煮茶叶蛋

徐老师

　　盼望着，盼望着，孩子们总算要迎来寒假啦！今日，打开视频教程，在家尝试制作茶叶蛋，以迎接孩子们的归来。

　　先将鸡蛋放入冷水中，撒些许食盐，浸泡几分钟，随后洗净鸡蛋。如此清洗后的鸡蛋，不但格外干净，而且能够除菌。

　　接着备好香料：两片桂皮、两个八角、两片白芷、三片香叶以及一把小茴香。再准备一小碟红茶，尽量避免选用绿茶。

　　煮鸡蛋时，切忌冷水下锅，需待锅底泛起小泡泡（水温约五十摄氏度）时放入鸡蛋。水沸腾后转小火，煮三分钟捞出，置于冷水中。这般煮出的鸡蛋，既完整无损，又鲜嫩爽滑，口感上佳。待鸡蛋冷却后，用小勺子轻轻敲击，敲出裂纹就行。

把香料置入冷水中，加入一小碟生抽、几块冰糖、少量食盐，煮开后转小火，继续煮十分钟，再放入敲出裂纹的鸡蛋。沸腾三分钟后关火，倒入盆中浸泡即可。

　　如此一来，香气扑鼻的茶叶蛋便大功告成。