好吃又营养的卤牛肉“酱牛肉”简单做法

幽幽兰灵草

一口卤牛肉，解锁健康与美味

在忙碌的生活中，寻找一份既能满足味蕾，又能滋养身体的美食，至关重要。卤牛肉，便是这样的存在。精选牛肉，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩多汁，每一口都饱含着浓郁醇厚的卤香，咀嚼间，幸福感满溢。

从营养角度看，牛肉富含蛋白质，为人体补充能量，增强免疫力。卤制过程中，各种香料的融入，不仅增添风味，还带来独特的养生功效。八角、桂皮等香料，散发着天然的香气，为卤牛肉赋予独特风味的同时，也含有多种营养成分，与牛肉相得益彰。

当夜幕降临，结束一天的奔波，一盘切好的卤牛肉，配上一杯热茶或小酒，与家人围坐分享，感受着家的温暖与生活的美好。这卤牛肉，是舌尖上的享受，更是生活的慰藉，营养与美味兼得，让平凡日子也充满烟火的诗意。

五香卤牛肉的做法：

（这个做好的酱汁，可以浇汁，也可能叫酱牛肉哦，最好是买牛腱子肉，哎呀呀，流口水了😍，赶快跟我学习怎么做吧）

材料准备

牛肉（建议选用牛腱子肉）1000克左右、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、花椒1小把、小茴香1小把、草果1个（去籽）、干辣椒2个（可根据个人口味添加）、生抽20克、老抽10克、料酒15克、盐10克、冰糖15克、食用油适量。

步骤

先将牛肉洗净，切成适当大小的块状，方便卤制。切好后放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，减少腥味。

锅中加入足量的水，冷水放入牛肉，水要没过牛肉。加入几片姜片、适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。浮沫是血水和杂质，撇干净后捞出牛肉，用热水冲洗一下，沥干水分备用。

把葱切段，姜切片，蒜拍扁。锅中倒入少许食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、干辣椒炒香。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入适量的热水，放入冰糖和盐，搅拌至冰糖和盐融化，制成卤汁。

把沥干水分的牛肉放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉大小和锅具的情况而定，一般需要1.5 - 2.5小时左右，用筷子能轻松插入牛肉就说明卤好了。

卤好后让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，这样可以让牛肉更入味，浸泡2 - 3小时为宜。之后捞出牛肉，晾凉后切片即可享用。

这个方法只是一种，牛肉还可以做盐水牛肉，红烧牛肉😍。