一碗搅团，万般乡愁 作者：李智平

王京地

春节的脚步渐近，山上的农家乐也迎来了节前最后一日接待。我踏着这特殊的步点，专程来赴一场搅团之约。

搅团，这道在西北黄土高原极具特色的小吃，承载着无数人的回忆与情感。在有些地方，它被唤作散饭，而在三国名城宝鸡，还有个充满怀旧色彩的名字——水围城。这名字，光是听着，便仿佛能瞧见那碗中景象，带着几分诗意与烟火气的交融。

搅团，本地人对它爱得深沉，百吃不厌；可外地人初尝，却常常不得其法。它的做法看似简单，实则对功夫有着极高的要求。一口大锅，清水煮沸，玉米面如同雪花般徐徐飘入锅中，在这过程中，搅拌的动作必须一刻不停。据说，越勤劳、越善良的人，打出的搅团就越劲道。这说法，为搅团的制作增添了几分神秘色彩，仿佛每一碗搅团里，都藏着制作者的品性与心意。

待搅团打好，放入事先拌好汁水的碗中，再浇上一层红红的油泼辣子，点缀上鲜嫩的时令绿菜，一碗色彩斑斓、香气四溢的搅团便大功告成。那红的辣油、绿的青菜、金黄的搅团，相互映衬，宛如一幅色彩浓郁的油画，让人还未品尝，便已垂涎三尺。

吃搅团，可是一门大学问，特别考验人的耐心。我就曾见过一位心急的外地游客，搅团一端上桌，他便迫不及待地舀了一大口塞进嘴里。结果，当搅团咽入喉咙的那一刻，滚烫的温度瞬间让他遭了殃，只见他“嗖”地一下，直接从凳子上蹦到了桌子上，那惊慌失措的模样，让人忍俊不禁。从那以后，我便觉得，搅团或许就是老祖宗专门为性如烈火的西北人量身打造的磨性美食。真正会吃搅团的人，都知道要从碗边吃起，切不可用筷子随意搅拌，而是沿着一个方向，一点一点慢慢地品尝。那些老道的吃家，吃完后，碗干净得就跟没用过一样，让人惊叹不已。

我轻轻舀起一勺搅团，送入口中，软糯的口感、香辣的味道在舌尖上散开，瞬间唤醒了我记忆深处的味道。这味道，带着家的温暖，带着儿时的欢乐，带着浓浓的乡愁。每一口搅团，都像是在诉说着过去的故事，那些与家人围坐在一起吃饭的时光，那些在田野间奔跑嬉戏的日子，仿佛就在眼前。

一碗搅团，不仅仅是一道美食，更是一份记忆，一份乡愁的寄托。在这春节将至的时刻，能吃上这样一碗充满温情的搅团，实在是一件幸事。它让我在忙碌的生活中，找到了片刻的宁静与慰藉，也让我更加珍惜那些与美食、与家乡有关的美好回忆。