<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">马上就到蛇年春节了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前几日，一个好友给我发来家乡的宣传片《回家过年》。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我看见家乡越来越美了，而我似乎离她越来越远，我非常想念家乡的亲友们！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最近一次聊天，一个老友在确定我今年不能回去过年后，说：我看看能不能把咱过年的好吃的，给你寄点。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我嘴上客气地礼让着，现在啥都不缺，过年也跟平常一样，别麻烦了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天一早，我收到了一个纸箱子。原以为是自己买的什么东西到了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">打开一看，全是老家的好吃的，我泪目了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好吧，老友把故乡的温暖寄给了我，那就让一个异乡游子把对故乡的思念讲给你听吧。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor"></span>♚ </i><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>01.小米煎饼</i></b></p><p class="ql-block"><i style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"></i></p><p class="ql-block"><i style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"></i></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先映入眼帘的是阳城煎饼。捧起那兜已经有些破碎的小米煎饼，闻了闻，对，是家乡的味道！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小米很有营养，山西人可以把小米的才华发挥到极致。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先把小米泡软，然后加花椒磨成米浆，再然后发酵，用特制的独有的铁鏊摊出凹凸有致的阳城煎饼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">就着刚从鏊里取出的香气，微微烫嘴地来上一个，那感觉，真是没谁了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这是我每次回老家，母亲必做的一道美食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前年“十一”回去时，母亲还亲自为我摊煎饼吃来着，但老人现在已经生活不能完全自理，只能靠儿女送吃送喝了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">唉，真是时光催人老，岁月不回头呀。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">♚</i><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i> 02.枣糕</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><span class="ql-cursor"></span></i></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">阳城枣糕也叫润城枣糕，是馍里的一个特殊存在。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">需要将小麦浸泡出小嫩芽后磨粉、发酵，压花、包枣，然后再上蒸锅蒸熟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">外形像花，无糖自甜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">记得以前小时候过年，母亲年前也要一席一席地蒸枣糕，除了过年吃馍炒菜，主要还是用来走亲戚和馈赠亲友。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">家里也会烤干一部分整馍，这样存放的时间长些。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">干馍馍口感酥脆微甜，是我们平时的小零食。家长控制得好的话，我们能一直吃到夏天。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">♚</span> <b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>03.烧肝</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><span class="ql-cursor"></span></i></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我敢说，出了阳城，没有人会知道还有这样一种食品的存在。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不好看，但好吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">地道的阳城烧肝是用猪花油，包裹已经剁碎的熟猪肝（加葱、姜、蒜等各种调味品拌匀），裹成直径约3厘米的长圆条（阳城话就是：粗粗的、长长的一咕噜一咕噜，哈哈）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其实，拿到手之前的猪肝究竟是怎么做的，我确实没见过，也不知道，也许还漏了什么重要细节也不一定。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每次买来的时候，就已经很香。吃的时候，把烧肝切片煎至焦黄酥脆，就可以吃了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果喜欢，蘸醋汁（或加点蒜蓉），会更好吃，我们当地人平时就是这么吃的，信我。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">♚ </i><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i>04.江米丸</i></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><span class="ql-cursor"></span></i></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">没加热的江米丸硬梆梆，是一堆不起眼的小球球。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">想吃的时候，扣在碗里，放蒸锅里蒸。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">顺着蒸锅被岁月磕出的小豁口，以及翘边已不再规则的铝锅盖之间的缝隙，香气一丝丝漫不经心地飘出来。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">淡淡的江米香、豆沙甜，还有包裹丸子的薄薄的油气，会一点一点勾起儿时的你的味蕾。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不由你不跟在母亲脚后跟，一遍遍嘴贱地问：妈妈，江米丸能吃了吗？能吃了吗？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在孩子们这些小尾巴的跟随下，母亲就这样，一天一天地，从一个漂亮的女人，变成了现在这样一个行动不再敏捷的老太太。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看见许久不见的江米丸，还勾起了我对我奶和小姑的思念，她俩做江米丸做得贼好。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">♚ </i><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>05.软米饭</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i> </i></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不知道为什么，在我不厚承的记忆里，软米饭比甜饭稀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">甜饭是饭，是用江米一碗一碗做，而软米饭好像是用深灰色的大砂锅或大黑铁锅，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将软米和事先泡好的红豆、芸豆、花生等熬煮成粥，关键的增甜食材是切碎的干柿饼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">软米饭一般是在腊八节吃，应该是等同于腊八粥的意思吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再者好像是家里有喜事时吃。印象深刻的是，一煮就是一大锅，好大好大一锅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">软米饭吸溜软糯，亲朋好友在现场一碗一碗吃不够。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">对那些上了礼但有事没来的亲朋好友，软米饭是一定要送的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美好的事情不仅要分享再分享，还要甜甜嘴，希望为新人留下最美好的祝愿。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">♚ </i><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>06.杂格</i></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">压轴的美食是杂格，据说这种吃法源于金、元时期北方游牧民族的风俗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">几片羊肉，半碗白萝卜片儿，半碗宽粉条，羊杂躺在那奶白的高汤里，沿着勺子的起落，顺溜地往碗里游去。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再来一小撮特制辣椒油和香菜，一碗杂格就算是妥了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做杂格的粉条得是手工制作的红薯粉条，这样才爽滑有韧性。萝卜得是本地的圆萝卜，清甜软糯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一大早，尤其是冬天，蹓跶着来到杂格铺，来上这么一碗杂格，包管您浑身暖洋洋的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果再跟老板理直气壮地要上两个现摊的煎饼搭配着吃，一口煎饼，一口杂格，那您今天的人生，就算已经成功了一大半，哈哈。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><i style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">♚ </i><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>07.故乡的味道</i></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其实，阳城的美食远不止这些，猪头肉、汆汤、过油肉、饸饹、油圪朵、烧馍馍，还有阳城火锅、润城猪脏……，说也说不完。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">晋善晋美在阳城。大家去山西晋城的黑神话悟空取景地打卡时，不妨到晋城辖下很近的阳城去享受一番当地的美食，主打一个饕餮盛宴，花样繁多，好吃不贵。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我们县城属于盆地气候，有山有水，还有皇城相府、上庄古村落、圣王坪、蟒河等众多驴友喜欢的经典景区。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">起伏错落的山地布局、散落随意的古典人文，以及淳朴自然的秀丽风景，使县城干净秀雅，宜人，宜居，宜游。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">还有，打小就一直看的国家级非物质文化遗产打铁花，在这里更是得到了传承和发扬，气势磅礴，场面宏大。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">天边飘过故乡的云，她不停地向我召唤。当身边的微风轻轻吹起，有个声音在对大家呼唤：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">快来吧，快来哟，一起来山西吃吃，喝喝，逛逛，乐乐吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山西是咱所有中国人的老家！大家都常回来看看吧！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">（原创作品转载和使用请注明出处）</p>