<p class="ql-block">年年有鱼，是年年有余的谐音，鱼，象征着富贵。中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，便是年年有余。还有几天就是新春佳节了，今用糯米粉，山药，腊肠等食材，借助模具做几条鱼，因为鱼给千家万户带来吉祥美好祝愿，家家希望年年有余！</p> <p class="ql-block">食材及做法：香葱一小把，洗净切成葱花，备用。</p> <p class="ql-block">山药二根，洗净去皮切片，上锅蒸熟，压成山药泥，备用。</p> <p class="ql-block">腊肠二根，切碎，备用。</p> <p class="ql-block">鱼型模具一个，福字模具一个，蝴蝶结模具一个，洗净，刷油（每做一个刷上油再做下一个，好脱模）。</p> <p class="ql-block">糯米粉200克，粘米粉100克，仙人掌果粉2克，盐，砂糖，适量，先把它们搅拌均匀，加入压好的山药泥，小量多次加入清水，直到揉成一个不粘手的面团，然后加入香葱及腊肠碎，再次揉透，静置10分钟（此份量我做了4条鱼）</p> <p class="ql-block">揉面中加一勺猪油。</p> <p class="ql-block">鱼模刷油，在鱼眼部位放上一粒黑豆，由于家里没黑豆，我用枸杞代替了。把面团分成几等份，放入模具中，按压紧实后，再从模具边缘轻按脱模。</p> <p class="ql-block">剩下的面团用福字模具按压成五个福字，再用蝴蝶结模具按压成五个小蝴蝶结，点缀一下。然后放在开水锅中，大火蒸10分钟，焖2分钟。</p> <p class="ql-block">待腊味山药糯米糕彻底晾凉后，放入盆子里，满满一大盆，色泽鲜艳，让我心情很愉悦！这款“年年有鱼”软糯咸香，好吃不上火，您喜欢吗？在此祝大家年年有余福星照，岁岁有鱼乐逍遥，心想事成，万事如意！</p>