忙年 一一年味里的“十样菜”

伊人在月

　　现如今对于我们这代人来说，年的味道已经淡了很多，更不要说我们的下一代。但每每想起儿时过年的情景，似乎年更多是和“忙”字连在一起的。每到年跟前，邻居们打招呼，总是问“你家年忙的怎么样了？”

忙年是欢心的，也是热闹的。虽说那个年代的人们一年到头都在忙：忙革命工作、忙政治学习、忙老人孩子、忙家务劳动……但那时候经济的发展制约着生活的方方面面，慢节奏的忙很累很辛苦很不容易，但忙年却不同，那是写在脸上的简单快乐，虽然买什么都需要票证，但“年”里面比平时还是要富足些，“有的忙”肯定满满的都是幸福。

　　作为南京人，尤其是老南京人，最能体现“忙年”的项目就是做“十样菜”，过年时无论去谁家吃饭，饭桌上都少不了“十样菜”。“十样菜”也最能体现主妇们的厨艺水平。

　　妈妈不是南京人，但爸爸是，爸爸还是南京老城南人。妈妈嫁给爸爸，也就融入了南京，随了老南京的习俗。小时候，无论是来我们家拜年的堂哥堂姐，还是后来加入大家庭后的堂嫂子堂姐夫，无一不认可妈妈做的“十样菜”。

虽然叫“十样菜”，其实菜的种类远远不止十样：菠菜、芥菜、豌豆苗、芹菜、藕、香菇、木耳、黄花菜、千张、黄豆芽、冬笋、胡萝卜……菜的种类可根据自己的需求随意搭配，但妈妈做“十样菜”很讲究，对于那些异味大的不适合存放的菜品从不乱加乱放，从刀功到顺序，一板一眼：需要先焯水的、需要先炒出来、哪些需要先操作、哪些需要后加入，她总是忙而不乱，做出来的“十样菜”妥妥的年菜里的“爱玛仕”，色香味俱全，每每上桌最先光盘，然后再续上，客人走的时候再带上一些，那时妈妈脸上露出的是欣慰的笑。

　　如今追忆妈妈，满满的都是“妈妈的味道”，亲手做一道“十样菜”吧，向亲爱的妈妈致敬。