成的食品。此外,蜜渍羊肠等也被满族人视为珍品。<br><div><br></div></div> <b style=""><font color="#ff8a00">4 得胜包饭</font></b><div><b><font color="#ff8a00"><br></font></b><div><b style=""><font color="#ff8a00">5 甜品</font></b></div><div>拔丝山药、返沙薯球</div><div><br></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">6 熟食拼盘</font></b></div></div><div>熏酱熟食是满族渔猎传统的古老遗风,这种肉不仅美味,而且便于携带,容易保存,满族人的熏酱熟食种类丰富,常见的有烧鸡、烧鹅、烧鸭、熏雁、熏鹿、熏肠、熏肚、熊肉、筒肉、香肠、血肠、鸡丝、鸭丝、蛋卷、皮冻、叉烧肉、鸽子蛋、松仁小肚等。</div><div>其中油<font color="#167efb">炸响铃</font>最具满族特色,做法是讲猪皮先煮后炸,咀嚼时发出脆响,故而叫”响铃“。</div> <b><font color="#ff8a00">7 山野菜:</font></b>人参、香椿、刺嫩芽、猴腿蕨、柳蒿、山芹菜<div><b style=""><font color="#ff8a00">8 奶茶</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">9 奶酪</font></b></div> <b style=""><font color="#ff8a00">10 豆汁</font></b><div>是做绿豆粉的中间产物,它用浸泡过的绿豆加水磨成豆浆。待豆浆经沉、过滤、发酵后,加水熬制即为豆汁。满族人爱喝豆浆、豆汁,女真时代”以豆为浆“,发明了开胃、解毒的豆类饮品,有些地区的满族人和豆汁时,要放羊尾油或肉丝,再加入发酵的小米面和菜叶、细粉丝,并佐以各种咸辣小菜,火烧<br><div><b style=""><font color="#ff8a00">11 马奶酒</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">12 油茶</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">13 晾肉</font></b></div></div><div><font color="#333333">肉切成薄片,放在阴干处风干,变成晾肉,多用野猪、鹿、孢子制成,也有用家猪外脊肉制作。吃时讲晾肉切成丝,放在锅内加少许白糖略炒,加入鲜汤,在放葱姜丝等调料,用文火焖到汤收浓汁时,淋上香油即好。炒晾肉颜色紫红、甜咸适度、耐嚼</font></div> <b><font color="#ff8a00">1 饼 </font></b>一般带芝麻的叫烧饼,不带的叫火烧。在满族地区、常以苏子籽替代芝麻。油梭饼是川炼猪油剩下的油渣和白面、玉米面、小米面等,擀成薄圆饼烙熟,满族人吃油渣的方法很多,除了油梭饼,还有荤油拌饭、荤油炒饭等。粘火烧是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料,经过浸泡、发酵、水磨、淋干、搓团后,按压成饼,中间夹以豆沙或者芝麻盐当馅,上锅烙熟。肉末烧饼是将发面加碱水、白糖和好后,揪成小坯子并按成圆片,再另揉一小面球包进圆片,按成5厘米厚的扁圆形饼,饼上刷糖水、撒芝麻,炉火烧熟,吃时夹以肉沫。<div><br> <div><b><font color="#ff8a00">2 破皮饽饽</font></b>包括巴裂饼、核桃酥、方酥、芝麻酥、白酥等种类,据考,满族人的祖先在早 期打猎或征战时,随身携带的只有炒面和马奶, 后来把面粉和马奶(或牛奶)加热制成饽饽,即为破皮饽饽,乃满族饽饽的最初样式。吃破皮饽饽时,常把碎末加到热奶中,便成了一碗油香的甜粥。</div><div><br></div><div><b><font color="#ff8a00">3 饽饽桌: </font></b>除了清帝国,世上再没有哪个国家用海量的面食当国宴的。六个等级的满席,全部以面食为主,赴宴的人会得到一个饽桌,这是一张大红油漆矮桌,上面纵横成列地摆着各式各样的面食与点心、一层叠一层,成为一座点心山。的种类有杏仁酥、烙蝴蝶、芸豆卷、自来红、自来白、木樨(xī)糕、缸炉、棋子、莲蓉酥、山楂酥、猪油松子枣泥麻饼、杏仁酥、葱油桃酥、薄脆饼、猪油松子酥、豆沙饼、耳朵饼、袜底酥、玉带酥、大方糕、松子黄千糕、酒酿饼、白糖雪饼、印糕、四色片糕、槽子糕、茯苓糕、蒸蛋糕、绿豆糕、夏酥糖、如意酥、巧果、核桃酥、马蹄糕、荤油芙蓉酥、发面麻花等等,数量庞大,数不胜数。其中,玫瑰饼(五毒饼)是满族入五月节萨满祭祀的一种时令供品,用玫瑰花瓣做原料,先捣成酱,再加以上等好白糖和蜂蜜在锅里熬稀,拌上松仁等果料,跳线,做成翻毛酥皮饼。萨其马为油炸黄米条、加上蜂蜜拌匀,撒上青红丝,压i扁,切成方块,是喇嘛点心。</div><div><br></div></div> <b><font color="#ff8a00">4 油炸饽饽:</font></b>椒盐排叉、黄米炸糕、鹿肉馅回头<div><b><font color="#ff8a00">5 奶饽饽:</font></b>饽饽宴席中最高级的是奶子席,奶饽饽是满族点心中中最为考究的,用牛奶、奶油、奶豆腐等为原料,制成各式各样的奶饽饽,品种有奶饼子,奶拌子、奶糕,奶乌他、奶酪等108种之多。奶卷有山植糕馅,芝麻白糖馅,也有一半山糕、一半芝麻白糖馅,既好吃又好看。</div><div><br></div> 6酸汤子<div>7炒楂子?</div><div>10烤饽饽</div><div>11黏饽饽</div><div>12蒸饽饽</div> <b><font color="#ff8a00">8小肉饭</font></b><div><b><font color="#ff8a00">9拉拉</font></b></div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">11 黏饽饽</font></b><div><b><font color="#ff8a00">12 蒸饽饽</font></b></div><div><br></div> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">成家立业</font></b></p><p class="ql-block">满族婚嫁习俗既保留传统特色,又吸收汉文化元素,自成一格。</p><p class="ql-block">旧时多在八旗范围内择偶,<font color="#167efb">嫁娶仪式分为议婚、定婚和成婚三个阶段。</font></p><p class="ql-block">具体仪式中,多带有骑射民族朴素的时代特征,并与本民族信仰、服饰等礼俗相互结合,十分注重诹吉纳福的祥和气氛,颇具朴实淳厚的民族风格。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">挑盖头</p> <b style=""><font color="#ff8a00">1 桃形漆盒 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 喜字玉佩 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 喜字鼻烟壶 清</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">4 长命富贵玉锁 清</font></b></div> <b style=""><font color="#ff8a00">5-6 长命百岁银锁 民国</font></b><div><b><font color="#ff8a00">7 镀金银麒麟送子锁 民国</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">8 象牙童子坠 民国</font></b></div> <b style=""><font color="#ff8a00">9 双喜蜡烛 清</font></b><div><b style=""><font color="#ff8a00">10 双喜字香荷包 民国</font></b></div><div>荷包是满族传统的佩饰,一种是随身携带的小口袋;一种对子荷包,是男女的定情信物</div> <b style=""><font color="#ff8a00">11 双喜子钱荷包 民国</font></b><div><b><font color="#ff8a00">12 双喜子烟荷包 民国</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">13 喜子褡裢 民国</font></b></div><div><b style=""><font color="#ff8a00">14 喜子鞋帮 民国</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">紫缎地绣花蝶飘带 民国</font></b> <b><font color="#ff8a00">坐帐</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">满族刺绣</font></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">满族的刺绣工艺主要流行于上流社会,清代中叶以后逐渐进入普通百姓之家。民间刺绣植根于满族历史文化的土壤,散发着浓郁的地域特色,形成了直白、简略、淳厚的艺术风格。满族女孩子从小就要跟随母亲或者姑嫂学习针线活和刺绣枕顶、荷包、鞋子等,结婚前还要准备各种刺绣嫁妆,针线活的好坏是检验女子是否能勤劳持家的重要标志。满族民间刺绣保留了大量萨满教的原素,最突出的是反映在刺绣的题材上,萨满神的形象(如虎、鹿、牛、马、喜鹊等)在枕顶中随处可见。</p> <b><font color="#ff8a00">1 压刀 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 桨刀 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 铜规 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 铜尺 清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 各色刺绣用线 民国</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 各种编花穗 民国</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 片金织花边 民国</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">8 绣花绷</font></b> <b><font color="#ff8a00">9 手绘刺绣稿 民国</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ff8a00">幔帐</font></b></p> <b><font color="#ff8a00">枕顶 民国</font></b> <font color="#ff8a00">1 铜水烟袋 清</font><div><font color="#ff8a00">2 铜水烟袋 民国</font></div><div><font color="#ff8a00">3 烟袋 民国</font></div><div><font color="#ff8a00">4 鸦片烟枪 清</font></div><div><br></div> <b><font color="#ff8a00">5 烟嘴 清<br>6 烟嘴 民国<br>7 鼻烟壶 清<br>8 木雕石榴灵芝如意 清<br>9 玉如意 清:</font></b>如意是满族毗邻中的必备之品,以示祝愿,希望婚后日子称心如意。<br> 10 铜熨斗及拖 清<div>11 戥[děng]子 清</div><div>12 梭子、拔子 民国</div><div>13 木纺锤 清</div><br> 14 药炉 清 15 铜火盆 清 青花脸盆 清 帽架 清<br> 1 帽筒 清 2 罗盘 清 3 胆瓶 民国 <p class="ql-block">4 梳妆台 清</p> 5 青玉搔背 清<div>6 玉臂搁 民国</div> 7 长方皮盒 清 8 铜灯罩 <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">太平安乐</font></b></p><p class="ql-block">从古至今,满族人重视父母与子女之间剪不断的根系,在进行丧葬过程中强调“孝”与祖先崇拜思想。</p><p class="ql-block"><font color="#167efb">满族丧葬礼大致分为停尸、哭丧、报丧、入殓、祭奠、出殡、服丧等形式,尤以用旗棺、执红幡和插佛托独具民族特色。</font>随着社会的发展,文明不断进步,殡葬制度的改革,长期形成的丧葬形式也在不断注入新的内容。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ff8a00">守灵</font></b> <b><font color="#ff8a00">送葬</font></b> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">万物有灵</font></b></p><p class="ql-block">旧时满族崇尚萨满信仰,各家族住宅设有<font color="#167efb">神板和索伦杆</font>,多于每年春秋举行大祭,分为<font color="#167efb">朝祭、夕祭、还愿等</font>主要程序,崇拜对象为<font color="#167efb">天神、部落神、祖先神</font>等多种神祇[qí]。</p><p class="ql-block">信仰习俗也融入满族日常生活中,对礼节、居住、饮食、婚嫁等产生重要影响,成为体现满族民族特征的重要元素之一。</p><p class="ql-block"><br></p> 祭天 祭山神 九千岁(祖先神) 现代 祭雪神 <b><font color="#ff8a00">神冠 清</font></b> <b><font color="#ff8a00">木雕犬神 现代</font></b> <b><font color="#ff8a00">哈马刀 现代</font></b> <b><font color="#ff8a00">佛朵妈妈(柳树奶奶)神像 现代</font></b> <b><font color="#ff8a00">祭祖先神</font></b> <b><font color="#ff8a00">1 僧固玛法(胆怯爷爷)神像 现代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 德登妈妈(汤上浮油奶奶)神像 现代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 玛可辛妈妈(舞蹈奶奶)神像 现代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">4 奥都妈妈(战神奶奶)神像 现代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 尼莫息瞒爷(肋软骨疼)神像 现代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 尼莫忽瞒爷(肚子疼)神像 现代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 乌珠额真(第一个君主)神像 现代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">8 乌珠额真神像(男) 现代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">9 恩都妈妈(圣贤奶奶)神像 现代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">10 恩都玛法(圣贤爷爷)神像 现代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">1 擦擦范 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">2 符咒镜 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">3 星神像 现代</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">5 野猪神像 现代</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 迎日神像 现代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 狐狸神像 现代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">8 豹神像 现代</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 神匣[xiá] 现代</font></b></div> <b><font color="#ed2308"> 堂子</font></b><br><br>堂子(庙),为满族祭神、祭天、祭佛之所,是<font color="#167efb">萨满教信仰所寄托的圣地</font>。满族各哈拉穆昆都曾有自己的堂子,俗有“<font color="#167efb">堂子破则哈拉穆昆灭”</font>之说。<div>堂子内建有祭神殿(飨殿)、拜天圆殿(亭式殿)、尚锡神亭、静室、索伦杆(神杆)等建筑。</div><div><br></div><div>(“哈拉”即是姓氏,是一个男性祖先社会血缘关系的群体,早年间人们都居住在一起,后来这一个个群体扩大了。人们为了打猎捕鱼及生活方便,便分居在不同的地方,这一个个分地而居的群体,满族人称之“穆昆”即是氏族。)<br><br></div> <p class="ql-block"><b><font color="#ed2308">戎马生涯</font></b></p><p class="ql-block">满族又称“旗人”,曾是一个全民皆兵的民族,每一个满族人从出生开始就在家族的庇佑下成长,通过上一代的言传身教下,开启戎马一生。数千年来,大自然的陶冶,生产生活的磨炼,造就了满族人乐观豪放、崇尚竞争的民族性格。他们学习骑射、礼仪,用歌舞、曲艺表达思想和情感;他们撰写家谱,传承从古老祖先那里流传下来的历史记忆。</p><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ff8a00">5 珐琅马镫 清</font></b><div><b><font color="#ff8a00">6 信牌 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">7 翠玉马 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">8 岫[xiù]玉扳指 清</font></b></div><div><b><font color="#ff8a00">9 象牙牌 清</font></b></div> <b><font color="#ff8a00">诰封 清</font></b> <b><font color="#ff8a00">满营合操阵势图 清</font></b> <b><font color="#ff8a00">2 黄玉笛 清<br>3 绰[chuò}伦(胡笳) 现代</font></b> <b><font color="#ff8a00">4莫尼克(口琴) 现代<br>5尼姆查库 现代<br>6铛吉里 现代</font></b> 应鼓 现代 <b><font color="#ed2308">满族礼俗</font></b> <b><font color="#ed2308">满族节日</font></b> <b><font color="#ed2308">满族舞蹈</font></b>