<p class="ql-block"> 蛇年新春，阖家团圆，厨房里，妈妈亲手制作鱼丸的场景，把我拉回了小时候。小时候，我总爱搬个小板凳，坐在一旁，目不转睛地看着妈妈熟练地处理鱼肉，那灵动的手法仿佛是一场精彩的表演。如今，岁月流转，过年回家再看到妈妈做鱼丸，心中满是感慨。</p> <p class="ql-block"> 鱼丸象征团圆，是过年餐桌上必不可少的一道美食😘</p> <p class="ql-block"> 鱼丸，又叫“鱼圆”，是过年时一道必不可少的美食，有团团圆圆，年年有余的美好寓意。它不仅是沉淀在食俗里的年味儿，还有浓浓家的味道。每年春节期间，我妈都习惯自己制作料足，味鲜，无添加剂的鱼丸。一大早，她就前往菜场买了新鲜的鱼，回到家中处理起来。将鱼去头去尾，剔除鱼骨，不一会，鱼丸的前期处理工作就完成了。每年过年都要做鱼丸，家里大大小小都喜欢吃，又嫩又鲜。别看鱼丸外形朴素可爱，制作工序却颇为复杂。</p> <p class="ql-block">老妈状态大勇, 又是亲自抄刀鱼丸 </p> <p class="ql-block"> 妈妈做鱼丸，工序繁杂却饱含深情。她先将新鲜的鱼肉洗净，剔除刺骨，这一步需要极大的耐心，容不得半点马虎，只为给家人最纯粹的美味。接着，把鱼肉剁成细腻的鱼泥，每一下剁击都充满节奏感，仿佛在奏响一曲饱含爱意的乐章。剁好的鱼泥里，加入适量的盐，料酒，葱姜水和蛋清，顺着一个方向搅拌，直至鱼泥上劲，变得黏稠。这搅拌的过程，也是将对家人的关怀与牵挂融入其中。</p> <p class="ql-block">舌尖上的妈妈牌鱼丸😻</p><p class="ql-block">老妈说新杀的草鱼剥皮后一定要去掉背上的红肉，这样的鱼丸才会白</p> <p class="ql-block">打鱼泥</p><p class="ql-block">两斤鱼肉，二两水，淀粉60g，加一点点盐和胡椒粉</p> <p class="ql-block">生姜和鱼肉是1：10的比例</p> <p class="ql-block">打成细腻的状态，像奶油一样，过滤鱼刺</p> <p class="ql-block"> 随后，取适量鱼泥，在手心搓成一个个圆润的丸子，轻轻放入温水中。待鱼丸全部下锅，开小火慢慢煮，直到鱼丸浮起，就大功告成。这一颗颗鱼丸，圆润饱满，寓意着团圆美满，是中华传统民俗中不可或缺的美食符号😋</p> <p class="ql-block">煮鱼丸</p><p class="ql-block">小火慢煮温度不超过90摄氏度</p> <p class="ql-block"> 鱼丸不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着对过往岁月的眷恋，对未来生活的美好期许。在这热闹的蛇年春节，一家人围坐吃着妈妈做的鱼丸，共享天伦之乐，将这份传统与温暖，代代延续 。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">这样的鱼丸低脂肪，高蛋白，</span>口感细滑，适合全家老小！nice👍👍👍</p><p class="ql-block">每一颗丸子都留有妈妈大厨的手感印记😘</p>