爱喝甘扎酒，更爱达仁这方土

钻木取火人

　　爱喝甘扎酒，更爱达仁这方土

在我意念深处，有个地方始终占据着重要的位置，那便是我的家乡——达仁。它是大自然格外厚待的灵性净土，更是父老乡亲们用辛勤汗水悉心浇灌、精心耕耘出的风水宝地。

达仁的气候是大自然的杰作。阳光温暖地洒下，雨雾轻柔地润泽大地。在这山水交辉的环境里，万物生机勃勃。草木茂盛，大地一片葱郁；花朵争奇斗艳，香气弥漫；鸟儿欢唱，在林间自由穿梭。乡亲们年复一年的日出而作，日暮而息，毫无懈怠。他们用布满老茧的双手翻耕土地，播下希望的种子，收获生活的甜蜜。每一滴汗水都融入土地，勾勒出充满诗意与温情的田园画卷，饱含着对这片土地的热爱与坚守。

达仁的物产凝聚着大自然的馈赠和乡亲们的智慧。象园茶叶，沸水冲泡后，香气迅速弥散，沁人心脾，让人神清气爽。家养黑猪制成的腊肉，肉质紧实，香味醇厚，精心烹制后是餐桌上的当家菜品，每一口都包含着岁月的深情，唇齿留香。漫山遍野的板栗，颗颗饱满，是镇安区域蜚声四海的特产。清澈的玉泉溪水潺潺流淌，水底沙石和小鱼清晰可见，仿佛在诉说着达仁的古老传说。王莽山、西望山、梅子岭等高山巍峨耸立，彰显着大自然的鬼斧神工。田野间，稻谷、小麦、玉米、洋芋、红薯、杂豆、洋荷姜等农作物，信手播下种子，就能生根发芽，茁壮成长，静待丰收的喜悦。

在这片大气的土地上，有一种别具一格的佳酿——甘扎酒。因为家乡有众多湖广移民，方言中习惯把“蔗”念作“ZA”，所以我们亲切地称它为“甘扎酒”。对我来说，它早已超越了普通饮品的范畴，是我对家乡眷恋的情感寄托，是我心中的乡愁象征。每一滴酒液都蕴含着家乡的记忆、亲人的关怀和童年的欢乐，是我与故乡之间情感交融的桥梁，连接着过去、现在和未来。

往昔悠闲的日子里，长辈们会庄重地拿出古朴的铜壶，慢慢煨热甘扎酒。铜壶在炉火映照下闪烁着诱人的光芒。酒热好后，他们小心翼翼地倒入精致的瓷器“八钱”杯中。端起酒杯一饮而尽，酒液带着醇厚香气顺喉而下，瞬间传遍全身，疲惫与烦恼烟消云散，只留下满心的满足。如今，我也变成他们曾经的模样，渴慕着甘扎酒，守护着这份温暖和珍贵的回忆。

我爱喝甘扎酒，主要有三个原因。

其一，源自童年的味觉记忆。小时候，嘎公或父亲用筷子头蘸取甘扎酒喂我，那略带辛辣又无比甘甜的味道，从此在我的舌尖留下了深刻印记，成为我生命中无法抹去的记忆。这份独特的味觉体验，伴随着我成长，将我的童年与故乡紧紧相连，每当品尝到甘扎酒，童年情景便会浮现在眼前，原来，那种深入骨髓的喜爱从未改变。

其二，乡情乡景的唤醒。在繁华喧闹的城市，我也接触过一两次名贵美酒，包括“茅子”三十年陈酿和白瓶飞天勾兑的新奇饮法。然而，这些美酒虽然名贵，却无法真正触动我的内心，总觉得缺少了灵魂深处的东西。因此，点滴未沾，拂了主东的美意。

一踏上达仁这方熟悉的土地，看到承载着我童年欢笑与泪水的河流，心中对甘扎酒的渴望便瞬间被唤醒。和乡亲们、朋友们围坐在一起，听到“倒满喝起怂管”的呼喊，那种热闹的氛围、浓郁的人情味，令人定力消失，馋涎欲滴。曾经，温酒、斟酒、转壶、打关、敬酒是我们饮酒时庄重的仪式。如今，时代变迁，大铜壶变成了铝壶，小铜壶换成了酱油壶，门盅被塑料口杯取代，一杯酒的量从八钱变成了一两。尽管饮酒器具和方式改变了，但那份畅快淋漓的感觉和浓浓的乡情却从未改变。劳作后大家围坐畅饮，享受生活，那热闹的场景至今历历在目。

几十年来，达仁镇的领导者们为小镇发展付出了巨大努力。工作中，他们兢兢业业，推广兴桑养蚕，深入田间地头指导村民种植技术；争取修路项目，改善交通状况；引进优质茶叶品种，打造特色农业品牌。生活中，他们也钟情于甘扎酒。坊间流传的“邢三李四王八壶，张不醉徐九斤，两个主席爱搅筋”的班子成员酒量排行民谣，是对他们融入群众、与民同乐的生动写照。他们在推动小镇发展的同时，也传承了饮酒文化，让达仁充满了生活韵味。

最后，甘扎酒本身魅力十足。它香气清新淡雅，带着家乡的温馨；口感绵润丝滑，甘甜劲爽，各种美妙的滋味在舌尖交织，让人浅尝一口便沉醉其中。每一次品尝，都像是与故乡对话，酒中蕴含的家乡故事令人回味无穷。

腊八节后，我和儿时玩伴、同窗好友一起回到了达仁。在梅子岭暖阳抚慰的院落，在沧桑巨变的狮子口街道，几个短暂出走家乡的逃兵，幡然悔悟，放下一切，尽情享受团聚时光。大家日夜相伴，举杯畅饮，大块吃肉，欢声笑语不断。然而，欢乐的时光总是短暂的，还伴随着代价。任同学和罗同学因过度豪情豪饮，身体出现不适，难受得一整天不吃不喝，还出现了“打飙枪”“贩猪娃子”（方言：呕吐）的情况。原本计划去安康拜访故友，和作家方晓蕾、梁真鹏把酒言欢，游湖拜山的行程也无奈取消。看着他们可怜的样子，我喜忧参半地陪他们返程休整。但这段与故乡重逢、与好友畅饮的时光，依然是我生命中最珍贵的回忆。

其实，我们对甘扎酒的偏爱，对家乡的钟情，就像游子对故乡的思念，是深入骨髓的情感，如同猪八戒对美食与高老庄的眷恋一样。即便父母和许多亲人已离世，这份对家乡的牵挂依然如纽带，紧紧系着我们的心。无论身在何处，我们都心甘情愿守在这片土地上，沉醉于甘扎酒的醇厚滋味，感受家乡的美好，这份坚守，永不停息。