年味中的猪头肉

Drjsabc

在年前的抖音天地里，年味的视频铺天盖地而来，令人眼花缭乱。其中，有位友人先生所发布的《拆猪头肉》的视频，别有一番风味，在众多视频中显得格外耀眼，引人注目。他饱含深情、绘声绘色地讲述着这是小时候年年必做的活儿，那生动逼真的描述仿佛一把神奇的钥匙，轻轻巧巧地打开了我记忆深处那扇关于小时候拆猪头肉的厚重之门。

我的内心不禁涌起一丝困惑，难道江南的众多乡镇都盛行着这种源远流长的传统习俗吗？年前精心烹制猪头，过年时尽情品尝猪头肉，这背后必然蕴含着丰富且美好的寓意。或许，它象征着风调雨顺、五谷丰登；或许，它意味着生活的充裕富足、美满如意；或许，它承载着人们对新年那满满的、炽热的美好期待与深深祝福，承载着对未来生活的无限憧憬。

回忆起童年时期，我刚刚踏入小学的门槛，饥饿的阴影便如鬼魅一般如影随形。过年的时候，我们一家人局促地挤在狭小简陋的出租屋里，甚至连一个像样的炉灶都无处寻觅。只有在年夜饭和年初一的中午，才能有幸品尝到那珍贵无比的两次肉香。那时候的过年日子，虽说清苦贫寒，却也满怀着对未来的憧憬与幻想，心中始终怀揣着对美好生活的向往。

后来，我们终于拥有了属于自己的温馨家园，父母亲在新的家里砌起了灶台。父亲第一次烧饭时，兴奋异常地购置了一个硕大肥美的猪头回来，说是要祭灶。我乖巧地蹲在灶窝前，全神贯注地学着如何添柴烧火，仔细地琢磨着怎样才能让炉火烧得更旺更猛，小脸被红红火火、跳跃闪烁的火苗映衬得格外红润。猪头在锅里煮到半熟之时，父亲小心翼翼地将它取出，毕恭毕敬地放置在一个大大的盆里。傍晚时分，猪头被稳稳当当地摆在灶台的两锅中间，前面插上香，点上蜡烛。那时懵懂无知的我，才真正地明白，有了新家，有了崭新的灶台，这庄严肃穆的祭灶仪式，饱含着对未来生活愈发美好的热切期盼，仿佛在向未知的岁月许下一个璀璨美好的心愿。

当夜幕悄然无声地降临，猪头在大锅里已经用文火慢慢炖煮了数个小时。那浓郁醇厚、芬芳四溢的猪肉香味，像一个活泼调皮的精灵，肆意欢快地在整个家里穿梭、弥漫，每一个角落都被它充盈填满。晚饭后，父亲唤我做他的小帮手，一起拆解猪头，有肉吃，这是做事情的激励。我在骨头的缝隙里仔细认真地拆解剩下的肉，那瞬间成了我最幸福快乐的时刻。每一丝纹理，每一块肉，舔着手指上沾满的鲜美汁水，都仿佛带着温暖动人的故事，那美妙绝伦的滋味至今仍在心头萦绕徘徊，挥之不去，成为了我生命中永恒的美好记忆，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在时光的长河之中。

从第一次为烧火助力到过年时一同拆猪头，这都成为了父亲和我之间独特而珍贵、温馨而美好的默契之事。那时候，猪头的价格相对便宜，只有肉价的一半不到，条件不好的家庭都得想方设法去购买，故而想要买个猪头过年，还是得费一番周折，走后门才能如愿以偿。幸运的是，我家的隔壁就是供销社的屠宰场，杀猪师傅几乎天天来我家休憩。也正因如此，我们沾了这点光，年年都能够品尝到那令人垂涎三尺的猪头肉。那滋味，不仅仅是食物的美味，更是邻里之间温暖情谊的真切体现，是人与人之间相互关怀的美好见证。

如今，岁月恰似奔腾不息、滚滚向前的河流，生活发生了天翻地覆、日新月异的巨变。食品的种类日益繁多、丰富多样，人们也开始越发注重饮食文化。有人说猪身上的某些部位不能吃，某些是有害健康的，也逐渐淡忘了猪头肉的香味。然而，近年来，熟食店里的猪头肉却又重新走俏，成为了下酒的绝佳美味，在饭店里的大桌上，猪头肉作为冷盘菜系也能稳稳占据一席之地。过年时，有灶台的大户人家都开始煮咸猪头了。这才有了那些令人垂涎欲滴、心生向往的“拆猪头”视频。

每当回忆起那弥漫着猪头肉香气的日子，想起那段与父亲相伴着烧猪头、拆猪头的温馨时光，心中总是会涌起一股温暖如阳的洪流。那是艰苦岁月里的温馨时刻，是亲情的浓浓包裹，更是对过去岁月的深深眷恋。那些曾经的画面，如同夜空中璀璨耀眼、熠熠生辉的星辰，永远镶嵌在我记忆的最深处，永不褪色、历久弥新。它们见证了岁月的变迁，见证了生活的酸甜苦辣，也见证了亲情的温暖与力量。猪头肉的香味，不仅是一种味觉的记忆，更是一种心灵的慰藉，一种对家的深深思念，一种对过去美好时光的无尽怀念，如同一曲悠扬动听的乐章，在岁月的长河中久久回荡。