<p class="ql-block">十多年前，我曾出差匆匆路过云南，当时就被过桥米线独特的风味深深吸引。那丰富的配料、鲜美的汤底，每一口都仿佛在舌尖上奏响一曲美味的小乐章。自那以后，过桥米线的味道时常在我心头萦绕，成为我记忆中最温暖的味道之一。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">这次来滇西腾冲寻觅秋色，当年舌尖的味蕾唤醒了记忆。第二天傍晚，我与二位朋友穿行于大街小巷，因走错方向未找到满意的店家。后来我们便迫不及待地打上车，跟司机师傅说明专程尝试云南传统美食过桥米线目的。师傅热情地跟我们推荐百年老店桥香园：“桥香园专营过桥米线，在腾冲可是家喻户晓，很多本地人也经常去吃。”一路上，腾冲的景色如一幅徐徐展开的画卷。古老的建筑错落有致地排列着，斑驳的墙壁诉说着岁月的故事。街边的店铺一家挨着一家，卖着各种特色的手工艺品和小吃。</p> <p class="ql-block">终于，出租车在一座颇具特色的建筑前停下。“到咯，桥香园就在这儿。”师傅说道。我们付了钱，推开车门，眼前的殿宇式桥香园映入眼帘。古色古香的木质结构建筑，飞檐翘角，透着一种古朴的韵味。门口挂着的红灯笼，在微风中轻轻摇曳，仿佛在欢迎每一位食客。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">走进桥香园，店内热闹非凡，许多客人一群群簇拥着直接上楼进包厢。一楼是大厅堂，桌椅摆放整齐，坐满了食客。他们或是轻声交谈，或是大快朵颐，欢声笑语交织在一起，营造出一种温馨而欢快的氛围。</p> <p class="ql-block">我们在一楼找了个空位坐下，不一会儿，一位笑容满面的服务员走了过来。“您好，请问要点些什么?”她热情地问道。我拿着菜单扫了一遍，指着60元中档过桥米线说“来三份过桥米线。”没过多久，服务员便端着一个个大大的托盘走了过来。托盘上，一碗热气腾腾的汤，一碟碟新鲜的配菜摆放得耀眼。雪白的米线、鲜嫩的肉片、翠绿的蔬菜、金黄的蛋皮……每一样食材都散发着诱人的光泽。按照服务员的指导，先将生肉片放入汤中，瞬间，肉片在滚烫的汤中变色，散发出阵阵肉香。接着，依次放入蔬菜、米线和各种调料。最后，轻轻搅拌均匀，一碗色香味俱佳的过桥米线便呈现在眼前。</p> <p class="ql-block">我挑起一筷子米线，米线爽滑劲道，带着汤的鲜香。放入口中，那浓郁的汤汁瞬间在舌尖上绽放，肉香、菜香、米香完美地融合在一起，口感层次丰富，回味无穷，重新让十多年前熟悉的美味绽放了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在吃过桥米线的间隙，我和旁边一位本地的女士聊了起来。女士兴致勃勃地给我讲起了过桥米线的来历。原来，过桥米线源自一个美丽的传说。从前，有一位秀才在湖心小岛上读书，他的娘子每天都要过桥给他送饭，但路途较远，饭菜送到时常常已经凉了。有一次，娘子偶然发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油犹如锅盖，能让汤保持温度，于是她想到把秀才爱吃的米线加入汤中，秀才吃后觉得鲜美异常，后来这种吃法就流传了下来，因为要过一座桥才能送到秀才手中，所以得名“过桥米线”。听着这个充满爱意的故事，再吃起这碗过桥米线，感觉味道更加醇厚，每一口都承载着历史和文化的韵味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">从桥香园出来，我的二位朋友用歺巾纸边擦嘴边赞叹道“过桥米线还蛮有故事。味道也不错，不错！”让美味的过桥米线又一次烙印在我们舌尖的记忆中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注：其中有些图片下载于网络</p>