沙洲日记

蓝湖

2025年1月18日，周六，沙洲。晴

早餐吃粥，配菜有藏鱼（海哲皮）与炊虾。温州人把藏鱼大致分为藏鱼头与藏鱼白。藏鱼白就是海哲皮。它是玲从闺蜜的表兄弟那专卖店里买来，200元6斤。

昨晚我剪下半张藏鱼白，泡了一夜，早起切成丝，又洗了几次，撮一条放在嘴里尝一尝，咸淡正好。本来藏鱼白蘸虾子酱绝配，可手头没有虾酱，只得用酱油醋代替，放微量麻油。

炊虾就是虾皮。温州人将毛虾蒸熟后晒干，这种干制品外表为黄白色，肉质坚实，看上去像是虾的一层外皮，所以称之虾皮。由于是炊熟后的海虾（含江虾），温州方言便称“炊虾”。我特意查了“炊”字，《说文解字》曰：炉灶吹火以烧煮食物之范式。另一种是将鲜虾直接晒干，不炊熟，称为“淡皮”‌。

上午写作。至十时许，外边气温有所上升，到周边漫走一圈。我徘徊在田埂边，吸嗅着田野里麦子溢出的清香。又遇见种田人老姜，与之聊他熟悉的农事。

我们边走边说，来到了同事老厉的菜园子。菜畦在小区东首，大桥之西。菜圃两旁有水源，浇水极方便，土质又松软。老姜说，这里真是种菜的好去处。别看你同事是坐办公室，种的菜一点也不比我种的差。说着，老厉来了。他住梧田那边，开车过来要半个多小时吧。即便如此，菜地还是被他打理得井井有条。

这里种有上海青、牛心包、苋菜、芥菜、菜子头、萝卜、乌塌菜等。乌塌菜比较陌生，得名与其特征、色泽有关。乌塌菜叶片颜色呈墨绿色，故称“乌”；又因其植株塌伏地上，贴地生长，所以称“塌”。说法十分形象。

老厉拿来切菜刀与尼龙袋子，很客气地请我自己动手，切摘些菜回去。我也不跟他客气，切摘一些上海青与菜子头。老姜也帮我摘了一些，装满了两袋子。

住在沙洲蛮有幸福感。这里有不少友善的人，常常送我自己种的菜，不打农药，特别环保，看着吃着感到舒服。舒服了，身体便好，心情便好，一切均好。这是之前住闹市区所没有的快乐。

傍晚，我用猪油炒了菜子头。白天老姜叫我不要摘掉菜子头上的黄花（之前都是摘掉黄花的），果然黄花也好吃。菜要炒得青色油亮，要大火，要猪油，要蒜瓣，缺一不可。实践出真知。