<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在青岛有一种鱼大家叫它是大头星，这种鱼以前很便宜也就几元钱一斤，有一年报纸上说这种鱼就是当地的鳕鱼，营养价值很高，鳕鱼分为大西洋鳕和太平洋鳕，在中国，太平洋鳕俗称大头鱼、营养价值富含蛋白质、维生素和微量元素。低胆固醇，易于吸收，对心脑血管系统有保护作用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在青岛也不知从哪年起卖大头星鱼的鱼贩把鱼切成开了卖，让人根据自己的喜好买头部，买身段的，也有买尾部的。在北京有个专门经营鱼头泡饼的“旺顺阁”饭店，鱼头泡饼是饭店的招牌美食，饭店里的鱼头大概是鲢鱼的吧。生活中也有人喜欢买鱼头，回家炖汤在加入适量的豆腐，乳白色的汤鲜美可口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在海边生活的人们炖鱼的时候有人喜欢吃鱼头，认为鱼头炖出来味道更鲜美，当然不是所有的鱼都适合红烧和清炖，而大头星的无论什么做法鱼头都会受到吃客的青睐。说起吃鱼头的话题，最让我难忘的就是在德国的时候，有一次在一个叫莱姆戈的早市上，女儿在一辆经营海鲜的冷藏车前花了一点五欧元买了两个三文鱼鱼头用来炖汤，三文鱼属于大西洋鲑鱼，经济价值和营养价值极高，我在国内看到超市里一个三文鱼头要二十多元，在德国两个鱼头要一点五欧元有点太便宜了吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 三文鱼炖出来的汤不是很好喝，于是老伴把三文鱼头腌制片刻放在平底锅上小火煎了起来，不一会儿鱼头就滋滋啦啦的流出来乳白色的鱼油，鱼油又把鱼头煎成金黄的颜色，香味扑鼻。原来三文鱼的鱼头不适合炖汤，用这种方式不加一滴油用鱼头自身的油煎制反而更美味更健康。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 女儿晚上加班写材料，我自报奋勇的要去早市买鱼头，女儿说你语言不通咋买呢？我让女儿写了一张纸条，说明我就买两个三文鱼头。在早市的冷藏车前我把纸条递给了柜台上的德国人，德国人看后用手在自己的脖子上比划了一下，我点了点头，德国人从柜子里拿出两条三文鱼来在鱼鳍位置上切了下去，这种切法完全不同国内超市里卖的三文鱼头切的连鱼鳃下的肉都抠没有了，只能叫鱼脸了。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:22px;"> 我看这个鱼头上的肉太合适了，连忙比划着让他再来一个，于是德国人又切了一个鱼头。我知道两个鱼头是一点五欧元，三个我不知道他该收多少钱？于是我把一摞欧元钢镚递给德国人让他自取，他在我手里拿出了三欧元来让我确认，然后又拿出一个袋子里，把柜台里的剔下来的三文鱼的鱼排装满了一袋子给了我。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我接过袋子来掂量一下足足有五六斤，连忙礼貌的说了一句我仅会的一句德语“当可森”（谢谢）。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">注：部分照片取之于网络</span></p>