过年待客习俗

秋水伊人

正月待客习俗

农历第一个月叫正月，正与政字相通，古时帝王以这个月作为一年中执行政事的开端，所以又叫做端月。从正月初一起，就是接待宾客和到亲戚朋友家作客的开始。特别是在正月初，又走亲戚又拜年，是个一以贯之的老传统。在这期间，乡村的大道上人来人往，比赶庙会还熱闹。作客待客的方式，也是很有考究的。

从待客和作客的时间安排来说，是分等级和先后次序的。所谓“头等亲戚丈人（岳父）家，二等亲戚孩姨家，三等亲戚姑姑家，其他亲戚是歪把，有空就去无空罢”的俗语，就是个很好的说明。走亲戚的人，以青少年男女最多，其次为中年男女，老年人是被拜年的对象，走亲戚的极少。但在这对候，收拾打扮一番也是不可缺少的，要穿得整整齐齐、干干净净，显出稳健、持重的姿态和老来福相。从次序来说，初一一般接待子孙、侄儿侄孙和左邻右舍。待客时，晚辈须向长辈叩头下拜（一般只是口头说说而已，并不真正做到）；长辈给年幼的晚辈压岁钱；平辈人之间相互拜年。这样安排的理由是，内外有别，先家里后外面，先近后远，“远亲不如近邻”嘛！从初二到初四，这三天当中，各家按照传统习惯，只要岳父岳母健在，这门亲戚就要先走，其次是接待和探望姨、姑、舅、姐、妹夫妇。这些人，都是血统、姻亲关系近的。这样的次序安排，可能与母系社会的遗俗有关。初五是小年，这一天，为合家再一次团圆家宴的日子，一般不接待外客，外客也不应该前往打扰。从初六日起往后直到十五日，接待和探望血、姻亲关系比较远的亲戚朋友。

作客所带的礼品，也因等级、亲疏而千差万别。初次上门的新女婿，携带的礼物要贵重，还要带只猪前腿，以表示经常来孝敬的意思。但这只猪前腿岳父家不能收下来。因为倘若收下，就被认为断了路，这对于乘龙快婿来说，是想也不愿意想的事情。三等以下的亲戚，一般不带礼品，即使带一点，也是只讲实惠，不讲花样，数量也少。长辈到晚辈家时，晚辈家里有小孩子的，长辈可给些压岁钱作为压兜兜用，也可以带点云片糕、麻花果、糖果、红枣、炒花生等，以祝愿新的一代生活幸福，前途美好，步步高升，早早发财，早早成才。辈份晚的到长辈家时，可带些冰糖、花生、桃酥、炒瓜子、云片糕之类的滋补品，表示希望长辈精神愉快、身体健康、长生不老，瓜瓞绵绵。

从待客的饭食来说，早餐，通常是吃水饺子。饺子，当地俗称做“弯弯顺”，吃着这样象征吉祥的食品，是为了祝愿客人在新的一年里诸事遂顺，一帆风顺。也有的人家是吃“元宝”（汤园子），祝愿客人新春发财，口福常开。午饭的菜肴要丰盛，最好是十个菜，意思是十全十美。这十个菜中，要有鱼。多数是使用鲤鱼，因为民间传说“鲤鱼跳龙门”鲤鱼是吉祥物。鲤又同礼同音，表示对客人的尊敬。鱼和余、裕谐音，表示年年有余，生活富裕。总之，在正月里鲤鱼待客最为上，象征吉祥有余。还要有全鸡，鸡、吉音相近，表示全年吉祥如意。作为下酒物的凉菜中，花生、桔子是不能缺少的。花生俗名长生果，寓意客人健康长寿。桔子，意味着吉利，意味着走大局。客人一般不作兴在主人家里吃晚饭。在吃过中餐后，宾主围坐一块儿饮茶、嗑瓜子、抽烟，天南地北地闲谈一个时辰后，即可告离，这叫做“客散主人安”。