<p class="ql-block">家乡常德最有年味的，不是烟火气浓郁的鞭炮和春联，而是一锅热气腾腾的钵钵菜，它是常德人心中最生动的年味，是牵扯不断的亲情，是长长久久的温暖。</p><p class="ql-block">腊月一到，年的脚步就更近了，家家户户开始热闹起来。院子前的晾衣架上挂着各种风干肉，风一吹，空气中处处弥漫着肉香。人们把养了一年的鸡鸭鹅制成腌制品也挂在了房前屋后，阳光照在上面，分沁出一层层诱人的油汁，闪烁着金灿灿的光芒，让人口舌生津，小猫小狗围着那一条条肉转圈圈，它们徘徊许久，上蹿下跳，企图饱餐一顿。</p><p class="ql-block">到了年三十，那些鸡鸭鱼肉被拿下来，母亲则在厨房捣鼓着，厨房俨然成了一片战场。父亲忙着剁骨头，母亲忙着用小火炖肉，锅里的食材不断翻滚，冒出阵阵香气。孩子们你来我往，在房子里做游戏，眼睛闪闪发光，天真烂漫的模样让人忍俊不禁。过了一两个小时，肉香从锅里慢慢溢出来，整个屋子都被笼罩在一种幸福的暖意中。</p><p class="ql-block">“快来尝尝，看能嚼动吗?”妈妈吩咐我尝一块，试试味儿，看是否要加调料。</p><p class="ql-block">我忍不住咬上一口，汤汁沾满嘴唇，真是嚼劲十足，馋得我恨不得把所有的美味都装进肚子里，就像一只贪吃的小仓鼠，恨不得把整个麦穗都抱回家。</p><p class="ql-block">妈妈瞪了我一眼：“急什么!还没上钵钵呢？等炖得差不多了，再放到钵钵里，够你吃的！”我点点头。看着一锅锅新鲜出炉的菜肴，我的心里就像吃了蜜一样甜。</p><p class="ql-block">钵钵菜，是常德的特色菜，它并不指某一道菜，而是一种饮食方式，也是一种烹调方法。我们常把土钵装的菜统称为钵钵菜或钵子菜。在常德人眼里，没有炖钵炉子是不成宴席的，年夜饭更是少不了钵钵菜。在圆桌上摆上几个容量大的钵，点上炉火，大家围炉话家常，其乐亦无穷。鱼、肉、鸡、鸭等都可以炖，边吃边下一些新鲜的蔬菜，这些菜都是从自家菜园里摘的萝卜、白菜，再斟上小酒小饮料其味无穷。</p><p class="ql-block">菜上齐后，父亲点燃院子里的鞭炮，开始缅怀逝去的亲人。父亲一边斟酒，一边盛饭，嘴里喋念念有词，“你们在天上也要好好的，一定要保佑我们在新的一年平平安安、健健康康。”父亲的话淹没在噼里啪啦的声响中，烟雾混着火药味弥漫在空气中。亲人们围成一个大圆圈，开吃！一大家子人聊得兴致勃勃，热闹的鞭炮声、饭桌上的欢笑声像烟雾与空气一般缠绕在一起，那一刻到处都是温暖，一年的疲惫也在欢笑中烟消云散，钵钵菜的火焰激动地跳跃着，每一个人的心里都暖洋洋的。</p><p class="ql-block">年夜饭不仅吃得开心畅快，也寓意着团团圆圆,更是漂泊他乡的游子的惦念。</p><p class="ql-block">我有个同学大学毕业后远嫁河南安阳，结婚后，她定居河南，为了图方便，连身份证都改为河南的了。每次回家对她而言都是一种挑战，三个娃儿再加上两个大人的行李塞满了后备箱，两地相距近一千公里，途径港澳高速，焦唐高速，枣石高速，就算中途不休息，马不停蹄地开车，也要十多个小时。她回到娘家，一看到热气腾腾的钵钵菜，万般滋味涌上心头。离家千里，终于吃到了记忆中熟悉的味道，仿佛一下子就回到了小时候，但终究是回不去了。</p><p class="ql-block">钵钵菜是团圆的象征，也是年的灵魂。它承载的不是饭菜的香味，更是亲情的纽带，是生活的温暖，是无尽的思念。</p><p class="ql-block">要说钵钵菜是常德一绝，更绝的要数熬制钵钵菜的汤汁。吃完年夜饭后，还剩下一些残汤剩羹，你以为我们会直接丢弃吗？那就大错特错了，老一辈的节俭精神也被我们传承了下来，钵子汤可以和常德米粉放在一起，这两种常德必吃的美味放在一起产生的味蕾真是令人难忘！洁白细长的粉慢慢炖熟，再往上淋一些熬得入味的汤汁，接着用筷子搅拌搅拌，夹起裹满汤汁的米粉一口嗦进去，浓郁爽滑，回味无穷！</p><p class="ql-block">钵钵菜对常德人来说，是家的味道，故乡的味道，各家炖钝味道可能不尽相同，但彼此牵挂的心却是相同的。只要一闻到那股熟悉的味道，或点燃那炉火，心里便会升腾起一种安稳，这大概就是年味的力量吧!</p>